Nellen

Десерт из цикория и орехового молока

В силу того, что я не употребляю кофе, я с удовольствием пью вместо него цикорий с добавлением кокосового или миндального молока, которое оттеняет приятный горьковатый вкус напитка. Хотя добавление обычного молока в цикорий может показаться естественным, на самом деле эти два продукта очень плохо сочетаются между собой. Цикорий содержит большое количество железа, которое отлично усваивается организмом, таким образом, чтобы всё пошло на пользу, коровье молоко лучше заменить каким-либо растительным эквивалентом - ореховым, рисовым, соевым, кокосовым.

О цикории и его пользе можно прочитать в Интернете - я упомяну лишь некоторые его свойства, которые в отличие от кофе несут организму лишь пользу. Кроме того, его можно пить и детям.

- В состав цикория входят такие важные минералы, как кальций, калий и магний, а также витамины А, Е, В 1, В2, В3, С, РР. Эти витамины и минералы ускоряют  восстановление коллагеновых волокон и тонизируют кожу.

- Витамины группы B (В1, В2, В3), входящие в состав цикория, благотворно влияют на нервную систему, а не возбуждают её, как кофе.

- Цикорий содержит пектин, который помогает уменьшить чувство голода, а инулин, содержащийся в цикории, регулирует уровень сахара в крови.

- Инулин в цикории улучшает обмен веществ, способствует очищению организма от шлаков, в результате улучшается усвоение витаминов и минералов.

- Напиток из корня цикория как заменитель кофе, не содержащий кофеина, полезен для сердечно-сосудистой системы. Цикорий богат калием, который необходим для здоровья сердца, а магний помогает бороться с тахикардией и другими сердечными заболеваниями.

Цикорий принесёт пользу лишь в том случае, если не злоупотреблять напитком, т.е. не начинать употреблять его, как воду. Лучше всего пить его после завтрака или обеда.

Это была короткая прелюдия, перейдём теперь к самом десерту, рецепт которого у меня родился утром - естественно, когда я пила цикорий.

Ингредиенты (на 4-6 порций):

3-4 ст.л. цикория крупного помола
450 мл орехового молока (кокосовое, миндальное и т. д.)
нерафинированный сахар или фруктовый, кленовый сироп (по желанию)
творожный (молочный) загуститель — Cuajada (как в рецепте торта «Три шоколада»)
вода (50 мл)
корица — 1 ч.л.
черника или другие лесные ягоды — для украшения

Приготовление:

Завариваем в горячей воде (50 мл) цикорий, даём настояться несколько минут.

На огонь ставим ореховое молоко (400 мл). У меня это кокосовое, т. к. оно само по себе чуть сладковатое, а сахар в десерт я добавлять не хочу.

В любом случае, если вы добавляете сахар, то растворите его в уже тёплом молоке. В оставшемся молоке (50 мл) растворяем молочный загуститель (Cuajada (произносится куахада)). Добавляем к молоку растворённый загуститель и цикорий, слегка помешивая венчиком. Ждём, когда на молоке появятся маленькие пузырьки, но оно не должно закипеть!

Наливаем молоко с цикорием в десертные тарелочки, формочки и ставим в холодильник на 3-4 часа. При подаче посыпаем корицей, украшаем свежими ягодами и, если кому-то хочется больше сладости, поливаем кленовым сиропом, мёдом или посыпаем коричневым нерафинированным сахаром.

В одном из вариантов я добавила чуть остывшее молоко в шоколадные стаканчики - «напёрстки», изготовленные из чёрного шоколада, поэтому ничего подслащивать не пришлось.

Вкусных и полезных вам зимних праздников!

Обсуждаем рецепты на форуме

29	Publicēts: четверг, 29 декабря 2016 Skatīts 5441

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas