KaTepuHo4ka

Кимчхи

В Корее кимчхи считается основным блюдом, без которого не обходится ни одна трапеза. Корейцы считают, что умеренное потребление кимчхи способствует рассасыванию жировых отложений, то есть считают это блюдо диетическим. Считается также, что острое кимчхи — хорошее противопростудное средство.

Это блюдо готовится из капусты, редьки, сельдерея и даже огруцов. Все это щедро приправлено солью, красным острым перцем, имбирем и луком. Для жителей Кореи, кимчхи - второе блюдо после риса. В Корее существует даже Институт Кимчхи, а также проводятся соревнования по искусству заквашивания кимчхи.

Блюдо очень острое, поэтому детям его лучше не давать.

По словам мужа, по вкусу блюдо очень напоминает настоящее кимчхи, которое ему подавали в Корее.

Чтобы приготовить кимчхи, понадобится:
2 кочана пекинской капусты
10 стаканов кипяченой воды
1 стакан соли
7 ст. ложек соуса из анчоусов (соуса в продаже не нашла, использовала спинки анчоусов)
1 ¼ стакана красного острого перца крупного помола
пучок зеленого лука (примерно 8 штук)
½ редьки
2 головки чеснока
1 корень имбиря
½ репчатого лука
½ яблока
½ груши
4 ст. ложки сахара
1 ст. ложка мелких соленых креветок

Хорошо промываем капусту и разрезаем каждый кочан на четыре части. Каждую часть разрезаем на кусочки по 6-7 см. В глубокой посуде с водой растворяем соль и помещаем в нее капусту на 3-4 часа. Яблоко, грушу, сахар, чеснок, корень имбиря, лук, анчоусовый соус измельчаем с помощью блендера до однородной массы.

Редьку шинкуем или натираем на крупной терке. Зеленый лук нарезаем на кусочки длиной 6 см. Добавляем в массу молотый красный перец, зеленый лук, креветки, редьку и сахар. Хорошо перемешиваем пасту.

Капусту промываем в воде 3 раза и отжимаем. В капусту добавляем пасту и очень тщательно перемешиваем. Оставляем емкость на 1-2 суток при комнатной температуре. Потом убираем в холодильник.

Приятного аппетита!

Обсуждаем Блог здесь

01	Publicēts: пятница, 1 Июня 2012 Skatīts 7512

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas