unonia

Этот десерт с детства ассоциируется у меня с запахом кофе и аккуратными бабушками за столиками кафе в Старом городе. Бабушки в шляпках сидели с прямыми спинами, пили кофе маленькими глоточками, осторожно надкусывали пирожные и вели оживленные беседы. Глаза у бабушек блестели, кровь приливала к увядающим лицам, и они молодели на глазах. Шли годы, многое изменилось, кафе перенесли ближе к Опере, но и сейчас там можно увидеть бабушек с чашкой кофе и пирожными. Кафе, пирожное и часть города называются одним и тем же словом “Вецрига”. Давайте попробуем приготовить вецригу со взбитыми сливками. Классическая вецрига делается с творожным кремом, но мне нравится ее “облегченный” вариант.

Вецрига со взбитыми сливками

Ингредиенты:

мука – 125 гр
масло сливочное – 100 гр
вода – 250 мл
яйца - 4 штуки
сахарная пудра – 1 ст.ложка
щепотка соли

для начинки:

сливки 35% - 400 мл

ванильный сахар, сахар, сахарная пудра – по вкусу

Кипятим воду со сливочным маслом в кастрюльке с толстыми стенками.

Снимаем кастрюльку с плиты, просеиваем туда муку, высыпаем сахарную пудру, солим.

Тщательно перемешиваем, ставим на медленный огонь, не переставая мешать, пока масса не станет однородной. Снимаем с огня, охлаждаем 5 минут.

Пока тесто охлаждается, взбиваем яйца. По частям добавляем взбитые яйца в тесто. В итоге оно становится блестящим и тяжело соскальзывает с ложки. Покрываем противень бумагой для выпекания, сбрызгиваем ее водой. Выкладываем тесто на противень при помощи кондитерского шприца.

Ставим противень в духовку, разогретую до 220 градусов, минут на 20-25.

Достаем противень, быстро протыкаем зубочисткой дно каждого пирожного. Ставим противень обратно на 10 минут. Достаем и охлаждаем.

Взбиваем охлажденные сливки с ванильным сахаром и сахарной пудрой (я брала по 25 гр того и другого). Наполняем кондитерский шприц, протыкаем пирожное снизу и вводим взбитые сливки в пирожное.

Посыпаем сахарной пудрой, завариваем вкусный кофе и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Искренне ваша,
unonia.

Обсуждаем рецепт здесь

13	Publicēts: среда, 13 февраля 2013 Skatīts 10063

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas