MbIWOHOK

Борщ

Самое лучшее приворотное зелье - это борщ!

Если у десяти хозяек спросить, как готовить борщ, то можно получить десять совершенно разных рецептов. Причем каждая будет с пеной у рта утверждать, что её борщ самый правильный. Расскажу и я свой рецепт "правильного борща".

Долгое время я и не знала, что борщ может быть не таким, пока не попробовала борщ в гостях. Раз попробовала, два попробовала, после чего поехала к маме специально учиться делать борщ. Мамин борщ нежно любит вся наша семья, в том числе и дяди, тёти, кузены и т.д., так что, куда бы мама не приехала, её отправляют на кухню варить борщ!

Напоминаю, что делаем мы суп в 7-литровой кастрюле, учитывайте это...

Берем:

• говяжья грудинка, много, не менее 1,5 кг (я брала 2 кг)
• 2 большие моркови
• 5-6 средних свёкл
• 5-7 крупных картофелин
• 300 г томатной пасты
• лимонная кислота
• заправка
• если нет заправки, то добавляем в список 1 сладкий перец и 1-2 луковицы
• специи: мускатный орех и гвоздика
• зелень: петрушка, укроп

И да, в нашем борще нет капусты, вы правильно заметили!

Мясо моем, ставим варить. В это время натираем сырые морковь и свеклу на крупной терке, на сковородку льем чуть масла (чтобы не пригорало), выкладываем овощи и начинаем тушить. Когда морковь и свекла станут помягче, посыпаем 0,5 ч.л. лимонной кислоты, чтобы вернуть цвет свекле, добавляем по четверти ложечки молотой гвоздики и молотого мускатного ореха, маленькую банку томатной пасты, 3-4-5-6 зубчиков чеснока, пропущенных через чеснокодавилку, и заправку. Тушим ещё 5 минут, потом выключаем огонь, накрываем крышкой и даем постоять минут 10-15 (пока бульон доваривается).

Если заправки нет, то, выловив из бульона отваренное мясо, кладем туда целиком почищенный перец и надрезанную крест-накрест луковицу (можно 2), через 10 минут вынимаем и выкидываем.

Чистим и режем картошку, кидаем в бульон.

Через 5 минут туда же отправляем овощи со сковороды и нарезанное на кусочки мясо.

Варим ещё 10-15 минут.

По вкусу добавляем соль и лимонную кислоту, немного сахара и много мелко рубленной зелени.

Подаем со сметаной и присыпав зеленью.

Обсуждаем рецепт здесь

02	Publicēts: пятница, 2 августа 2013 Skatīts 9193

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas