Все вы уже наслышаны о суши. Наверняка, многие ели их. Кое-кто делает их сам, а кто-то хочет научиться их готовить.

Итак, что такое суши?

Су́ши — блюдо традиционной японской кухни, приготовленное из риса и различных морепродуктов, а также других ингредиентов. Суши — это здоровая низкокалорийная пища. Древнее и, в то же время, современное блюдо, символизирующее японскую кухню. Классические суши представляют собой продолговатые комочки из специально приготовленного суши-риса, приправленного речным хреном васаби, и накрытые ломтиком свежей рыбы или морепродукта. Суши, завернутые в листы прессованных водорослей, называются роллами.

Наш список покупок:

• Нори. Это измельчённые и высушенные на специальной сетке красные водоросли. Внешне они напоминают тонкие зелёные листы бумаги - гладкие с одной стороны и шершавые с другой. На этих листах обычно есть перфорация. Продаются пачками по 10 и 50 листов.
• Рис. Только не хватайте упаковку риса в пакетиках от Добелес дзирнавниекс. Для суши нужен специальный рис. Он по форме круглый и после приготовления более клейкий, чем обычные сорта риса.
• Васаби, или японский хрен. Острая приправа, которая продаётся или в виде порошка, или в виде пасты в тюбике. Лично я предпочитаю последний вариант, так как он удобнее в использовании.
• Рисовый уксус. Он нам понадобится для приготовления суши-уксуса.

Любые морепродукты. Рыба, икра, морская капуста, крабовые палочки... Но, так как мы живём не в Японии и не можем ручаться за свежесть «свежей» рыбы в магазинах, предлагаю не рисковать и вместо свежей рыбы использовать малосольную.
Овощи. Свежий огурец, авокадо, варёная морковь (да-да, не удивляйтесь, очень вкусно, проверено), китайская капуста, спаржа и, конечно же, такуан. Такуан – это маринованный белый редис (дайкон). Он имеет ярко-жёлтый цвет и специфический вкус.

Яйца. Да, можно использовать яйца в виде японского омлета, но, к сожалению, для приготовления такого омлета надо иметь специальную сковородку и определённые навыки, так что лучше о нём забыть.
Сыр. Филадельфия или плавленный сливочный сыр типа «Дзинтарс».
Японский майонез. От привычного нам майонеза в японском только внешний вид и название. Японский майонез по консистенции напоминает плавленный сыр, но при этом он не растекается и не впитывается в рис. По вкусу он значительно более нейтральный, чем обычный майонез. Говорят, что этот майонез можно давать детям уже с 6 месяцев.
Для приготовления урамаки (вывернутых роллов) понадобится сезам или икра летучей рыбы.

Publicēts: воскресенье, 20 марта 2011
Skatīts 13142