Ziņojumi: 2173
Pilsēta: España, Barcelona

Алена, поделись, пожалуйста, рецептом теста! А еще расскажи варианты начинок сладких. И еще вопрос - тесто понимается хорошо, но при выпечке получается на нем как бы корочка плотная сверху - это почему? МНе пока приходит в голову, что температура слишком высокая.

Ziņojumi: 2413
Pilsēta: Задвинье, Центр, Марупе

Наташа, а на какой температуре печёшь? возможно долго просто, потому как есть рецепты и при 220 выпекают ещё смазываешь перед выпеканием? и после того как вынули из духовки смазывай сливочным маслом и накрывай полотенцем, тогда булочки будуь дольше мягкие
рецепт -
250г жидкости (тесто может быть на воде и на молоке)
подогреть до 37градусов
добавить 30г свежих дрожжей (у вас там такое есть? или тогда сухих пакетик, но смотреть они в жидкость или в муку добавляются)
+1 ст.л. сахара + 1 ч.л.соли + 1 яйцо + 30г масла
хорошо перемешать
добавить 500г муки и замесить тесто.
дать подняться в объёме в два раза.
не надо оставлять на долго, и не надо обминать больше одного раза.

Начинки
- яблоко, сахар, корица
- смесь суховруктов
- ягоды (перемешиваю с сахаром и крахмалом)
- половинка консервированного персика
- джем

не знаю как вкусно с творогом сделать, может кто поделится?

_________________
Вадимочке 19 лет

Ziņojumi: 782

Receptik bistrogo jablochnogo piroga

smeshivaem stakan manki, muki i sahara, pachku razrihlitelja
smazivaem protivenj maslom, vikladivaem polovinu suhoj smesi, sverhu natiraem na krupnoj tjerke jabloki,tak, chtobi sloj jablok bil tolshje chem muki i manki
po vkusu-izjum, chernosliv, kuragu
zasipaem ostavshejsja mukoj-mankoj
sverhu natiraem pachku holodnogo masla
v duhovku na 45min na 180 gradusov

Ziņojumi: 879
Pilsēta: Riga, Purvciems

Интересный рецепт
Сухая смесь... а из чего она напитывается, от масла?

Ziņojumi: 1722
Pilsēta: riga/ziepniekkalns. daugavpils/centr

Pelena :

Интересный рецепт Сухая смесь... а из чего она напитывается, от масла?

я вот тоже об этом подумала...

_________________

Ziņojumi: 782

ot jablochnogo soka i masla poluchaetsja ochenj vkusno

Ziņojumi: 2560
Pilsēta: Межциемс, Каивас

Сделала этот рассыпчатый пирог. Очень даже ничего, всё пропиталось и очень вкусно. Рассыпчато, но очень сладко на мой вкус. Я бы чутку меньше клала сахара. Делала просто с яблоками.

_________________
Льняные слинги, handmade. Мои работы

Ziņojumi: 1784
Pilsēta: Рига, ДК ВЭФ-Тэйка

Вот это пирог http://www.good-cook.ru/visitor/tort/tort_103.shtml я его абажаю. Сахар кладу меньше, а в яблоки недавно вместо сахара добавила тёртую клубнику с сахаром. Масло сверху отсилы тру грам 50, размешиваю с оставшейся сухой смесью и посыпаю сверху Там рекомендуется яблоки кисловатые, а у меня сейчас сладкие только, я в них добавила чёрной смородины замороженной

Ziņojumi: 782

Ulla, u Vas navernoe jabloki ochenj sladkie, togda nuzhno menjshe sahara

Ziņojumi: 2112

Nata :

Вот это пирог http://www.good-cook.ru/visitor/tort/tort_103.shtml я его абажаю. Сахар кладу меньше, а в яблоки недавно вместо сахара добавила тёртую клубнику с сахаром. Масло сверху отсилы тру грам 50, размешиваю с оставшейся сухой смесью и посыпаю сверху Там рекомендуется яблоки кисловатые, а у меня сейчас сладкие только, я в них добавила чёрной смородины замороженной

Спасибо за рецепт ! Обалденно В 10.00 зашла в кухню, в 10.40 пирог вытащила из духовки. Сахара конечно меньше , чем в оригинале. Делала с Белым наливом Резать остывшим .

Ziņojumi: 339
Pilsēta: Задвинье

[quote="India"]

не совсем поняла эту фразу-масло только на верхний слой ?
что значит- размешиваю с оставшейся сухой массой ?

Ziņojumi: 2112

Это значит , что масла не по рецепту - (100гр) и наверх, когда уже все сложено , а 50 гр. в верхний слой теста

Ziņojumi: 1640
Pilsēta: Ильгуциемс

Сезон яблок начался!
Какие пироги выпекаете с яблочками?
Хочется рецепт не слишком трудоемкий, но вкусный...

_________________
Наша жизнь- это то, во что её превращают наши мысли.(с)

Ziņojumi: 217
Pilsēta: Плявниеки

Habibi :

Сезон яблок начался! Какие пироги выпекаете с яблочками? Хочется рецепт не слишком трудоемкий, но вкусный...

Мы из яблок чаще всего печём такой пирог
Просеиваем 4 стакана муки.
В стакан тёплого молока высыпаем пакетик дрожжей. Добавляем пару ложек сахара. Размешиваем. Ждём, когда поднимется.
Растапливаем 200 грамм маргарина или масла. Добавляем к муке.
Выливаем молоко к муке. Добавляем щепотку соли, замешиваем тесто. Ставим в горячую воду.
Когда тесто поднимется, делим его на две части и раскатываем пласты.
Выкладываем яблочки. Посыпаем их корицей, ванильным сахаром и сахаром.
Закрываем вторым пластом. И в духовку.
Когда почти готов смазываем или желтком или заваркой.

Ziņojumi: 4335

India :

Nata : Вот это пирог http://www.good-cook.ru/visitor/tort/tort_103.shtml я его абажаю. Сахар кладу меньше, а в яблоки недавно вместо сахара добавила тёртую клубнику с сахаром. Масло сверху отсилы тру грам 50, размешиваю с оставшейся сухой смесью и посыпаю сверху Там рекомендуется яблоки кисловатые, а у меня сейчас сладкие только, я в них добавила чёрной смородины замороженной Спасибо за рецепт ! Обалденно В 10.00 зашла в кухню, в 10.40 пирог вытащила из духовки. Сахара конечно меньше , чем в оригинале. Делала с Белым наливом Резать остывшим .

Рецепт СУПЕР!!! Спасибо!!
Я делала 200 манки, 2оо муки, 150 сахара, 3 гр соды.
Яблок было немного, добавила персикового варенья и на нижний слой вишни замороженой. Аааа, ещё пол-лимона выдавила.
На верхний сухой слой натерла около 100-150 грамм масла (из морозилки). Выпекала 40 мин на 200 гр.
Муж (привереда, кстати) сказал, что это лучший пирожок, что он едал из моих рук

Ziņojumi: 9708
Pilsēta: Prague, CZ

цитата в тему

"Если у вас и седьмой блин комом, к черту блины - пеките комочки!"

_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)


murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!

Ziņojumi: 61
Pilsēta: Юрмала, Каугури

Nata :

Вот это пирог http://www.good-cook.ru/visitor/tort/tort_103.shtml я его абажаю. Сахар кладу меньше, а в яблоки недавно вместо сахара добавила тёртую клубнику с сахаром. Масло сверху отсилы тру грам 50, размешиваю с оставшейся сухой смесью и посыпаю сверху Там рекомендуется яблоки кисловатые, а у меня сейчас сладкие только, я в них добавила чёрной смородины замороженной

Спасибо за рецептик! Нам всем тоже ооооооочень понравился, особенно мне и моей Катюше она у меня сладкоежка. Я в яблоки сахар не ложила, а в пирог 200 г, думаю, хватило бы и 150

Ziņojumi: 2963
Pilsēta: Рига, Пурвциемс

Нужен ваш совет. Я делаю пирожки из покупного дрожжевого теста. Даю подняться, приминаю, через час начиняю, даю еще постоять, смазываю яйцом с водой и в духовку. Градусника у меня нет, точную температуру выставить не могу (плита самая примитивная, газовая), но пробовала разные варианты - и похолоднее, и погорячее, на средней и на верхней полке. Проблема: пирожки выходят или бледными, или черствыми. Как сделать их румяными и мягкими? В чем моя ошибка? Может, есть какая-то хитрость . Ставила миску с водой в духовку - выходит не так твердо, но все равно не очень.

Ziņojumi: 782

u menja tozhe vsegda bili problemi s drozhzhevim testom, no mne zankomaja podskazala takoj receptik, cto u menja nakonec to poluchaetsja
znachit pol pachki drozhzhej prisipaem saharkom i nemnogo moloka i pustj postoit v tjeplom meste
v eto vremja rastaplivaem pachku masla v stakane moloka
v tjeploe moloko dobavljaem podoshedshie drozzi, solj, jaico, lozhku ili boljshe olivkovogo masla
3-4 stakana muki, ctobi testo NE bilo gustim no i ne sliskom zidkim
prosto peremeshivaem i v holodiljnik na 30 min
potom raskativaem i vperjed!
ja eshje daju pirozhkam podojti na protivene i v duhovku na 180-200 gradusov

Ziņojumi: 2413
Pilsēta: Задвинье, Центр, Марупе

KK :

Нужен ваш совет. Я делаю пирожки из покупного дрожжевого теста. Даю подняться, приминаю, через час начиняю, даю еще постоять, смазываю яйцом с водой и в духовку. Градусника у меня нет, точную температуру выставить не могу (плита самая примитивная, газовая), но пробовала разные варианты - и похолоднее, и погорячее, на средней и на верхней полке. Проблема: пирожки выходят или бледными, или черствыми. Как сделать их румяными и мягкими? В чем моя ошибка? Может, есть какая-то хитрость . Ставила миску с водой в духовку - выходит не так твердо, но все равно не очень.

возможно по времени пересушиваете, бледные - температура маленькая, я бы пробовала сначала высокую - пирожки подрумянятся и поднимуться, потом уменьшала температуру, чтоб пропеклись внутри.
если сверху нет нагрева от духовки, то ставьте ниже противень.
после того как вынимаете накрываете полотенцем? и ещё горячие готовые для мягкости смазывают сливочным масдом, да! и перед тем как печь попробуйте желтком или маслом смазывать

_________________
Вадимочке 19 лет

Ziņojumi: 250
Pilsēta: Рига, Плявниеки

juljkin :

u menja tozhe vsegda bili problemi s drozhzhevim testom, no mne zankomaja podskazala takoj receptik, cto u menja nakonec to poluchaetsja znachit pol pachki drozhzhej prisipaem saharkom i nemnogo moloka i pustj postoit v tjeplom meste v eto vremja rastaplivaem pachku masla v stakane moloka v tjeploe moloko dobavljaem podoshedshie drozzi, solj, jaico, lozhku ili boljshe olivkovogo masla 3-4 stakana muki, ctobi testo NE bilo gustim no i ne sliskom zidkim prosto peremeshivaem i v holodiljnik na 30 min potom raskativaem i vperjed! ja eshje daju pirozhkam podojti na protivene i v duhovku na 180-200 gradusov

А тесту подниматься не надо??? Первый раз слышу, чтобы дрожжевое тесто ставили в холодильник, а не в тепло?

_________________
Золотая парочка. (2003/2007)

Ziņojumi: 782

ono ochenj horosho podnimaetsja za eti 30 min v holodiljnike, i potom mozhno ostavitj na 15 min pered tem, kak stavitj v duhovku.

Ziņojumi: 2963
Pilsēta: Рига, Пурвциемс

Лапеша, большое спасибо, попробую!

Уточню еще. Чтобы яйцом мазать - чисто взбить яйцо, без воды? Или если смазывать маслом, то каким, растительным или сливочным?

Ziņojumi: 2413
Pilsēta: Задвинье, Центр, Марупе

KK, на здоровье!
сливочным вкуснее смазать именно желтком (без белка и воды)

svetulja, есть холодное дрожжевое тесто, очень удобно делать его с вечера и в холодильник до утра, и правда вкусная из него выпечка

_________________
Вадимочке 19 лет

Ziņojumi: 637
Pilsēta: Марупе

а кто-нить дома крендель пек?

Я все мечтаю сделать такой как в Сале или в Дукате, ням-ням

_________________