 | 
|
по-русски latviski |
|
|
по-русски latviski |
|  | Когда в Ригу приходит весна и домоуправления отключают отопление, в холодный выходной денёк, когда за окном нерадостно моросит очередной серый дождик, мне хочется мяса.
Свинина... с грибами... в сливках... жирная пища.В оригинале в нашей деревне - городе Ливаны - это блюдо делали с лисичками и на праздники. В Риге оно медленно, но верно модифицировалась в "с шампиньонами" и "в холодрыгу". Нужно: Шейный карбонад свиньи (я беру так, чтобы вышло 6 кусочков)
Карбонад режу порционно, отбиваю, солю, приправляю и обжариваю до золотистой мягкой корочки.
Шампиньоны строгаю на тёрке BAUER до красивых порезанных грибков (в Испании видела уже порезанные так шампиньончики в вакуумпакете - живут же люди). Солю, перчу и обжариваю отдельно от мяса. Тут нужно учесть, какие вы любите грибы: зажаренные или сочные. Я люблю сочные, поэтому не ужариваю сильно.
Лук шинкую мелко, перчу и тоже поджариваю отдельно. У кого есть 3 сковородки - может запросто всё это действо проделать одновременно. У меня сковорода одна, и та омлетная, поэтому я маюсь бездельем, пока всё жарится. Открываю вино и, ведясь на запахи обжаренного лука, делаю себе на сухарике бутерброд "провинциальной гурманки" с луковой зажаркой.
Когда всё обжарилось, то в сковороду с высокими краями начинаю выкладывать слои:
Заливаю слои сливками, так, чтобы "ну вот покрыли всё, но не плавает", т.е. не переусердствую.
На небольшом огне, закрыв крышкой, тушу час или чуть больше. Обычно к свинине я люблю белое вино (немцы советуют из сорта винограда Сильванер).
И пусть вам будет вкусно!Обсуждаем рецепт здесь
© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas |
| Рига, Латвия | |||
| Piektd., 19/04 nakts  3°..5° | Piektd., 19/04 rīts  2°..4° | Piektd., 19/04 diena  3°..5° | Piektd., 19/04 vakars  1°..3° |
Piedavāts Gismeteo.Ru | |||
