Alice

Французский шоколадный пирог

В завалах книг найдена брошюрка шоколадных десертов. Там такие картинки... умереть и не встать. Решено, не спеша перепробую все, авось и не слипнется нигде.

Продукты:
300г черного шоколада
200г сл. масла
200р сахара
3 яйца
200г муки

Ганаш:
100г шоколада
50г сахара
100мл сливок
50г сл. масла
2 чайные ложки кофе
1 ч.л. корицы
щепотка соли
ваниль по вкусу

Приготовление:

1) На медленном огне растапливаем сл.масло и ломаем туда же 200г шоколада. Отставляем остывать до комнатной температуры.

2) Взбиваем 3 яйца + 1 ст.сахара в белую пену + 1 ст.л. бренди (коньяка)

3) 200гр муки вмешиваем в остывший п. 1)

4) Соединяем п.2) и п.3) в однородную массу

5) Разогреваем духовку до 180гр.

Оставшиеся 100гр темного шоколада режем на кусочки (не тереть на терке!) и вмешиваем в тесто.

6) Если форма не разъемная и не силиконовая, то лучше застелить пергаментом для выпечки. Выливаем в форму тесто и ставим в разогретую духовку.

Печем, пока на поверхности не образуется кристаллическая корочка, середина при этом остается мягкой (примерно 20-25 мин, но смотрим по своей духовке)

Важно: духовку раньше чем через 15-20 мин. не открываем, иначе пирог опадет.

Ганаш: 100гр шоколада измельчить (мелко) и отставить в сторонку;

Остальные ингредиенты смешать, довести до кипения и процедить на измельченный шоколад, тщательно размешать и отставить в сторонку на время от 30 мин. до часа (шоколад должен расплавиться и смесь должна остыть). Покрываем корж ганашом и поверхность разровнять ножом. P.S. Ганаш вкусный, но по мне - корицы многовато, забивает даже привкус кофе. Собственно, можно залить обычной глазурью: шоколадка+50мл молока+50г сахара+50г сл. масла. Приятного аппетита!

Обсуждаем рецепт здесь

02	Publicēts: воскресенье, 2 декабря 2012 Skatīts 8667

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas