Nellen

Кекс из цуккини и шоколада

Нежный влажный, тающий во рту кекс из... цуккини! Да-да, его нейтральный вкус, который даже не намекнёт на своё присутствие в готовом кексе, уменьшает его калорийность в несколько раз. К утреннему чаю, в качестве вкусного и даже полезного завтрака (тем, кто так и так ест дольку шоколада) оказался отличной альтернативой.

Сладкоежкам, конечно, он покажется не сильно сладким, но в таком случае добавляйте себе сахар или поливайте кекс растопленным шоколадом. Мне же в самый раз!

Ингредиенты:

цуккини 250-300 г
120 мл греческого йогурта
2 яйца
4 ст.л. миндальной муки
2 ст.л. кокосовой муки или стружки
2 ст.л. какао
60 г горького шоколада для теста + 40 г для украшения
сахар - по желанию (у меня не добавлен)
псиллиум — 1 ч.л. (у меня для скрепления теста) или 2 ст.л. обычной муки
ваниль
разрыхлитель

Приготовление

Тесто готовится буквально за 4 минуты, этого времени будет достаточно для того, чтобы дождаться, пока духовка разогреется до 180 градусов.

Натираем на мелкой терке цуккини, жидкость от него не сливаем.

Добавляем яйца, йогурт.

Смешиваем какао, муку, разрыхлитель теста. Варианты с мукой могут быть разные.

Растапливаем шоколад на водяной бане. Если вы не собираетесь потом украшать свой диетический брауни шоколадом, то растапливайте сразу 100 г. Если собираетесь добавлять в тесто сахар, то шоколада можно добавить меньше.

Все смешиваем, выкладываем в форму для кекса и выпекаем примерно 50-55 мин. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Посыпаем шоколадной стружкой или поливаем горячим шоколадом (по желанию).

Когда кекс остынет, вынимаем его из силиконовой формы.

У меня получилось 8 порций. По моим подсчётам, на 100 г моего кекса (1 порция) пришлось не более 200 ккал, из них на белки - 8 г, жиры — 14,4 г, углеводы — 13,9 г

Для кого-то, возможно, проще съесть один кусок калорийного настоящего брауни, мне же, когда изредка хочется чего-нибудь шоколадного на субботний завтрак к утреннему цикориевому напитку, приятнее обмануть свой организм таким вот образом. Главное, что и семье этот вид кекса пришёлся по вкусу. Подвох никто не почуял!

Приятного аппетита!

Обсуждаем рецепт на форуме

04	Publicēts: суббота, 4 Июня 2016 Skatīts 4993

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas