KaTepuHo4ka

Корейская кулинарная дорама

Эпизод 2

И года не прошло (и это чистая правда!), как мы решили продолжить наши кулинарные эксперименты. На этот раз будут целых три блюда корейской кухни. А десерт мы снова просто не успели приготовить!

Итак, бибимбап! «Bibim» в переводе с корейского – «смешивать», «bap» - «рис», а все вместе – смешанный рис. Вообще, бибимбап – это одно из популярнейших корейских блюд, которое традиционно подается в горячем каменном горшочке (dolsot). В приготовлении бибимбапа используются разнообразные овощи и, разумеется, рис. Это блюдо очень яркое, а количество и вариации используемых ингредиентов – безгранично. Но в настоящем корейском бибимбапе вы всегда найдете водоросли, ростки папоротника и жгучую пасту. Говядину можно заменить на курицу и даже на морепродукты. Если вы готовите в долсоте, яйцо можно использовать сырое, на последнем этапе приготовления блюда долсот отправляется в сильно разогретую духовку (печку), где яйцо успеет приготовиться. Но так как долсоты и печки раритет, то выходом будет уже приготовленное яйцо в виде яичницы-глазуньи, которую вы выложите поверх всех ингредиентов.

Наш бибимбап состоял из:

Риса
Моркови
Шампиньонов (в оригинале, конечно же, должны быть шиитаке)
Говядины
Паприки
Цуккини
Стручков зеленой фасоли
Яйца

Так же понадобится соль, растительное масло, соевый соус, паста с красным перцем (мы заменили на соус чили).

Нарезаем овощи соломкой. Если у вас имеется легендарная терка «Бёрнер», можете смело пускать ее в ход. Тогда ваш бибимбап будет не только вкусным, но и красивым.

Пока режем овощи, варится рис. Все нашинкованные овощи для удобства раскладываем по тарелкам. Когда рис почти готов, на сильном огне обжариваем мясо. Так мы не будем его тушить, для скорейшего приготовления сырое мясо режем мелкими кубиками или полосками.

Параллельно по порядку обжариваем все овощи чуть подсолив.

Если вы используете водоросли, то их следует пару минут подержать в горячей воде. А можно будет просто покрошить на готовое блюдо. Готовый рис выкладываем в широкую и глубокую посуду. Сверху на рис выкладываем овощи. Ширина секторов будет зависеть от количества приготовленных овощей.

Жарите яйцо и выкладываете на середину блюда. Перед тем как есть, бибимбап хорошенько перемешивается. Соус мы добавляли отдельно. В оригинале соус, приготовленный из пасты с красным перцем, соевым соусом, кунжутным маслом и одним зубчиком чеснока, помещается также в середину блюда, под яйцо.

В приготовлении бибимбапа можно использовать шпинат, репчатый лук, дайкон, кимчхи, огурцы, ростки сои. Все овощи можно обжарить, сварить или смешать с кунжутным маслом, солью, кунжутом (каждый вид овощей отдельно).

Корейский блинчики с зеленым луком (Pa Jun)

1 ½ чашки муки
2 яйца
1 чашка воды
пучок лука (его надо будет порезать на кусочки длиной 7 см)
1 ч.ложка соли
масло для жарки

Смешиваем все ингредиенты и оставляем на 10 минут.

Консистенция теста должна напоминать сметану. Разогреваем сковороду и жарим блинчики.

Жареные цуккини по-корейски (Hobak Jun)

Понадобится:

1 цуккини
мука для обваливания
2 яйца
2 ч.ложки соли
масло для жарки

Цуккини моем и нарезаем кружками.

Равномерно посыпаем цуккини 1 чайной ложкой соли. Разбиваем яйца, взбиваем, добавляем 1 чайную ложку соли.

В мисочку насыпаем муку. Каждый кружок цуккини обваливаем в муке, а затем опускаем во взбитое яйцо.

Обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Подавать с соевым соусом.

Обсуждаем Блог здесь

16	Publicēts: пятница, 16 марта 2012 Skatīts 14009

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas