Sākumlapa  |  Forums  |  Raksti  |  Blogi  |  Galerijas  |  Zīdīšanas konsultanti  |  Nodarbību saraksts
по-русски   latviski

FotoGalerija

Nodarbības



FotoGalerija

FotoGalerija

Radošā darbnīca

Pērk un pārdod




Riska


Когда в Ригу приходит весна и домоуправления отключают отопление, в холодный выходной денёк, когда за окном нерадостно моросит очередной серый дождик, мне хочется мяса.
Во мне просыпается мой старинный предок, первый заваливший в умеренном климате кабана и сделавший из его шкурки для своей скво псевдоугги...

Свинина... с грибами... в сливках... жирная пища.

В оригинале в нашей деревне - городе Ливаны - это блюдо делали с лисичками и на праздники. В Риге оно медленно, но верно модифицировалась в "с шампиньонами" и "в холодрыгу".

Нужно:

Шейный карбонад свиньи (я беру так, чтобы вышло 6 кусочков)
200 - 400 гр. шампиньонов
1 большая репчатая луковица
перец чёрный молотый
приправы по вкусу (я беру „Anniņa”)
400 мл сливок, жирностью 35%
растительное масло для жарки

Карбонад режу порционно, отбиваю, солю, приправляю и обжариваю до золотистой мягкой корочки.

Шампиньоны строгаю на тёрке BAUER до красивых порезанных грибков (в Испании видела уже порезанные так шампиньончики в вакуумпакете - живут же люди). Солю, перчу и обжариваю отдельно от мяса.

Тут нужно учесть, какие вы любите грибы: зажаренные или сочные. Я люблю сочные, поэтому не ужариваю сильно.

Лук шинкую мелко, перчу и тоже поджариваю отдельно.

У кого есть 3 сковородки - может запросто всё это действо проделать одновременно. У меня сковорода одна, и та омлетная, поэтому я маюсь бездельем, пока всё жарится.

Открываю вино и, ведясь на запахи обжаренного лука, делаю себе на сухарике бутерброд "провинциальной гурманки" с луковой зажаркой.

Когда всё обжарилось, то в сковороду с высокими краями начинаю выкладывать слои:
лук
грибы
мясо и
лук
грибы
мясо.

Заливаю слои сливками, так, чтобы "ну вот покрыли всё, но не плавает", т.е. не переусердствую.

На небольшом огне, закрыв крышкой, тушу час или чуть больше.

Обычно к свинине я люблю белое вино (немцы советуют из сорта винограда Сильванер).
А из гарнира предпочитаю овощной простейший салат с тёртым пармезаном, хотя дети и муж не отказываются и от отварного картофеля "а-ля русс".

И пусть вам будет вкусно!


Обсуждаем рецепт здесь




27

Publicēts: пятница, 27 апреля 2012
Skatīts 12549





© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas



Рига, Латвия
Svētd., 23/06
nakts

apmācies

/images/weather/n_3_4_0_0.jpg
16°..18°

Vējš A, 2-4 m/s
Atm. spiediens 751..753 mm
Svētd., 23/06
rīts

apmācies

/images/weather/d_3_10_0_0.jpg
17°..19°

Vējš D, 2-4 m/s
Atm. spiediens 752..754 mm
Svētd., 23/06
diena

apmācies

/images/weather/d_3_10_0_0.jpg
17°..19°

Vējš DR, 2-4 m/s
Atm. spiediens 754..756 mm
Svētd., 23/06
vakars

apmācies

/images/weather/n_3_10_0_0.jpg
17°..19°

Vējš DR, 0-2 m/s
Atm. spiediens 754..756 mm

Piedavāts Gismeteo.Ru

Tagad portalā 1 viesu un 0 lietotāju.
Ja Jums ir vispārīgi jautājumi, lietišķi piedāvājumi vai ieteikumi, uzrakstiet mums vēstuli
© KKM Klubs 2006 — 2022