tevirp

Азиатские супчики

Однажды меня осенило, что вкуснющие супчики из кафешек азиатской кухни можно попробовать приготовить дома. Суши ведь мы готовим давно и успешно, так почему бы не замахнуться на супы? Да будет так! Разнообразим домашнее супное меню!

Куриный суп с кукурузой

Ингредиенты (примерно на 5 порций):

• 2 сырых куриных окорочка (т.е. около 800 г курицы)
• баночка консервированной кукурузы (примерно 300 г)
• 4 сырых яичных белка
• 3-4 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. растительного масла
• корень имбиря
• зелёный лук
• соевый соус
• соль

В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды, кладём курицу и добавляем соль (я кладу чайную ложку крупной морской соли). Варим около получаса на среднем огне, прикрыв крышкой. Мелко нарезаем почищенный корень имбиря (нам его понадобится где-то 1,5 столовых ложки), чеснок и лук.

Вареную курицу отделяем от косточек и кожи, нарезаем. Бульон процеживаем через сито.

На дне кастрюли нагреваем растительное масло и обжариваем имбирь с чесноком, помешивая, в течение секунд 30.

Вливаем в кастрюлю бульон, соевый соус (5-6 столовых ложек соуса Less Salt), добавляем кукурузу. Варим минут 5.

Белки чуть взбиваем вилкой и медленно вливаем их в кастрюлю, активно мешая наш супчик.

В мисочку насыпаем крахмал и вливаем в него немного холодной воды, тщательно размешиваем.

Отправляем раствор в кастрюлю, мешая суп. Выключаем. Добавляем курицу и лук.

Разливаем по тарелкам. При желании доливаем в тарелки соевый соус по вкусу.

Суп с морепродуктами

Ингредиенты (примерно на 3 порции):

• 200 г морепродуктов (морской коктейль)
• 250 г помидорок черри
• 1 лайм (60-70 г)
• горсть длиннозёрного риса (30 г)
• перчик чили
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. растительного масла
• корень имбиря
• зелень петрушки
• соевый соус
• соль

Мелко нарезаем корень имбиря (нам нужна примерно столовая ложка) и чеснок.

Нагреваем на дне кастрюльки растительное масло и обжариваем имбирь с чесноком в течение 30 секунд. Наливаем туда же 700-800 мл воды. Добавляем соль (положу 1 чайную ложку крупной морской соли). Как вода закипит, кладём промытый рис. Варим 5 минут.

У меня замороженные морепродукты (200 г размороженных – это примерно 250 г замороженных). Я их предварительно разморозила и нарезала чуть мельче. Отправляем морепродукты в кастрюлю и варим ещё 5 минут.

Нарезаем помидоры, петрушку и чили. Я беру половинку одного перчика, поскольку хочу слегка остренький суп, а не драконски острый. Добавляем перец и помидоры в кастрюлю. Вливаем туда же соевый соус (на мой вкус 4 столовых ложки Less Salt вполне достаточно), выжимаем сок лайма и варим супчик последние 5 минут. Выключаем. Высыпаем зелень в кастрюлю.

Разливаем благоухающий суп по тарелкам.

Приятного аппетита!

Обсуждаем рецепты здесь

13	Publicēts: четверг, 13 марта 2014 Skatīts 6361

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas