want

Cуп овощной с плавленым сыром

3 картофелины
1 морковка
1 луковица
1 небольшой сладкий перец
горсть замороженного зеленого горошка
0,5 головки цветной капусты
0,5 чашки риса
0,5 пачки плавленого сыра
соль, перец

Картофель нарезать небольшой соломкой. Морковку натереть, лук мелко нарубить, перец порезать на маленькие квадратики (я это все по очереди измельчила в блендере - не в пюре, а на маленькие кусочки). Горошек разморозить в холодной воде. Капусту разделить на маленькие соцветия. Рис промыть, залить водой для супа и поставить на огонь. Время варки зависит от типа риса (у меня был рис вперемешку с диким, его я поварила 10 минут). Пока варится рис, начать пассеровать лук, добавить к нему через пару минут морковку, затем перец, в конце горошек, ещё немного подержать и отложить. Когда рис наполовину готов, добавить картошку и варить ещё минут 10. Затем положить в суп плавленный сыр и все остальные овощи – лук с морковкой и горошком, цветную капусту. Посолить, поперчить. Через 7 минут (мне почему-то кажется, что именно столько должна готовиться цветная капуста) выключить.

Биточки из тофу

300 г твёрдого тофу
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 чили перец свежий (мелко нарезанный)
Пучок кинзы (мелко нарезанный)
Сок из пары долек лимона
Молотый имбирь
90-100 г муки

Тофу натереть на крупной тёрке. И добавить к нему все остальные ингредиенты, замесить «тесто». Руками, смоченными в холодной воде, слепить 8-10 шариков из «теста». Шарики немного сплющить и обжарить в масле по 2-3 минуты с каждой стороны.

Салат из рукколы, вяленых помидоров и греческого сыра

На 1 порцию:
Большая горсть рукколы
4 вяленые помидорки (в масле)
70 г греческой феты
1 авокадо
Немного грецких орехов
1 зубчик чеснока
Оливковое масло
Соль

Рукколу разложить на тарелке. Сверху насыпать нарезанные полосками помидорки и раскрошенный сыр. Полить оливковым маслом.

Авокадо очистить и мелко-мелко нарезать. Перемешать с измельченными орехами и раздавленным или мелко порезанным чесноком. Посолить.

Готовую пасту водрузить на салат.

Гречневая лапша с овощами и нори

Я обожаю эту лапшу. Вкусная и быстро готовится. Также подойдёт для трапезы в пост. Однажды я уже этим рецептом делилась, а теперь просто расскажу подробнее.

Для 2 порций понадобится:
Гречневая лапша (соба) – 150 г
1 средняя морковка
0,25 небольшой пекинской капусты (или небольшой савойской, или обычной, но только молодой-летом)
1-2 листа нори
Кунжутное масло
Соевый соус
1 ст. ложка кунжута

Лапшу отварить в подсолённой воде, промыть холодной водой. Морковку и капусту нашинковать тонкой соломкой. В сковородке с толстым дном обжарить три минуты морковку. Добавить капусту и кунжут, посолить. Кунжут можно обжаривать отдельно на сухой сковороде и посыпать им блюдо в самом конце, но я этот этап пропускаю из-за лени. Через пару минут, когда капуста будет готова (станет прозрачной, перестанет быть хрустящей), выключить огонь. Добавить к овощам лапшу, порезанные соломкой листы нори. Заправить кунжутным маслом и соевым соусом.

Картофельная запеканка со сливками

1 кг картофеля
Пара маленьких кусочков сливочного масла
Сливки 200 г
175 г натёртого сыра
Кинза или петрушка
Соль, перец, молотый мускатный орех

Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Сложить в форму для запекания, залить сливками, засыпать измельчённой зеленью, посыпать солью и специями. Руками аккуратно перемешать. Положить небольшие кусочки масла сверху и засыпать равномерно сыром. Запекать в духовке при 190° минут 60-80, пока картошка не станет мягкой, а сыр золотистым. В этот раз запеканку мы ели с тушёной квашеной капустой, заправленной тыквенными семечками и маслом из них.

Обсуждаем рецепты здесь

15	Publicēts: пятница, 15 февраля 2013 Skatīts 10380

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas