• 200 г растительного масла или топленного курдючного жира (я брала раст. масло)
• 2 средние луковицы
• 400 г баранины (я купила говядину, т. к. в воскресенье на нашем рыночке не было баранины)
• 2 средние моркови
• соль
• зира
• барбарис
• 400 г риса (В рецепте указано "кубанского" – погуглив картинки, я увидела, что он ближе к круглому. Я же взяла тот, что был дома – валдовский, с длинными зернышками- вкус в итоге был не хуже, как мне кажется)
• 1 головка чеснока

2. Баранину (в моем случае говядину) нарезать некрупными кусками, уложить в казан. Жарить до образования румяной корочки.

3. Оставшуюся луковицу и морковь почистить, лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой. Обжарить вместе с мясом до мягкости около 5-7 минут. Посолить с учетом закладки риса, добавить зиру по вкусу. Еще одно примечание: я купила смесь специй к плову без соли, только травки. Там была и зира, и барбарис и еще что-то. Не знаю, что именно, но продавец меня убедила, что все там как надо, пришлось поверить. Она не обманула, приправа оказалась зачетной. Вот где-то столовую ложку без горки я насыпала к мясу.

5. С головки чеснока снять верхний слой шелухи. За 10 мин до готовности плова уложить чеснок в рис. После снятия с огня дать плову потомиться еще 15-20 минут, вынуть чеснок. Подавать на большом блюде.

Вот и все, приятного аппетита!

P.S. Это было первое, что я приготовила из этой книги, но там еще много интересных, вкусных рецептов, совсем несложных в приготовлении, зато с потрясными названиями: нарын, лахчак, шилпилдок, товук дим-дим и т. д. Обязательно постараюсь запечатлеть их, если буду готовить и поделюсь ими с Вами. Будем удивлять гостей узбекской кухней!

Publicēts: суббота, 2 Июля 2011
Skatīts 9580