Bambina80

Охлажденная дыня с граните из сотерна

Изысканный, легкий десерт для теплых летних вечеров в приятной компании друзей. Чтобы этот десерт действительно удался, всё должно быть очень холодным: перед тем как начать оформление, поместите тарелки в морозильник минут на 15.

(Для справки: Сотерн - сладкое вино из одноимённого французского региона Sauternes (AOC). Производится из винограда, поражённого "благородной гнилью" из трёх сортов винограда: Семийон (от 70 до 80%), Совиньйон (от 20 до 30%) и Мюскадель.
Альтернатива Сотерну - Айсвайн или мускатное вино хорошего качества.)

На 4 порции.

Сначала приготовим граните из сотерна.

Налейте в подходящую посуду 250 мл сотерна, добавьте 100 мл негазированной минеральной воды. Перемешайте и поставьте в морозильник. Лучше сделать это накануне.

Обрежьте 2 дыни с торцов и полностью снимите кожуру. Удалите все семена. Отрежьте от каждой дыни по 16 ломтиков толщиной 3 мм. Выложите их на блюдо и поместите в холодильник.

Оставшуюся мякоть дыни поместите в чашу кухонного процессора и обработайте в однородное кули. Уберите в холодильник.

Тонко нарежьте листья 2 веточек мяты. Уберите в холодильник.

Оформление:

Достаньте из холодильника ломтики дыни и дынное кули.

Налейте кули на дно 4 тарелок.

Каждый ломтик дыни сложите вдвое.

Положите в каждую тарелку по 8 ломтиков так, чтобы они перекрывали друг друга.

До подачи держите в холодильнике.

Достаньте из морозильника граните, поскоблите поверхность вилкой и выложите красивым куполом на ломтики дыни. Посыпьте измельченной мятой и сразу же подавайте.

Наслаждайтесь!

Обсуждаем рецепт здесь

17	Publicēts: пятница, 17 Июля 2015 Skatīts 4052

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas