KaTepuHo4ka

Давайте есть дружно!

С самого детства я обожала смотреть кулинарные передачи. Мне нравилось наблюдать, как всеумеющие тетеньки в телевизоре шинкуют, варят, жарят, парят, а в результате на столе появляется аппетитный суп, пирог или запеченная курочка. И вот, я уже сама превратилась в такую же взрослую тетю, по-прежнему уходящую в нирвану при просмотре очередного выпуска «Жить вкусно с Джейми Оливером», «Счастья есть», и задающую немой вопрос: «А сколько стоит плита Юлии Высоцкой?» Кроме телевизионных передач, в Интернете появляются все новые и новые сайты и блоги, посвященные кулинарному искусству. И вот, незаметно для себя , я стала завсегдатаем этих «виртуальных заведений». Несмотря на то, что читать и смотреть мне всегда нравилось больше, чем готовить, в моем сознании произошел какой-то странный переворот. Теперь мне хочется не только смотреть, но и повторять, ведь предлагаемые рецепты просты до неприличия, а семья настойчиво требует разнообразия на столе.

Итак, начнем! Название кулинарным зарисовкам подсказал сын, своеобразно пригласив всех к столу: «Давайте есть дружно!»

Особое внимание я решила уделить выпечке. Откровенно говоря, печь у меня получается немногое. За сложные рецепты я не бралась принципиально, дабы не портить продукты. Но так как все чаще и чаще стали мелькать темы о полезном питании без Ешек, огромное количество которых находится в магазинной сдобе и т.д., то первое, что я сделала – это напекла овсяных печенек. Их не стало тем же вечером, что стало для меня хорошим знаком.

В этом выпуске «Ну, погоди!» предлагаю следующее: несладкие маффины, сладкий апельсиновый шортбред и рыбу, к которой подается соус из перцев.

Маффины с сыром и вялеными помидорами

Ингридиенты:
1 стакан муки
150г жирного творога
1 яйцо
3 ст ложки сливок
60г твердого сыра
1 ч ложка разрыхлителя
щепотка соли
5-6 кусочков вяленых помидорок
3 ст ложки масла из-под вяленых помидорок
несколько веточек свежего базилика или тимьяна (или сухие травы)

Для начала смешиваем творог, яйцо, сливки и масло. В отдельной посуде смешиваем просеянную муку, разрыхлитель и соль. Отдельно натираем сыр, добавляем измельченную зелень (или сухие травы) и порезанные вяленые помидоры.

Затем соединяем все ингредиенты и перемешиваем. Тесто НЕ вымешиваем, а смотрим, чтобы не было сухой муки. Если тесто получится слишком густым, то добавляем еще немного сливок.

Перекладываем в форму и отправляем в предварительно разогретую духовку (180С) на 20-25 минут.

Апельсиновый шортбред (шотландское масляное печенье)

Вам понадобится:
150г муки
1/3 ч ложки соли
60г сахарной пудры
100г сливочного масла (если используете соленое, то дополнительной соли не потребуется)
1 небольшой апельсин

Масло достаем из холодильника заранее, чтобы успело размягчиться. Взбиваем его вилкой или венчиком вместе с сахарной пудрой и солью. Просеиваем муку и добавляем вместе с апельсиновой цедрой в общую массу. Замешиваем тесто руками. Готовое тесто помещаем в форму (диаметр 20см подойдет лучше всего) и распределяем. Ножом делим (не прорезая до конца) шортбред на восемь частей. Края шортбреда прижимаем вилкой. Выпекаем в духовке (150С) 30-35 минут.
Готовый шортбред режем на кусочки.

Лосось с соусом из перцев

Будем использовать:
филе красной рыбы на 3 порции
соль
черный свежемолотый перец
базилик (сухой или свежий)
3 красных перца
1-2 зубчика чеснока (можно и три, если любите пожгучей)
2 ст ложки жидкого меда
½ ч ложки молотых зерен кориандра
2 ст ложки соевого соуса

Перцы слегка обмазываем оливковым маслом и прокалываем в разных местах.

Ставим в духовку (180С) до готовности. Когда остынут, снимаем шкурку, вычищаем семечки и измельчаем в блендере вместе с чесноком. Измельчаем не в кашу. Переливаем соус в мисочку, добавляем молотый кориандр и соевый соус. Хорошо перемешиваем.

Филе лосося разрезаем на три кусочка и укладываем в пароварку. Посыпаем базиликом, солим, перчим.

А на гарнир можно запечь в духовке картошку в фольге. Здоровее и полезнее к рыбе подать рис, но очень уж захотелось. Приятного аппетита!

Обсуждаем Блог здесь

06	Publicēts: суббота, 6 ноября 2010 Skatīts 8944

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas