unonia

Мне нравится, что можно быть смешной —
Распущенной — и не играть словами,
И не краснеть удушливой волной,
Слегка соприкоснувшись рукавами.
Марина Цветаева

Рецепт этого пирога, в разных вариантах, бродит по интернету под названием «цветаевский яблочный пирог». Якобы сестры Цветаевы, Марина и Анастасия, в Тарусе угощали таким пирогом своих гостей. Подтверждения этой легенды в воспоминаниях Анастасии Цветаевой я не нашла. К тому же в Тарусе сестры Цветаевы отдыхали еще детьми, летом их вывозили из Москвы на дачу, вряд ли в столь нежном возрасте сестер интересовала готовка, тем более, что Марина стихи начала писать с шести лет. А в юности интересы и вовсе стали далекими от пирогов. Кстати, про пироги в Тарусе Анастасия пишет, но пекли их не в цветаевском доме, а в доме родственников со стороны отца, Добротворских: «Их дом, наверху главной, сходившей к собору, улицы, которая звалась Калужской, - большой, серый, с резными украшениями окон, с балконами, уступами железной крыши, с цветными стеклами окон парадного хода - был уютен, приятен, гостеприимен. Густой, заросший сад, липовая аллея, площадка крокета, гамак. Поляны яблонь, груш, слив, ягодник, вишенник, веранда, где вечно кипел на столе самовар, осы, жужжащие над вазочками с разнородным вареньем и медом, сладкие пироги, ватрушки и особенно любимые ржаные сдобные лепешки, которые пекла на сметане пожилая ласковая Катя, многолетняя помощница Елены Александровны.»
В общем, жаль, конечно, лишаться красивого названия для яблочного пирога на сметане, но, увы, с таким же успехом его можно было бы назвать и пушкинским, и ахматовским. Я добавила в пирог грецкие орехи и корицу, получилось вполне себе ничего, в меру сладко, рассыпчато, вкусно и ооочень питательно. Попробуйте!

Ингредиенты:

для теста -
250 - 300 гр муки
0,5 - 1 ч.л. разрыхлителя
180 гр сливочного масла
0,5 стакана сметаны 20% жирности
0,5 стакана толченых грецких орехов

для начинки -
3 средних несладких яблока
3 ст.л. толченых грецких орехов
корица

для заливки -
1 стакан сметаны 20% жирности
1 яйцо
0,5 стакана сахара

сахарная пудра для посыпки

Растапливаем сливочное масло, остужаем до комнатной температуры. Просеиваем муку с разрыхлителем. Выливаем в миску с мукой масло и сметану, высыпаем толченые орехи и замешиваем тесто.

Выкладываем тесто в форму, делаем бортики. Дно накалываем вилкой. Отправляем форму в холодильник.

Чистим яблоки, режем тонкими пластиночками в виде квадратов. Смешиваем ингредиенты для заливки – сметану, яйцо, сахар. Достаем форму с тестом из холодильника, выкладываем яблоки, посыпаем их орехами и корицей.

Аккуратно поливаем пирог сметаной с яйцом и сахаром.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут (зависит от духовки).

Вынимаем, даем остыть, посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Искренне ваша,
unonia.

Обсуждаем рецепт здесь

25	Publicēts: пятница, 25 января 2013 Skatīts 8861

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas