Riska, Nellen

Одуванчики уже давно отцвели, классных рецептов с ними мы так и не дождались, поэтому продолжим с Nellen тему зеленых коктейлей и полезных травок- живых витаминов сами.

В нашей новой школе все детки в школу на ланч вместе с молодой морковкой носят и сельдерей. А еще он прекрасен в витаминных коктейлях после или перед фитнесом.

Сельдерей Apium (лат.), Celery (англ.), Sellerie (нем.), Sedano (итл.), Cèleri (фр.), El apio (исп.). Родиной сельдерея считают Средиземноморье. Саркофаг гробницы Тутанхамона был украшен гирляндами из листьев оливы, лепестков лотоса, васильков и дикого сельдерея. А в «Одиссее» Гомера пещеры прекрасной нимфы Калипсо были окружены диким сельдереем. Возле пещеры самой виноградные многие лозы Пышно росли, и на ветках тяжелые гроздья висели. Светлую воду четыре источника рядом струили Близко один от другого, туда и сюда разбегаясь. Всюду на мягких лужайках цвели сельдерей и фиалки... Сельдерей был привезен впервые в Америку в 1856 году шотландцем Джорджем Тейлором в Каламазу, штат Мичиган. А городу Арвада, что уже в штате Колорадо, США, принадлежит неофициальный титул «Сельдерейной столицы мира» (Celery Capital of the World). Внешний вид и срок хранения Стебли сельдерея должны быть плотными, твердыми, насыщенного зеленого цвета. Сельдерей может накапливать нитраты. Если их количество высоко, то на листьях довольно быстро появляются желтые прожилки. Темный, коричневатый оттенок листьев - это тоже признак переизбытка удобрений.

Хранить стебли сельдерея, как и любую зелень, лучше как можно меньше. Идеально - не более трех дней. Хорошо использовать для хранения негерметичные пакеты из полиэтилена.
При покупке проверяйте, нет ли на стеблях механических повреждений, иначе это уменьшит сроки хранения.

Сельдерей довольно плохо переносит заморозку.

Покупая корень сельдерея, постучите по нему:
Глухой звук – значит, корень хороший.
Звонкий – значит, пустой.
Хранить корень предпочтительнее в холодильнике, желательно, завернув его в фольгу.

За что любить

В стебле сельдерея содержится 7 % от дневной нормы витаминов А и С, еще витамины группы В, витамин К и РР.
В 100 г корня сельдерея содержится 15 мг витамина С, это 12% суточной нормы, необходимой человеку.

Из минералов содержит железо, калий, магний, фосфор и фолиевую кислоту.

Съев всего 100 г корня сельдерея можно получить до 230 мг калия.

Во всех частях растения присутствуют никотиновая и глютаминовая кислоты.

Сельдерей содержит органический натрий, который заменяет поваренную соль. В отличие от нее, органический натрий не скапливается в суставах и к тому же повышает усвояемость питательных веществ.

Сельдерей эффективен для снижения высокого кровяного давления.

Сельдерей прекрасно регулирует водный баланс, стимулирует производство мочи, тем самым помогает организму избавиться от лишней жидкости.

Сельдерей оказывает благотворное действие на суставы и сосуды.

Он увеличивает скорость обмена веществ, помогает сжечь больше калорий. Сельдерейная диета рекомендуется при воспалениях, аллергиях, заболеваниях щитовидной железы и мочеполовой системы.

Пережевывая сельдерей, человек тратит больше калорий, чем получает в процессе его переваривания. Но все части растения возбуждают аппетит.

Листья сельдерея активно используют, чтобы укреплять десны и очищать полость рта.

Сельдерей является сильным природным афродизиаком.
Он содержит в себе андростерон, который является феромоном и выделяется потовыми железами мужчин для привлечения особ противоположного пола.

Семена сельдерея используются для восстановления регулярного менструального цикла.

Он стимулируют выработку желудочного сока, поэтому полезен при гастритах с пониженной кислотностью.

!Но его нельзя употреблять при гастритах с повышенной кислотностью, а также при наличии язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки.

Существует мнение, что женщинам стебли сельдерея не рекомендуются в период беременности и на время кормления грудью, поскольку может снижать лактацию.

Калорийность (на 100 г стебля) – 16 ккал вода – 94 г белки – 0.9 г жиры – 0.1 г углеводы – 2.1 г Калорийность (на 100 г корня) – 32 ккал вода – 87.7 г белки – 1ю3 г жиры – 0.3 г углеводы – 6.5 г Вкусовые качества Максимум пользы можно получить, если есть сельдерей в сыром виде, например, в салатах. Классическое сочетание сельдерея с яблоком создает приятный вкус и аромат. Такое сочетание вкусно и в салате, и в супе. Сельдерей, лук и морковь - эти три овоща используется вместе как основа многих французских блюд, включая соусы, рагу, супы. А сельдерей, лук и сладкий перец - основа луизианской креольской кухни.

В Америке частенько делают курицу на гриле с сельдереем, сельдерей отлично впитывает жир и блюдо получается ароматным и диетическим.

Вареный корень сельдерея по вкусу похож на вареный картофель.

А так же сельдерей прекрасен в зеленых коктейлях и как закуска, например с яичным салатом.

ККМ рецепт - Салат из сельдерея

ККМ рецепт - Любовный салат

ККМ диетический рецепт - Гарнир из сельдерея и моркови

---

Cуп-пюре из сельдерея

Ингредиенты:
одна головка сельдерея,
2 яблока,
2 луковицы,
1-2 зубчика чеснока,
зелень,
2-3 чашки овощного или куриного бульона,
1 чашка сливок,
оливковоe маслo.

В кастрюльку наливаем оливковое масло, кладем нарезанный лук и раздавленный чеснок, немного обжариваем, добавляем сельдерей, нарезанный кубиками, и нарезанное яблоко без кожуры. Заливаем бульоном, чтобы покрылись овощи, добавляем зелень, варим 20 мин.
Взбиваем все миксером в однородную массу, солим и добавляем сливки (можно и без них). Варим еще пару минут.

---

Nellen:

Мята Méntha (лат.), Spearmint (англ.), Grüne Minze (нем.), Hierba вuena (исп.), Menthe (фр.). В общей сложности насчитывается около 25 видов и около 10 природных гибридов растений рода мяты, большинство из них можно встретить в странах Средиземноморья. Человек использовал мяту еще до нашей эры. Мята упоминается на клинописных дощечках ассирийцев, в Евангелии от Матфея, ее обнаружили в гробницах египетских фараонов. Название этого растения происходит от имени Минфы (или Менты), в греческом мифотворчестве нимфа, возлюбленная владыки подземного царства и смерти Аида, чья бдительная супруга Персефона растоптала соперницу. На месте гибели Менты выросла душистая мята. В древнеримской мифологии Мента чтится как богиня, олицетворяющая человеческий разум. Внешность и срок хранения Мята легко узнаваема: у нее простые или ветвистые стебли и листья, немного напоминают листья крапивы. Растение достигает высоты 80 см. Соцветия на верхушке побега достаточно плотные, с сиреневыми цветками. Хранить мяту лучше в засушенном виде. Свежая мята быстро вянет, ее не рекомендуется держать в холодильнике более трех суток.

За что любить

Еще в древнегреческие и древнеримские ученые упоминали о пользе мяты и ее благотворном влиянии на работу мозга, поэтому многим студентам рекомендовали носить венки из свежей мяты. Мятной водой опрыскивали помещения, натирали ею столы перед обедом, считалось, что ее аромат способствует жизнерадостному настроению.

В традиционной и народной медицине мята тоже нашла себе применение. Мятный настой используют при простудах, заболеваниях горла, при желудочно-кишечных расстройствах, бессоннице, как успокоительное средство, при нервном возбуждении во время ПМС и климаксе. Мята также присутствует в медицинских препаратах для лечения астмы, язвы желудка, заболеваний сердечнососудистой и пищеварительной систем. Наружно мяту рекомендуют использовать как средство от головной боли, от ожогов, как болеутоляющее при ревматических болях в суставах и при укусах насекомых.

Эфирное масло мяты содержит много ментола, обладающего обезболивающим, антисептическим, потогонным действием, снимает напряжение, помогает при повышенной метеочувствительности, повышает сопротивляемость организма.

НО! При употреблении в больших количествах мята может стать причиной ухудшения сна, сердечных болей, а также снижения либидо у мужчин, несмотря на то, что в разумных нормах является афродизиаком. Мята противопоказана и в случае индивидуальной непереносимости.

Вкусовые качества

В кулинарии используются как свежие, так и сушеные листья мяты. Они обладают характерным холодящим вкусом и резким ментоловым ароматом. Во многих странах мира свежую мяту добавляют к различным блюдам в качестве приправы к фруктовым и овощным салатам, ее применяют для улучшения аромата и вкуса соусов и маринадов, она также служит прекрасным украшением для тортов и других десертов. Как известно, мята используется в алкогольных (например, «Мохито») и безалкогольных коктейлях.

ККМ рецепт -Зеленые коктейли

Обсуждаем статью здесь

30	Publicēts: среда, 30 октября 2013 Skatīts 6959

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas