belief

Живые витамины, или Если хочешь быть здоров – проращивай семена!

Проращивание зерен и семян становится все более модным делом. В магазине можно купить уже готовые смеси пророщенных семян, но в процессе проращивания нет ничего сложного! Нужно просто купить горсточку зерен или семян, подыскать подходящую посуду и... вперед!

Сейчас, в месяцы уже надоевшего злостного авитаминоза, особенно необходимо задуматься, что и как мы едим. Именно поэтому нужно включать в меню свежие овощи, фрукты, зелень и проросшие зерна, которые являются самой настоящей фабрикой натуральных витаминов и активных веществ. Проростки (только что появившиеся из семян стебель и листочки) делают полезную работу для наших ослабленно-весенних, но все еще надеющихся на лучшую жизнь, организмов. Они содержат витамины А, E, C, D, все витамины В группы, минеральные вещества и микроэлементы (калий, магний, фосфор, железо, марганец, цинк и др.), энзимы, эфирные масла и клетчатку. Их потребление улучшит процессы пищеварения, укрепит иммунитет, сердечно-сосудистую систему, оптимизирует работу нервной системы, а также повысит физические и духовные силы. Проростки особенно полезны детям, пожилым людям, беременным женщинам и кормящим матерям, людям, которые занимаются интенсивным умственным и физическим трудом. В свое время моя гинеколог советовала мне включить в рацион проростки, когда я не могла забеременеть - ведь они содержат большое количество фолиевой кислоты.

Нежные росточки являются не только очень ценным источником витаминов, но и радуют глаз всем ожидающим весенней теплоты. Для тех, кому важен только эстетический аспект - украшение помещения, подойдут любые семена (например, протравленные, т.е. обработанные семена, предназначенные именно для посева). В свою очередь, тем, кто хочет потреблять проростки в пищу, можно использовать только специально для таких целей предназначенные семена.

Наиболее популярные для проращивания семена – это кунжут, соевые бобы, пшеница, подсолнечник, люцерна, миндаль, амарант, ячмень, гречиха, нут, кресс, горох, тыква, рожь, редис, горчица, китайская фасоль, красная свекла, красная и зеленая капуста и др. Нельзя проращивать семена красной фасоли - ее ростки ядовиты! Купить семена для проращивания можно на рынке у крестьян, а также в эко-магазинах (например, «Biotēka»). Там же можно приобрести специальную посуду для проращивания, но можно обойтись и без нее.

Если семена проращивают для еды, то необходимо помнить, что в каждой семье применение и объем потребления будут отличаться. Один человек может съесть чайную ложку проростков просто так, без всего, другой добавит их в блюда, таким образом, использует большее количество. Для начала можно попробовать прорастить пару пачек семян, которые обычно нравятся всем и прорастают в один день. Например, немного редиса и горошка. Если же Вы хотите проращивать семена для декора помещения, тогда нужно столько семян, чтобы равномерно покрыть дно выбранной посуды. Важно, чтобы семена в посуде не были толстым слоем. И следим, чтобы они постоянно были влажными.

Проращиваем? Проращиваем!

• Для проращивания лучше использовать воду не из-под крана, а, так называемую, серебряную воду, или сначала замороженную, а потом размороженную воду. На худой конец можно использовать фильтрованную, но ни в коем случае не кипяченую воду.
• Для замачивания семян советуется использовать фарфоровую, стеклянную, глиняную или эмалированную посуду.
• Для начала семена замачивают. В мисочку насыпают 1/3 семян, заливают 2/3 воды и оставляют на сутки, чтобы семена набухли.
• Некачественные, всплывшие на поверхность семена собираем, воду сливаем.
• Прополаскиваем семена несколько раз, аккуратно сливая воду, чтобы на дне посуды не осталась вода.
• Посуду накрываем чистой тканью (марлей) и ставим в теплое место.
• Для проращивания семена нужно поставить в светлое место, но не под прямые солнечные лучи.
• В процессе проращивания семена нужно промывать, чтобы не застоялись (оптимально - 2 раза в день) и не засохли. Тем самым вы обеспечиваете их необходимой влагой и оберегаете от развития на проростках плесневых грибков.
• Если дома тепло – семена полощем в холодной воде, если дома прохладно – в теплой.
• Зерна можно проращивать и в банке, горлышко которой обвязано марлей. Так удобно сполоснуть зерна – можно слить воду, не снимая марлю.
• Чтобы «витамины» прорастали постоянно, свежие зерна кладем на проращивание с интервалом в два-три дня.
• Готовые ростки хранятся в холодильнике в герметичном пищевом контейнере не более пары суток.

Есть и другие варианты, как получить полезные для здоровья росточки.

Например, проращивание между двумя слоями марли. Марлю намачивают, выкладывают на тарелку, равномерно посыпают семенами или зернами и накрывают еще одним слоем влажной марли. Ткань необходимо смачивать, как только она высыхает – примерно раз в день. Росточки появятся через несколько дней.

Проращивать можно пробовать и на толстом слое бумажных полотенец. Семена на ночь замачивают в теплой воде, а утром выкладывают на тарелку между смоченными бумажными полотенцами. Когда полотенца высыхают, их нужно опрыскать из пульверизатора или сменить верхнее полотенце, заменив на влажное.

Самые полезные – только-только проросшие росточки!

Зерна и семена сами по себе богаты витаминами и полезными веществами, но все эти ценные вещества защищены оболочкой зернышка. В процессе проращивания питательные вещества зерен и семян становятся более доступными, активизируются ферменты и энзимы, таким образом, обогащая наш организм - даже, если они потребляются в пищу в небольших количествах. Диетологи советуют использовать в пищу только-только проросшие семена, самое оптимальное, если длина ростка не больше пары сантиметров, а лучше, чтобы длина была всего несколько миллиметров. Сильно переросшие семена могут горчить и становятся менее полезными. Однако, например, для кресс-салата целью проращивания являются именно сами первые листики, а не семечко. Если Вы хотите лакомиться именно росточками, а не проросшими семенами, тогда нужно будет подождать примерно неделю. Проросшие семена пшеницы можно кушать только до того момента, пока росточек не вырос более, чем на 2 мм.

Все проростки полезны для здоровья, но каждое растение имеет свою «специализацию»:

• Проростки пшеницы, ржи, овса, подсолнечника эффективны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• Овёс способствует обновлению крови и стимулирует деятельность щитовидной железы;
• Рожь выводит токсины и радионуклиды;
• Рис очищает почки и кишечник;
• Чечевица укрепляет иммунитет;
• Тыква может использоваться для профилактики и лечения простатита;
• Гречиха и кунжут укрепляют сердце и сосуды;
• Семена расторопши очищают печень;
• Кукуруза оказывает омолаживающее действие;
• Бобы – противовоспалительное и ранозаживляющее средство;
• Горох и фасоль снижают содержание сахара в крови;
• Соя стимулирует регенерацию клеток и тормозит рост опухолей.

И это только совсем вкратце о пользе проростков…

Их можно есть в чистом виде, а можно добавить в салаты, каши, супы, творожок, йогурт, кефир, мюсли, посыпать ими бутерброды или другие блюда. Главное - учесть, что пророщенные зерна лучше не подвергать термической обработке, чтобы они не потеряли своих полезных свойств. Желательно их также тщательнее пережевывать, чтобы они лучше усваивались.

Можно и просто порадовать глаз пророщенными семенами: для оформления есть много способов. Например, можно использовать подставки для цветов различных форм и расцветок. Такие подставки позже можно поместить в декоративные плетеные корзиночки, так они будут выглядеть более естественно. Классически будет выглядеть травка, выращенная в глиняном горшочке или даже в скорлупе кокосового ореха. Особенно красиво будет, если поместить туда же крашеные яйца, фигурки зайчиков, цыплят и бабочек на Пасхальные праздники. Ваш ребенок будет рад наблюдать, как неторопливо вырастает ярко-зеленая и сочная травка!

И напоследок - пара несложных рецептов с проростками:

Полезные помидорки

У небольших помидорок снимаем шкурку (надрезаем сверху крестиком и опускаем в кипящую воду на несколько секунд). Срезаем небольшую «крышечку» и выбираем мякоть.

У авокадо тоже выбираем мякоть, кладем её в мисочку, добавляем мелко порезанный лук, немного лимонного сока, чуток чеснока, соль и сахар по вкусу. Все блендером перемешиваем в однородную массу. Если масса получилась не сочная, можно добавить немного майонеза.

Заполняем массой помидорки, сверху посыпаем проростками кресса, люцерны или горчицы.

Витаминный коктейль

300 г кефира, 300 г ряженки, 300 г редиса, 300 г огурцов, 100 г помидорок черри, 100 г проростков люцерны, 20 г укропа, 20 г петрушки.

Овощи и зелень мелко порезать, смешать с кефиром и ряженкой. Все перемешать блендером. Осторожно перелить в коктейльный стакан и посыпать проростками.

Разбуди спящую в зернах и семенах силу жизни, используй проростки в пищу и укрепляй здоровье!

Обсуждаем статью здесь

20	Publicēts: воскресенье, 20 марта 2016 Skatīts 9550

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas