want

Идея ужина

Булгур с вишней

Оригинальная идея быстрого ужина из одной моей любимой кулинарной книги.

1 чашка булгура 2 чашки воды 1 небольшая луковица горсть сушёной вишни 50 г кедровых орешков топлёное или растительное масло соль

Луковицу почистить и мелко нарезать. Булгур промыть и обсушить. Лук обжарить в масле в кастрюльке, добавить булгур, помешивая, обжарить вместе минутку. Залить булгур горячей солёной водой и варить без крышки 7 минут (варить крупу по инструкции – время варки может отличаться). Пока булгур варится, промыть вишню и залить на пару минут кипятком, орешки поджарить на сухой сковороде. Когда булгур сварится, сверху выложить вишню, накрыть крышкой и ставить на несколько минут, затем всё перемешать и подавать, посыпав орешками.

Суп с пшеном

Суп сытный, вкусный, простой. Готовлю его только летом, потому что помидоры в этом супе крайне важны, и они должны быть летними, «настоящими».

• 1,5 литра воды
• 1/2 чашки пшена
• 4 картофелины
• 1 морковка
• 3 помидора
• 3 лавровых листа
• 1/2 ч.л. семян горчицы
• 1/4 ч.л. куркумы
• 1/2 ч.л. чёрного перца
• 1/2 ч.л. асафетиды
• 100 г. сливочного масла
• соль

В кипящую воду положить нарезанный кубиками картофель. Минут через 10 добавить натёртую морковь, лавровый лист, чёрный перец, соль и хорошо промытое пшено. Варить 25 минут. Тем временем на разогретом масле обжарить специи, добавить помидоры и потушить минут 5. Добавить помидоры в суп и варить ещё 5 минут под крышкой. Подавать с зеленью.

Кичри

Не претендуя на аутентичность рецепта, поделюсь, как готовлю это блюдо я.

• 1 чашка риса басмати
• 1 чашка расщеплённого мунг-дала
• 1,5 чашки овощей (обычно – цветная капуста, морковь, стручковая фасоль)
• куркума
• семена горчицы
• кумин
• асафетида
• кориандр
• лавровый лист
• соль
• топлёное масло

Рис и горох хорошо промыть и отварить вместе почти до готовности (воды беру 3 чашки, при необходимости подливаю). Овощи нарезать кубиками, капусту разделить на небольшие соцветия, до полуготовности обжарить в масле, добавить специи, перемешать. Добавить к рису с горошком овощи, перемешать, посолить, довести до готовности. По консистенции у меня получается довольно вязкая каша.

Пирог с рабарбаром

Тесто:

• 200 г сливочного масла
• 200 г сметаны
• 300 г муки
• 2 ст.л. сахара

Начинка:

• 3 стебля рабарбара

Крошка:

• 4 ст.л. муки
• 4 ст.л. коричневого сахара
• 50 г сливочного масла

Приготовление:

Растопленное сливочное масло перемешать с мукой и сахаром, добавить сметану, замесить тесто. Накрыть его плёнкой и убрать в холодильник минимум на полчаса. Стебли рабарбара очистить и нарезать кусочками шириной 0,5 см.

Приготовить крошку – муку смешать с сахаром, сверху потереть масло, перемешать всё до состояния «крошки».

Тесто раскатать и выложить в форму, сверху равномерно распределить рабарбар, немного вдавить его в тесто. Посыпать крошкой. Выпекать 45 минут при температуре 190 гр.

Обсуждаем рецепты здесь

09	Publicēts: суббота, 9 Июля 2011 Skatīts 11335

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas