tevirp

Мои любимые супчики-пюре

Когда первый раз в жизни сама приготовила суп-пюре и попробовала его, реакция моя была: «Ого! Вкус как в рЭсторане, а делов всего-то на пол часа...»

Решила написать про два своих любимых супчика.

ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

Для трёх не очень больших порций возьмём:

Сырые шампиньоны – 250 г
Масло сливочное – 60 г
Сливки – 125 мл
Горчица – 1 ч.ложка
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец горошком
Лавровый лист
Соль

Наливаем в кастрюльку 500 мл воды и ставим на огонь. Чистим морковку и лук, режем пополам, кидаем в кастрюлю. Туда же несколько горошин перца и пару лавровых листиков. Варим 15-20 минут.

В другой кастрюльке растапливаем масло. Нарезаем шампиньоны и отправляем их к маслу. Варим на небольшом огне, помешивая, пока грибы не станут мягкими (минут 10).

Из первой кастрюли вынимаем лук, морковку, перец, лавровый лист и выкидываем. Оставшийся бульон через сито вливаем к грибам. Добавляем сливки, горчицу и соль (я кладу пол чайной ложки крупной морской соли). Доводим до кипения.

Делаем пюре. Либо прямо в кастрюле погружным блендером, либо переливаем содержимое в стационарный блендер, а потом возвращаем обратно в кастрюлю и слегка подогреваем.

Готово!

ИЗ ТЫКВЫ

Ингредиенты на 3 небольшие порции:

Тыква – 400 г
Помидоры – 150 г (1-2 шт.)
Лук репчатый – 100 г (1-2 шт.)
Стебель сельдерея – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Молотый чёрный перец
Соль
Сахар
Оливковое масло

Чистим лук и чеснок. Нагреваем в кастрюльке оливковое масло (пару столовых ложек). Отправляем к маслу нарезанные лук, чеснок и сельдерей. Тушим минут 5.

Чистим тыкву. Чрезвычайно малозанятный процесс, если тыква прошлогодняя, но у нас совсем молоденькая тыковка (Ура!). Да нам и нужно её всего-то 400 граммов в почищенном виде, до чистки это около 700 граммов – пятая часть от той тыквы, что на фото.

Нарезаем тыкву, закидываем в кастрюлю, ещё 3-4 минуты держим на огне. Очищаем от кожуры помидоры, нарезаем, отправляем к остальному.

Накрываем крышкой и варим 10 минут, помешивая время от времени. Добавляем 400 мл кипятка, соль, сахар и перец по вкусу (я положу 1 чайную ложку крупной морской соли, пол чайной ложки сахара, щепотку-другую перца). Перемешиваем.

Варим под крышкой ещё 10 минут. Делаем пюре.

Приятного аппетита!

А какой Ваш любимый суп-пюре?

Обсуждаем рецепт здесь

13	Publicēts: пятница, 13 сентября 2013 Skatīts 8519

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas