want

В связи с тем, что я временно нахожусь в кулинарном ударе, предлагаю вниманию немного рецептов с фотографиями. Вегетарианских и простых.

Очень надеюсь, что найдутся те, кому всё это или хотя бы часть будет полезна и вдохновит.

Оладьи из нутовой муки

Нутовая мука - 200 г
пшеничная - 70 г
кумин – 1 ч.л.
куркума – 0,5 ч.л.
асафетида – 0,5 ч.л.
черный перец – 0,25 ч.л.
кориандр молотый -1 ч.л.
соль - 1,5 ч.л.
500г овощей (примерно!). Я беру обычно: помидоры + зелень (петрушка, кинза) или тыква + сладкий перец
350 мл воды (или примерно 500 мл кефира)
Топлёное или сливочное масло для жарки

Смешать сухие ингредиенты, добавить воду, замесить густое оладьевое тесто. Добавить в него овощи. Жарить оладьи на растопленном на сковородке масле. Можно подавать отдельно, можно с рисом и сметанным соусом. Я обычно их делаю, когда нужно взять еду с собой – удобно.

Спагетти Aglio, Olio, Peperoncino

Это легкий ужин, продукты для которого всегда можно иметь дома в запасе, все они могут долго лежать и не портиться. И использовать их, когда нужно быстро, очень быстро поесть.

Для ужина на троих я беру:
Спагетти – 350 г
Чили перец – 1 штука
Зубчики чеснока – 4 штуки
Оливковое масло
(в последний раз я посыпала пармезаном, но это совершенно лишнее!)

Спагетти бросить в кипящую солёную воду и варить (не дольше, чем в инструкции!).

В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить мелконарезанный чили и чеснок (его я режу поперёк дольками, не очень-то мелко получается). Чеснок должен стать прозрачным, а не жареным. Когда макароны приготовятся, воду слить, но оставить примерно 100 мл для соуса. Спагетти добавить к перцу и чесноку, добавить воду, перемешать, полить ещё маслом. Соус должен получиться сочным.

Вишнёвый суп с творожными шариками

Я его попробовала в кафе, где едят только ложками. Когда он исчез из меню, я попробовала приготовить сама. Получилось замечательно! Единственное, вишни я повытаскивала, потому что использовала замороженные, и, на мой вкус, они в готовом супе были лишними.

225 г кисло-сладкой вишни, очищенной от косточек (лучше свежей, конечно)
900 мл воды
1 ст.л. муки
120 мл сметаны
щепотка соли
1 ч.л. сахара
50 г сахара
0,5 ч.л. корицы

Творожные шарики (не помню пропорции, брала интуитивно)
Творог
Сливки жирные
Сахарная пудра

Варить вишни с сахаром и корицей на медленном огне 10 минут. Муку смешать со сметаной и солью. Снять с огня компот и пару ложек добавить к сметане с мукой. Далее эту сметану с мукой добавить в компот, довести до кипения, поварить 5 минут.

Для шаров – взбить в блендере творог, немного сливок и сах. пудру по вкусу, мокрыми руками скатать шары, погружать в тарелку перед подачей на стол!

Запеченная фасоль (пребранац)

50 0г гигантской белой фасоли (можно и обычную, конечно)
0,5-1 кг репчатого лука
150 мл раст. масла
5 долек чеснока
3 лавровых листа
2 ч.л. сладкой паприки (молотой)
1 ч.л. молотого черного/острого перца
1 ст.л. томатной пасты
Соль

Фасоль замочить на ночь в холодной воде, утром воду слить, залить новой водой и поставить на огонь. Закипит - воду слить. Снова залить водой. Добавить лавровый лист и головку лука, разрезанную напополам и сварить фасоль до мягкости. Когда приготовится, воду слить и сохранить.

Лук нарезать полукольцами, спассеровать на масле до прозрачности. Добавить молотую сладкую и острую паприку и раздавленный чеснок в конце.

Форму смазать маслом. Фасоль и лук посолить и выложить в форму слоями: фасоль-лук-фасоль-лук. В бульон, оставшийся от варки фасоли, добавить томатную пасту, перемешать и залить этим фасоль. Жидкость должна полность её покрывать. Запекать в духовке при 180 градусах 50-70 минут. В процессе приготовления соус частично выпаривается и загустевает.
Блюдо не должно быть сухим.

Обсуждаем рецепты здесь

24	Publicēts: четверг, 24 января 2013 Skatīts 8069

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas