Зубная фея тётя Таня (VALERY) потрясающе готовит. Нечасто мы бываем у неё в гостях, но тут модераторам повезло и они были на обеде у тёти Тани.

Угощали нас вкусно.

Все рецепты записаны со слов хозяйки Лемаркой (lemarka), а запечатлены Асей (asasirov).

Лососевый торт

Ингредиенты Тостерный хлеб – 1 упаковка (16 кусочков) Майонез – 1,5 пачки Малосольное филе лосося - 300 г (можно использовать свежее, но тогда солить, перчить и поливать лимонным соком во время приготовления торта) Креветки чищенные – одна пачка, 300 г (кладутся внутрь) Раковые хвостики (vēža astes), чищенные, для украшения Лук-резанец (maurloki) - можно использовать и простой зелёный лук, но он не такой мелкий Красный репчатый лук – половинка маленькой луковицы Укроп Лососевый паштет

Подготовка

У хлеба обрезать корочки. Мелко нарезать половинку красного репчатого лука, укроп и лук-резанец.

Приготовление

Первый слой. 4 кусочка хлеба сложить квадратом, обмазать майонезом, сверху выложить кусочки филе лосося, посыпать мелко нарезанным луком-резанцем.

Второй слой. 4 кусочка хлеба выложить на первый слой, обмазать майонезом, посыпать мелко нарезанным красным луком, выложить креветки и посыпать укропом.

Третий слой. Повторить первый слой и накрыть его ещё слоем хлеба.

Обмазать весь торт со всех сторон майонезом, обсыпать мелко нарезанным укропом, сделать розочки из филе лосося, украсить раковыми хвостиками и по периметру лососевым паштетом.

Делать желательно с вечера, чтобы пропитался (≈12 часов).

Баранья нога Ингредиенты Задняя баранья нога Соль Лимонный перец Маринад Террияки (Kikkoman) - полбутылки Веточки зелёного розмарина

Приготовление

Баранью ногу посолить, поперчить лимонным перцем, потыкать ножом и залить маринадом Террияки, сверху выложить веточки зелёного розмарина. Затем ногу уложить в пакет и выставить на холод (например, на балкон) на 12 часов.

Запекать в рукаве для запекания 20 минут на 200С, потом уменьшить температуру до 150С и запекать до готовности ещё примерно час-полтора.

Помидорный соус Помидоры – 5 больших, мясистых Паприка – 2 шт. Красный острый перец – 3 штуки Соль Чеснок – одна головка Кинза, укроп, петрушка – по пучку (зелень составляет 1/3 от всей массы) Помидоры пропустить через мясорубку. Паприку и красный острый перец порезать и растереть в ступке в кашу, добавить соль и чеснок. Порезать зелень и добавить к каше из перцев, соли и чеснока. Ещё потолочь в ступке и перемешать с помидорами. Разложить по банкам. В холодильнике может храниться до полугода. Ткемали 1 кг незрелой сливы или алычи довести до кипения и протереть через сито, чтобы отделить косточки и кожицу. Выдавить 3 больших зубчика чеснока, добавить 1 ч.л. с горкой соли, мелко нашинкованные пучок кинзы и пучок укропа и перетёртый в кашу стручок острого перца. Всё перемешать и разложить по банкам. В холодильнике может храниться до полугода. Перед подачей на стол оба соуса можно смешать со сметаной.

Пирог с яблоками

Маргарин или масло 250 г растопить и добавить 1 ч.л. разрыхлителя. Засыпать муку и замесить тесто, по консистенции похожее на пластилин. Выложить в смазанную форму, разровнять по дну.

Примерно 1,5 кг яблок (кисло-сладких) очистить и нарезать кусочками, выложить на тесто и посыпать корицей. Сверху залить смесью из 500 г сметаны, 1 стакана сахара, 2 ванильных пудингов и 5 яиц.

Выпекать около часа на 180С.

Фондю

Всё гениальное просто и быстро. Кусочки фруктов обмакивать в растопленный молочный шоколад.
Шоколад для фондю продается в SKY брусочками по 200 гр. Есть и молочный и горький. Его можно растопить в фондюшнице в микроволновке или на плите.(На такую "кастрюльку" ушло 2 бруска.) А потом тепло от чайной свечки не даст ему застыть.
Из фруктов на столе были бананы, хурма, дольки мандарина, помело, виноград. Яблоки и груши тоже хорошо идут. Детям нравится макать в шоколад кукурузные палочки и вафельки.

Приятных выходных!

Обсуждаем рецепты здесь

25	Publicēts: пятница, 25 ноября 2011 Skatīts 12158

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas