Для теста нам потребуется – мягкий незернистый творог (скорее даже – творожная масса, или взбитый блендером мокрый нежирный творог) – 250 г, мука грубого помола – 250 г (прекрасно выходит, если взять пополам обычную муку и манку), 1 яйцо и 80 граммов масла. Примерно столовую ложку масла отложим, оно пригодится для присыпки. Все остальное выкладываем в миску и вымешиваем тесто. Должно получиться нежное и почти не липкое тесто, очень эластичное и приятное. Это тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности толщиной в 0,5 см, разрезаем на квадраты примерно 8 на 8 см. В центр кладем клубнику (мелкую – целиком, крупную – пополам), присыпаем немного сахаром (если творожная масса сладкая – то сахара не надо!), собираем уголки, защипываем края и, обжимая в руках, делаем шарик.

Откладываем в сторону. Тем временем кипятим воду, подсаливаем, и закладываем наши кнедлы. Варим, пока не всплывут на поверхность, и еще примерно минут 3-5 (зависит от размера). Пока варятся – готовим присыпку. Традиционно чехи едят кнедлы со сметаной, но нам больше нравится вариант с орехами, которым с вами и делюсь: Ту отложенную столовую ложку масла растапливаем на сковородке, засыпаем столовую ложку сахара, и когда сахар чуть-чуть зазолотился (это происходит быстро!), засыпаем пару столовых ложек колотого (не молотого!) миндаля. Быстро и тщательно перемешиваем, и как только чувствуем запах жареных орехов – снимаем с огня. Этой присыпкой посыпаем кнедлики перед подачей.

Publicēts: пятница, 24 Июня 2011
Skatīts 6416