unonia

Маффины шоколадные «почти трюфели»

Десерт из рубрики «шоколадный шоколад в шоколаде». Очень люблю шоколадные маффины с мягкой серединкой, для меня это цимес и главное удовольствие. Если серединка маффина не отличается от остального - это уже не маффин, а кексик. Рецептом поделилась подруга, которая обнаружила его где-то в интернете среди дискуссии «чем маффин от кекса отличается». Вот испечете - и сами поймете, чем. Мне эти маффины напоминают нежно любимые мной трюфели, во всяком случае, они на них похожи гораздо больше, чем то, что под видом трюфелей нам предлагают в рижских магазинах.

Ингредиенты: шоколад темный качественный с содержанием какао не меньше 50% - 200 гр (если вы берете шоколад с меньшим содержанием какао, сахар добавлять не нужно!) масло сливочное настоящее -100 г сахар тростниковый - 80 г (можно и вполовину меньше положить) яйца куриные свежие - 2 шт. желтки свежих куриных яиц - 3 шт. мука пшеничная обычная - 2 ст.л. с горкой Растапливаем в кастрюльке масло и шоколад. Перемешиваем и даем остыть (но не застыть).

Взбиваем добела 2 яйца. Отдельно взбиваем 3 желтка с сахаром (или без сахара, если в шоколаде меньше 50% какао). Поочередно вливаем и то, и другое в миску с остывшим шоколадом, непрерывно работая венчиком. Добавляем муку, перемешиваем, раскладываем по формочкам. Формочки заполняем полностью, потому что в размере маффин не увеличится, он же не кексик. Сверху можно украсить миндальными хлопьями. Печем от 7 до 12 минут (смотрим по духовке, я вынимаю, когда верх маффина чуть-чуть округляется) при температуре 200 градусов. Из указанного количества у меня получаются девять маффинов стандартного размера, которые не всегда успевают остыть перед употреблением.

Обсуждаем рецепт здесь

09	Publicēts: воскресенье, 9 Июня 2013 Skatīts 7305

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas