Milajakoshka

В начале декабря, когда я ненадолго приехала в любимую Ригу из солнечных Афин, сразу две подруги попросили меня рассказать о повседневной греческой кухне и подбросить пару простых рецептов. Обе они молодые мамы, увлекаются кулинарией и любят баловать домочадцев чем-то новеньким. Вот один из рецептов.

Факес (факеш) – блюдо, которое терпеть не могут греки в детстве и с удовольствием едят, став взрослыми. Она же чечевичная похлёбка.

На 4-5 порций:
150-200г чечевицы,
3-4 небольшие морковки,
1 луковица,
зубчик чеснока,
растительное масло,
1 помидор или немного томатной пасты,
соль, сахар, специи.

Для приготовления я использую мою любимую толстостенную кастрюлю, в которой можно и жарить, и варить.

Наливаю в кастрюлю оливковое масло.

Мелко нарезаю и полминуты обжариваю лук.

Крупно натираю на тёрке морковь и добавляю её к луку.

Обжариваю пару минут. Добавляю специи и чеснок. Чеснок можно добавлять целый, резаный или давленный, по настроению.

Добавляю мытую чечевицу и стакан воды. Варю всё это минут 15-30 в зависимости от сорта. Есть разные сорта чечевицы и время приготовления у них тоже разное.

Когда факес почти готов, добавляю томатную пасту или измельчённый помидор и щепотку сахара, чтобы не было очень кисло. Последний штрих – пара лавровых листиков. Перемешиваем, если вода выкипела, добавляем сколько надо.

Мне нравится жидкая похлёбка, кто-то предпочитает густую, чтоб ложка стояла. Накрываем крышкой, доводим до кипения и…

ФАКЕС ГОТОВ!

Можно есть с фетой или брынзой вприкуску, можно кинуть кусочек в тарелку. Фета или брынза очень солёные и тогда саму похлёбку можно недосолить.

Блюдо по духу очень греческое. Готовится просто, состав и количество ингридиентов свободно варьируется. Блюдо питательное, недорогое, полезное, вегетарианское, впрочем, думаю, что можно сделать и с мясом, и на бульоне. Греки уверены, что факес очень полезен для людей пребывающих в стрессе, для женского здоровья и для растущего детского организма. Гугль поёт чечевице хвалебные песни.

Обсуждаем статью здесь

11	Publicēts: пятница, 11 января 2013 Skatīts 8723

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas