KaTepuHo4ka

Корейская кулинарная дорама

Эпизод 1

Корея... Как много в этом слове! И хотя я никогда не была в Южной Корее, эта страна стала для нас почти родной после того, как наш отец семейства провел там несколько длительных командировок. Разумеется, корейская кухня не могла остаться неотмеченной в рассказах об этой красивой, богатой культурными традициями стране. Как оказалось, в домашних условиях можно приготовить множество блюд, надо лишь немного постараться, чтобы набить руку для лепки, скажем, манду (аналог наших пельменей). Корейская кухня очень острая (но, конечно, есть и неострые блюда), и «корейская острота» очень отличается от того, что мы привыкли считать острым. Но это невероятно вкусная острота, которую хочется есть снова и снова. В основном национальная корейская кухня – это простые, низкокалорийные продукты, а также рыба, рис, мясо. В приготовлении блюд почти всегда используется чеснок, имбирь, красный перец, кунжутное масло, зеленый лук и, конечно же, соевый соус. В Корее важна не только сама еда, но и то, как вы её подаете. Аппетит возрастает в разы, когда в ресторане блюдо готовится прямо у вас на глазах, и вы даже можете принять непосредственное участие в процессе. Но хватит слов, приступим к делу.

Пулькоги (кор. 불고기) — блюдо корейской кухни, род барбекю, обычно готовится из маринованной говядины, иногда — из курятины или свинины. (Википедия)

Понадобится: 300 г говядины 1 луковица Маринад: 2 ст. ложки соевого соуса ½ ст. ложки меда 1 ст. ложка сахара 1 ст. ложка мелко порезанного зеленого лука 1 ст. ложка измельченного чеснока ½ ст. ложки морской соли ½ ч. ложки черного молотого перца 50 мл грушевого сока 1 ст. ложка кунжутного масла (не использовала)

Говядину режем на небольшие кусочки.

Делаем маринад. Соединяем все необходимые для этого ингредиенты, и кладем в маринад мясо с мелко-порезанным луком. Маринуем мясо 30 минут.

Через полчаса жарим говядину на очень горячей сковороде на сильном огне. Как только мясо приобретет коричневый цвет – убавляем огонь до среднего и жарим еще 5 минут. (Я жарила до готовности мяса, но не давая ему зажариться до корочки)

Хе — корейское блюдо из мяса, рыбы или овощей. Сырое мясо или рыба любого вида с добавлением моркови, лука и чеснока маринуется в уксусе с добавлением специй и соевого соуса.

У нас – Хе из баклажанов (с легкими изменениями) Берем: 2 баклажана 2 сладких красных перца 1 луковица 1 морковь укроп/петрушка 2 зубчика чеснока 1 ст. ложка уксуса (использовала рисовый) оливковое масло соль, перец по вкусу Оригинальный рецепт: Баклажаны режем соломкой, засыпаем 1 ст. ложкой соли и оставляем на 8 часов. Через 8 часов отжимаем баклажаны и обжариваем на масле. Лук нарезаем полукольцами, морковь и перец – соломкой. Зелень мелко рубим. Все овощи соединяем с баклажанами, добавляем уксус и аккуратно перемешиваем. Солим-перчим, выдавливаем 2 зубчика чеснока. Выкладываем в посуду с крышкой и оставляем на 12 часов.

Наше отступление:
Баклажаны режем соломкой и обжариваем на масле.

Лук нарезаем полукольцами, морковь и перец – соломкой.

Зелень мелко рубим и оставляем в сторонке. Баклажаны не зажариваем! Как только они вберут в себя масло, отправляем на сковороду морковь и раздавленный ножом чеснок (потом его можно легко вынуть из блюда, которому он уже отдал аромат и вкус). Обжариваем до полуготовности морковь (она не должна стать совсем мягкой, но и не должна хрустеть). Выкладываем в глубокую посуду, перемешиваем с луком и красным перцем, заправляем уксусом, солим-перчим. Подаем теплым!

Продолжение следует

Обсуждаем Блог здесь

22	Publicēts: суббота, 22 октября 2011 Skatīts 8251

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas