tevirp

Жюльен 2

Желаю поделиться ещё одним вариантом приготовления жюльена. Этот жюльен, пожалуй, более «лёгкий» на вкус по сравнению с предыдущим... ну как «легкий»? Грибы, масло, сыр присутствуют. Но зато нет курицы и сливок.

Принципиальное отличие в том, что в качестве соуса выступают не сливки, а бешамель.

Необходимые продукты на 4 кокотницы диаметром 12 см:

• грибы – 300 г
• репчатый лук – 100 г
• молоко – 400 мл
• сливочное масло – 80 г
• мука – 2 ст. ложки
• твёрдый сыр (я обожаю „Džiugas”) – 100 г
• соль
• молотый чёрный перец
• оливковое масло

Чистим, нарезаем и варим грибы. Я варю в течение 20-25 минут. Если наши грибы – шампиньоны из Рими/Максимы, пропускаем этап варки. Измельчаем лук.

На минимальном количестве оливкового масла обжариваем лук, добавляем к нему грибы и жарим ещё минут 5. Солим, перчим по вкусу (я добавляю буквально пару щепоток крупной морской соли и щепотку перца).

Натираем сыр на мелкой или средней тёрке. Включаем духовку греться до 200 градусов.

Приготовим бешамель. Подогреваем молоко (грею в микроволновке, до кипения не довожу). В отдельной кастрюльке растапливаем масло и добавляем муку, быстренько мешая.

Продолжая помешивать, вливаем тёплое молоко.

Как только смесь начнёт закипать, соус готов. Чуть-чуть солим и перчим его.

Раскладываем по кокотницам грибы с луком.

Сверху посыпаем сыром, используя примерно половину имеющегося сыра.

Заливаем бешамелью.

Посыпаем сверху оставшимся сыром.

Ставим кокотницы в духовку на минут 15.

Эти 15 минут проводим с пользой – моем посуду или же отправляемся в погреб за бутылочкой вина :)

Как сыр зарумянился, готово! Приятного аппетита!

Обсуждаем рецепт здесь

15	Publicēts: четверг, 15 августа 2013 Skatīts 7621

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas