Mae

В разных странах мира существуют культовые праздники еды, посвященные продуктам питания.

• Например, в Швейцарии в сентябре отмечается день разделения сыра.
• В Шотландии в конце июля проводится фестиваль лобстеров.
• В некоторых провинциях Франции отмечают праздник кленового сиропа.

Мне очень захотелось, чтобы в нашей стране, или хотя бы сайте, тоже были праздники посвященные продуктам питания. Но не раз в год, а каждую неделю.
Поэтому я торжественно провозглашаю эту неделю Праздником Тыквы! Ура!

Чтоб работалось нормально,
Был здоровый цвет лица,
Ешьте тыкву регулярно,
Ешьте тыкву без конца.

Запеченную и с кашей,
Лучше - с пшенною крупой,
И тогда здоровье ваше
Будет крепкою горой.

Яркая, рыжая, круглая тыква будет напоминать солнечное лето прохладными осенними деньками. Когда-то тыква была признанным продуктом питания на столе и крестьянина и горожанина. Даже сказки про нее писали, помните карету Золушки и Тыковку из Чиполлино?

Из тыквы вполне можно приготовить полноценный обед – от первого блюда до вкусного десерта. Никогда не надоест.

Тыкву стали употреблять в пищу ещё в глубокой древности. Жители древней Греции и Рима использовали высушенные плоды тыквы как сосуды для жидкостей. Сейчас в мире насчитывается около 10-ти видов тыквы. Из них наиболее часто культивируется обыкновенная или кухонная тыква. Важно помнить, что не все тыквы одинаково полезны: те, что для еды, и те, которые для декорирования, - совсем разные вещи. Овощ, предназначенный для еды, можно опознать по насыщенному желто-оранжевому цвету. И чем цвет интенсивнее, тем тыква слаще.

То есть тыква с ярко-оранжевой мякотью гарантированно окажется самой сладкой. А вот тыква "для интерьера" не такая яркая, ее отличительная особенность бело-желтый цвет. Но если с цветом еще можно ошибиться, то на вкус уж точно подскажет, кто есть кто: у декоративной тыквы травянистый невыразительный привкус. Жевать ее - все равно что есть бумагу. Зато декоративные имеют красивую форму груши или желудя.
Из тыквы-горлянки, напоминающей бутылку, делают посуду, ложки, изготовляют табакерки, причудливые коробочки, игрушки.

Тыква считается лучшим овощем для диетического питания. Овощ содержит не более 40 калорий. Солнечная красавица чемпион овощей по содержанию железа. Несмотря на то, что тыква на 90% состоит из воды, это богатый источник витаминов, органических кислот и минеральных солей. В ней содержатся витамины группы В, С,Е,D, РР, а также такие редкие витамины, как К и Т. Эти витамины присутствуют в довольно ограниченном количестве продуктов.

Витамин К необходим для синтеза белков и костной ткани. Витамин Т способствует свертыванию крови и образованию тромбоцитов. Так же он способствует ускорению обменных процессов в организме. Благодаря высокому содержанию витамина Т тыкву можно по праву назвать лучшим гарниром к мясным блюдам, ведь витамин Т способствует усвоению тяжелой пищи и препятствует ожирению.

Благодаря витамину А, тыква полезна при заживлении ран, язв и ожогов. Для этого прикладывайте растертый мякиш этой ягоды в виде компресса на на 2-3 часа утром и на ночь - до утра.
Витамин Е, содержащийся в мякоти и семечках тыквы, является замечательным природным антиоксидантом, укрепляет иммунитет, защищает кожу от старения и улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
Тыква добавляет блюдам не только цвет, но и особенный аромат. Блюда из тыквы очень разнообразны. Это могут быть супы, выпечка, десерты и многое другое. Готовя тыквенные десерты, стоит помнить о том, что чем меньше тыква по размеру, тем она слаще

Начинается готовка с чистки самой тыквы. Делается это довольно просто. Нужно отрезать концы тыквы, разрезать её пополам, с помощью ложки вычистить семечки, отчистить от толстой кожуры и порезать оставшуюся мякоть так, как указано в рецепте.

Блюда из тыквы:

Салат из тыквы с яблоком Тыкву трем на терке вместе с яблоком. Добавляем ложку жидкого мёда и сок половины лимона. Просто и полезно! Козинаки Если вы задумали приготовить из тыквы вкусный и полезный сок, у вас непременно останется жмых. Из него легко сделать козинаки. Нужно просто вмешать в эту сухую массу мёд и любые орехи. На противень, смазанный маслом, смесь выкладывается ровным слоем и подсушивается в духовке на медленном огне. Режется кусочками и хранится в пергаменте.

---

Говядина с тыквой в красном вине 750 г говядины для гуляша, 350 г сладкого лука, 200 г мякоти тыквы (консервированной или отварной), 3 столовые ложки топленого масла, соль, молотый чёрный перец, 1/2 стакана мясного бульона из кубика, 1 стакан красного вина, 4 столовые ложки жирной сметаны. Гуляш вымыть и обсушить. Сладкий репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Кусочки тыквы откинуть на дуршлаг. В сотейнике или в глубокой сковороде разогреть топленое масло, обжарить в нем с обеих сторон кусочки мяса. Добавить и слегка поджарить кубики репчатого лука. Посолить и поперчить по вкусу. Влить мясной бульон из кубика и красное вино. И тушить под крышкой в течение часа. Затем ввести сметану и добавить мякоть тыквы. Ещё раз довести до кипения, приправить солью и перцем.

Варенье из тыквы На 1 кг чищеной тыквы нужно три крупных лимона и 700 г сахара. Режем тыкву длинненькими тонкими пластинками. Лимоны обдаем кипятком и прокручиваем вместе с кожицей на мясорубке. Засыпаем их в тыквенную заготовку. Засыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем на ночь. Утром доводим варенье до кипения. Выключаем. И так несколько раз. Довариваем до нужной густоты. Кусочки тыквы становятся словно цукаты, прозрачные и очень вкусные.

---

Суп-пюре из тыквы

A сегодня я с малышами готовила суп-пюре из тыквы.

Мы очистили тыкву, примерно 500г, от кожуры и семечек, порезали ее кубиками и обжарили на сковородке, отдельно обжарили одну морковку и одну луковицу. Затем сложили все в кастрюлю, залили водой и оставили на 15 мин тушиться. Потом взбили все блендером до однородной массы и добавили одну упаковку 10% сливок. Суп вскипятили еще раз и оставили настаиваться. Перед подачей мелко порезали в суп ветчину и болгарский перец. Тыква просто восхитительно сочетается с болгарским перцем. Через 20 мин все тарелки были пустые, а некоторые еще и добавку просили.

О хранении тыквы

В домашних условиях тыква хорошо сохраняется при температуре от 5 до 15° С. Для длительного хранения пригодны плоды содержащие много крахмала. Обязательные условия длительного хранения тыквы - хорошая вентиляция и защита от солнечного света. Плоды укладывают на стеллажи в один ряд плодоножкой вверх так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Обсуждаем рецепты и статью здесь>>>

09	Publicēts: понедельник, 9 ноября 2009 Skatīts 10018

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas