Ziņojumi: 2413
Pilsēta: Задвинье, Центр, Марупе

manika :

Lapesha Приветик!спасиб тебе за рецепты! хотелось бы ещё рецепт сгущёного молока узнать

Привет! на здоровье! в офисе в архиве где-то есть рецепт, как узнаю напишу

а сейчас новый рецепт - быстрый пирог из творожного теста
150г творога
150г слив.масла
150г муки
ванильный сахар
пол.ч.ложки разрыхлителя

замесить тесто 6ск 20сек


выложить в форму, сверху положить начинку (у меня замороженные ягоды) и посыпать их сахаром смешанным с крахмалом


выпекать на 200гр 30-40мин

_________________
Вадимочке 19 лет

Ziņojumi: 2413
Pilsēta: Задвинье, Центр, Марупе

Для тех, кто готовит в Термомиксе, вам будет интересно посмотреть и получить новые рецепты поэтому организованы новые кулинарные встречи для обладателей Термомикса в новом офисе на Миера 36.

Первая тема в среду 10 февраля 18.00 - Десерты:

Классический чизкейк (сырный пирог) (американская кухня)
Кофейная паннакотта (итальянская кухня)
Пахлава (восточная кухня)
Конфеты «Лакомка»
Фруктовый слоеный коктейль

Предваительно нужно записываться

_________________
Вадимочке 19 лет

Ziņojumi: 2413
Pilsēta: Задвинье, Центр, Марупе

Рецепт на масляничную неделю

Дрожжевые оладьи
тесто получается пышное, воздушное и оладушки тоже.
400г молоко
400г мука
1 ч.л.дрожжи
1 ст.л. сахара
1 большое яйцо или 2 маленьких
1 ст.л. растит.масла
соль (щепотку)

Молоко и дрожжи согреть до 37град.
добавить сахар и муку, замесить тесто - сначала на скоростях медленно размешать, потом 1 мин на Колоске,
дать подняться (чашу ставим на батарею)
Добавить яйцо, масло, соль (не обиная тесто) и снова размешать сначала на скорости 1-2, потом на колоске замесить тесто,
снова в тёплое место поставить.
Как тесто дошло до краёв чаши, можно жарить, прямо из чаши берём мокрой ложкой, не мешая тесто, не обминая и на сковороду.

_________________
Вадимочке 19 лет

Ziņojumi: 2413
Pilsēta: Задвинье, Центр, Марупе

Как сварить сгущенку в термомиксе:

1л молока цельного
200г сливок жидких
250г сахара
0,5ч л соды

50 мин Варома ск 5
получится примерно 300г

_________________
Вадимочке 19 лет

Ziņojumi: 2413
Pilsēta: Задвинье, Центр, Марупе

Приглашаем на новую встречу 3 марта в 18:00 новом офисе на Миера 36

Тема: каши

Программа встречи:

Овсяная каша с овощами и соевым соусом
Ризотто с авокадо и креветками
Кичари (аюрведичнское питание
Русский плов
Фруктовое просо

Предварительно нужно записаться (т.26311531)

_________________
Вадимочке 19 лет

Ziņojumi: 1796

Алёна, а сколько сейчас Термомикс стоит?

Ziņojumi: 2413
Pilsēta: Задвинье, Центр, Марупе

Пахлава



для теста
300г слив.масла
480г муки
1ч.л. соды
250г сметаны
2 желтка

для начинки
300г грецких орехов
300г сахара
2 белка

1 яйцо для смазывания
горска орехов для украшения

1. Измельчить орехи с сахаром 4сек 5ск, выложить.
2. В чаше взвесить нужное кол-во муки, масла, смешать 5сек 5ск.
3. Добавить сметану, соду (лутше соду размешать в сметане), желтки 1мин Колосок, выложить готовое тесто, разделить на три равные части.
4. Взбить белки (лни должны быть холодные, чашу лутше сполоснуть холодной водой)

Разогоеть духовку до 230гр.
На противине тонко раскатать одну часть теста, смазать половиной взбитых белков, проколоть вилкой тесто по всей площади (для выхода воздуха при выпечке), выложить половиину начинки.
Раскатать вторую часть теста, сделать то же самое, что с первой.
Раскатать третью часть и накрыть ею предыдущие две, смазать яйцом.

Выпекать 10мин (возможно 12) до золотистого цвета. Вынуть из духовки противень, сделать насечки в виде ромбиков, выпекать ещё 10 мин при 180гр до румяной корочки. Если укращать орехами, то за 2 мин до конца выпечки итогда можно смазать мёдом ещё.
Готовый пирог по надрезам разрезать до основания и накрыть полотенцем.

П.С. у меня было немного меньше орехов и не осталось на украшение.

_________________
Вадимочке 19 лет

Ziņojumi: 2413
Pilsēta: Задвинье, Центр, Марупе

мой первый эксперимент удался
и так, делаем сами ароматную приправу из паприки

паприку моем, вытираем, нарезаем и сушим на батарее пару дней


вот такой она должна стать, твёрдой


перекладываем в чашу и измельчаем 30сек на 10скорости


аромат раскрывается обалденный, готовую приправу пересыпаем в баночку с крышкой.
из одной большой паприки получилось 2 столовые ложки приправы.

_________________
Вадимочке 19 лет

Ziņojumi: 98

Алена,большая просьба к вам, у меня есть термомикс, но я в Даугавпилсе живу и не могу на занятия попасть, а так хочется новых рецептов, подскажите рецепт чизкейка давно хочу сделать но не знаю как

Ziņojumi: 2413
Pilsēta: Задвинье, Центр, Марупе

joksjuhin :

Алена,большая просьба к вам, у меня есть термомикс, но я в Даугавпилсе живу и не могу на занятия попасть, а так хочется новых рецептов, подскажите рецепт чизкейка давно хочу сделать но не знаю как

у меня есть проверенный рецепт Чизкейка, который горячим способом готовится

Чизкейк
Пропорции на форму диаметром 20-24см
тесто
250г печенья Селга (сейчас много видов Селги, я покупала кремовое)
100г масло слив. мягкое
1 яйцо
начинка
500г Маскарпоне (в некоторых рецептах встречается Филодельфия)
250г сметаны 25%
5 яиц
200г сахара
ванильный сахар

Печенье измельчить 10сек 6ск,
добавить яйцо и масло, перемешать 6сек 4-5ск.
Выложить на дно формы, распределив равномерно и поставить в холодильник на 30мин.

Взбить Маскарпоне с сахаром 2мин 3-4ск, постепенно добавлять по одному яйца,
добавить сметану и примерно 2ч.л. ванильного сахара, перемешать 30сек 4ск.
Вылить массу в охлаждённую форму с тестом.

Духовку разогреть до 170гр и печь минут 40-50, чтоб не сильно зарумянился, но и в серединке не был жидкий. После выпекания отключить духовку и НЕ вынимать, оставить на час в духовке, потом ещё 4 часа дать постоять вне духовки.
При подаче можно украсить тёртым шоколадом.

_________________
Вадимочке 19 лет

Ziņojumi: 98

Спасибо огромное в субботу сделаю и расскажу как получилось

Ziņojumi: 2413
Pilsēta: Задвинье, Центр, Марупе

_________________
Вадимочке 19 лет

Pēdējo reizi tika rediģēts: Lapesha (Otr Apr 27, 2010 19:56), kopumā tika rediģēts 1 reizi

Ziņojumi: 98

Как и обещала отчитываюсь, спасибо за рецепт, чизкейк получился, правда я его передержала сильно зарумянила, но все равно было вкусно и не пришлось украшать, сьели и даже не успела сфотографировать.

Ziņojumi: 2413
Pilsēta: Задвинье, Центр, Марупе

Делюсь простым, но очень вкусным блюдом - Тефтели под каперсовым соусом.



мясо 400г кусочками
хлеб 5 кусочков
луковица большая
сливки 200мл
каперсы 1ч.л.
мука 30г
сок лимона
специи
картофель 800г

1. Сделать фарш
Хлеб (с корочкой) измельчить 6-7 скорость, выложить.
Лук измельчить 5 ск.
Мясо с солью и перцем (не надо чеснок, а то перебьёт каперсы) 7ск 4сек если свинина, 6ск 3 сек если курица, 8ск если говядина.
Добавить молоко или воду 50г, 1 яйцо пожеланию (я делала всегда без яиц), измельчённый хлеб и отбить на Колоске 1 мин.
2. Почистить картофель и уложить в корзинку (и лутше не солить)
3. В чашу налить 1 л воды, установить в чашу.
4. Из фарша формировать тефтели, размером с грецкий орех и в Варому уложить, готовить 35мин Ложечка Варома.
5. Сделать соус.
Оставить в чаше 300-500мл бульона, добавить сливки, сок поллимона, муку, соль, перец, перемешать пару сек на 2скорости.
Добавить каперсы, измельчить их в соусе на 6-7 ск.
Готовить 5мин 100гр 3ск.

Получается довольно 4 большие порции.
Для гарнира вкуснее всего картофель, но можно и рис, гречку...кому что больше нравится.
Для придания блюду нарядности (ароматности и полезности) можно порезать паприку соломкой, морковь, цукини тонкими пластинками (овощечисткой) и приготовить их в Вароме вместе с тефтельками.

_________________
Вадимочке 19 лет

Pēdējo reizi tika rediģēts: Lapesha (Otr Maijs 11, 2010 17:00), kopumā tika rediģēts 1 reizi

Ziņojumi: 2413
Pilsēta: Задвинье, Центр, Марупе

Итальянский суп - Минестроне - хорош тем, что нет строгого рецепта, подойдёт всё, что есть дома



Минестроне с пастой
100 г белой консерв. фасоли
50 г копченой грудинки
½ цукини
1 луковица
1 морковь
2 помидора (кусочки)
2 картофелины
2 зубчика чеснока
50 г любой небольшой по размеру пасты (вермишель)
1 черешок сельдерея
50 г капусты
50 г зеленого горошка
30 г сл.масла
1 ст.л. томатной пасты
зелень базилика, петрушки
30 г пармезана
соль, черный молотый перец

Измельчить пармезан на 8скорости, выложить.
Измельчить помидоры 3 сек 4 скорость, выложить.
Измельчить морковь, чеснок, лук, грудинку 3-4сек 4-5ск.
Добавить сл. масло, пассеровать 5 мин Varoma Ложечка.
Добавить цукини, капусту, картофель, измельчить (крупно) 3-4 сек 4ск.
Добавить пасту, горошек, фасоль, горячей воды до уровня 1,8 - 2 л, варить 6 мин 100 град. Ложечка Реверс.
Добавить помидоры, томатную пасту, зелень, варить еще 6 мин.
При подаче посыпать тертым пармезаном.

_________________
Вадимочке 19 лет

Pēdējo reizi tika rediģēts: Lapesha (Pirm Maijs 24, 2010 18:24), kopumā tika rediģēts 1 reizi

Ziņojumi: 6

Не могли бы Вы, пожалуйста, выложить рецепт каких-нибудь интересных печенек ?

Основная книга с рецептами у меня есть

Ziņojumi: 400
Pilsēta: Рига, центр

Адаптировала под ТМ рецепт печенья Двухцветные колечки!
100 гр масла
1 /2чайная ложка соды или пекарского порошка
1 яйцо
15 гр ванильного сахара
250 гр муки
100 сахара
1 столовая ложка какао или тертого шоколада

1.Сделать сахарную пудру 10скорость 15сек.
2.Все кроме какао/шоколада смешать на
5скорости 40 минут
3. Поделить тесто на 2 части. В одну часть просеять какао/шоколад и сново хорошо вымесить.
5. Каждую из половин поделить еще на 2 части.
6. Раскатать 1 светлую часть в небольшой прямоугольник.
7. Разкатать 1 темную часть в такого же размера прямоугольник
8. Положить темный прямоугольник на светлый и раскатать в пласт толщиной 5-6 мм.
9. Скатать пласт теста в плотный рулет. Немного утрамбовать чтобы получился продолговатый брусок. Обернуть в целофан и положить в холодильник на 2 часа.
10. Проделать тоже самое с остальные частями теста.
11. Вынимать брусочки по одному из холодильника и резать на кружочки(в разрезе рисунок "улитка"), не более 1 см толщиной. На пергаментную бумагу
12. Печь печенье при температуре 160С 20 минут

_________________

Ziņojumi: 2413
Pilsēta: Задвинье, Центр, Марупе

Геркулесовое печенье с кусочками шоколада



100г чёрный шоколад
60г орехов (лутше разных)
80г овсяных хлопьев
130г мягкого масла
100г сахара
100г коричневого сахара
1 яйцо
2 ч.л. ванильного сахара
130г муки
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли

1) орехи и шоколад крупно измельчить 2-3 сек на 6 скорости, выложить.
2) овсяные хлопья измельчить 3сек 8ск, выложить.
3) масло, все виды сахара и яйцо смешать 2мин 3ск.
4) Добавить муку, хлопья, соду, разрыхлитель и соль, мешать 40сек 4ск.
5) Добавить шоколад с орехами, 30сек 2ск.
6) Духовку разогреть до 180градусов.
7) При помощи кондитерского мешка выдавить "шарики" на противень.
Или с помощью двух ложек слепить шарики размером с грецкий орех, на расстоянии 3см друг от друга разложить на противень.
8. Выпекать 10-12 мин пока не подрумянятся.

_________________
Вадимочке 19 лет

Ziņojumi: 400
Pilsēta: Рига, центр

Свиные рулетики с яблоком в укропном соусе.
500 свиного карбонада, 2 кисло-сладких яблока, соль, перец,
Мясо нарезать ломтиками толщиной 1см, отбить посолить поперчить, на каждый ломтик положить 3-4 очищенных от кожуры ломтика яблока. Мясо скатать рулетиками и выложить в варому, 30 мин, Varoma cк1.
Соус:
2 ст л сливочного масла, 2 ст л пшеничной муки, укроп пучок, 100 г сметаны, 300 г бульона /воды, соль перец, мускатный орех по вкусу.
Измельчить укроп 7 сек/ск7, выложить, сполоснуть чашу. Поместить в чашу масло и муку, пассировать 3 мин/100г, ск2. Добавить остальные ингредиенты, варить 5 минут 100гр, ск3.
Готовые рулетики полить соусом, дать постоять, чтобы пропитались ароматом укропа, подавать лучше всего с вареным картофелем/рисом.

_________________

Ziņojumi: 2413
Pilsēta: Задвинье, Центр, Марупе

Сегодня в офисе варили домашние сыры делюсь актуальным перед Лиго рецептиком Яню сыра с тмином

Jāņu siers
1,2 л молоко
3 пачки по 180г творога
80г слив.масла
1 яйцо
1/2 ч.л. сода
1 ч.л. соль
тмин по вкусу

1) растереть творог на 5скорости 30 сек, выложить, чашу помыть.
2) налить в чистую чашу молоко и включить 100градусов 15 мин 2,5ск.
3) через минут 10 молоко или раньше молоко закипит, тогда добавляем творог (не останавливаем, через отверстие крышки), продолжать варить.
4) масло растопить в микроволновке или можно поставить в пиалочке на крышку чаши ТМ, отставить пока в сорону.
5) подготовить Варому для процеживания, положить в неё кусочек марли, смоченной водой.
6) тем временем в чаше отделится сыворотка (которую можно потом использовать при выпечке хлеба), если не хватило времени, то добавить пару минут.
7) готовую смесь вылить на марлю и сразу отжать хорошо, вернуть в чашу.
8 ) добавить масло, перемешать 4ск,
добавить яйцо, перемешать 4ск,
добавить соду, соль, тмин, перепешать 4-5 ск.
9) Выложить и подсушить на открытом воздухе одной стороной, потом перевернуть другой стороной.

выходит 500г сыра
вместо тмина можно добавлять зелень, чеснок, кари, орехи... для цвета - куркуму.

В четверг 17 июня в 18.00 на кулинарной встрече покажут как варить сыр в Термомиксе, готовить сырный суп и сырные булочки.

_________________
Вадимочке 19 лет

Ziņojumi: 400
Pilsēta: Рига, центр

А как процеживать в Вароме? Может в корзинке лучше или все равно?

_________________

Ziņojumi: 2413
Pilsēta: Задвинье, Центр, Марупе

да, можно в корзинке
над раковиной или кострюлей, если потом будет использоваться сыворотка, её можно и полезно пить, либо замесить на ней тесто для хлеба.

_________________
Вадимочке 19 лет

Ziņojumi: 400
Pilsēta: Рига, центр

Пирог с клубникой!

Для песочной основы: 200 г муки, щепотка соли, щепотка сахара, ст.л. сметаны, ст.л. ледяной воды, 150гс мякого сливочного масла. 4ск 40 сек. В холодильник на 30 минут, скатать шар завернуть в полиэтилен.Выпекать в форме 25 минут 180гр

Клубнику помыть 300-400 гр, порезать попалам.
Творожная заливка 70г сахара, +200 г творога, +3 яйца, +2стл сметаны/сливки+ванильный сахар. Взбить постепенно увелчивая скорость с 3-8 до получения кремообразной массы.

Готовую выпеченую основу присыпаем пару ст л крахмала (чтобы основа осталась рассыпчастой) выкладываем половинки клубники и заливаем творожной массой Выпекаем 180гр 25 мин, затем 10-15 мин на 160 гр.

_________________

Ziņojumi: 2413
Pilsēta: Задвинье, Центр, Марупе

Завтрак с домашним хлебом и паштетом


Цельнозерновой хлеб:
100г зерна пшеницы
100г белой муки
15г дрожжей
пол чайной ложки соли
1 ч.л. с горкой сахара
120г жидкости (вода или молоко)
пряность по вкусу (1шт душистого перца или 1шт гвоздики или кориандра...)

1. зерно смолоть с пряностью в 2 этапа по 30 сек на 10 скорости(долго без перерыва нельзя, т.к. чаша нагревается во время помола зерна). если не хотите шуметь с утра, то смело можно смолоть с вечера и оставить в чаше до утра
2. добавить белую муку
3. добавить воду, не обязательно подогретую, можно просто комнатной температуры.
4. добавить дрожжи кусочками
5. добавить соль и сахар
6. 3 мин Колосок
Тесто должно быть эластичнее чем для пиццы
Совет: если трудно вынимается из чаши, то капнуть масла и не размешивая вынуть тесто. С ножей можно снять остатки на 5 скорости пару сек.
7. на протвени (или силиконовом коврике), присыпанным мукой, из тесто сделать квадратную лепёшку, противоположные два края загнуть к середине и сложить пополам, таким образом получится батон/багет, посыпать мукой и оставить на 20мин.
Разогреть духовку до 220гр.
Когда батон увеличиться в объёме в 2 раза, сделать острым ножом надрезы.
Ставя в духовку, брызните в её водой
Выпекать на 200гр 20мин.
Готовый хлеб завернуть в полотенце на некоторое время и желательно оставить на решетке, не плоской поверхности.

П.С. порцию можно увеличить в 2 раза и выпекать одновременно два хлебушка,
можно другое зерно или крупу, можно вместе с семечками или орехами.

Паштет из куриного мяса и печени:
1шт куриного филе
300г печени
1 луковица
1 морковь
до 100г сливочного масла
1 ст.л. коньяку
соль, др. специи по вкусу

1. Лук, морковь измельчить 5ск 5сек
2. добавить 20г подсолнечного масла и пассеровать 4 мин Варома Ложечка
3. добавить кусочки филе, 50г слив.масла и тушить Варома ск.1 10мин
4. добавить кусочки печени, тушить ещё 10мин
5. добавить коньяку, специи и ещё до 50г слив.масла и перетереть на 10ск 40сек

Намазка на хлеб:
зубчик чеснока
пучок зелени
небольшую горсть орехов или семечек
около 100г слив.масла

1. всё кроме масла кидаем на ножи на 8ск.
2. добавляем масло и перетираем на 5-6ск.
Совет: так же можно поступить с "завалявшимся" в холодильнике кусочком сыра или копчёности

_________________
Вадимочке 19 лет

Ziņojumi: 98

Алена, огромное спасибо за ваши рецепты, все что я по ним готовила, получается отлично, подскажите, пожалуйста, что интересное можно приготовить с тыквой.

_________________