Dani

Один летний день всю зиму кормит, ведь так?! Летом стоит подумать и позаботиться о запасах на зиму. Наварить варенья, засолить огурчиков, наделать салатиков, насушить ягод, грибов, фруктов. Наморозить ягод, зелени. Так и мы готовимся. Для своей семьи стараюсь приготовить всё то, что так ими любимо. Но и стараюсь с каждым годом разнообразить ассортимент заготовок. Поэтому главное - вовремя не пропустить созревшую ягоду, снять с грядки непереросшие огурчики и подготовиться к процессу. А чтобы процесс консервации был не утомителен, советую посвятить этому несколько дней. Особенно это касается соления и маринования огурцов.

Обычно делаю так:
1-ый день. Приготовление банок – помыть, стерилизовать. Набрать листья и помыть. Почистить чеснок, хрен.
2-ой день. Собрать и помыть огурцы. И, собственно, приступить к приготовлению.

Поделюсь очень вкусным любимым рецептом солёных огурцов На 1 литр воды – 2 ст. ложки с горкой соли Листья (из расчёта на литровую банку): Вишни-5шт. Хрена (небольшой)-1шт. Дуба -3-5 (чем больше, тем крепче будет огурчик) Укроп - много, тем ароматнее они будут. И чеснока 2 дольки.

Всё помыть, освободить от лишней воды, сложить на дно листья, уложить плотненько огурчики, не забывая кинуть дольки чеснока, залить солёной холодной водой и дать постоять 3-ое суток. Пенку снять. Слить рассол в кастрюлю, довести до кипения и залить, закрывая банки пластмассовой горячей крышкой. Дать полностью остыть и поставить в прохладное тёмное место на хранение. До осенних денёчков.

И ещё рецепт – Лечо. 3кг помидор 3кг перца 0.5кг моркови 2 головки чеснока 1 стакан раст. масла 1 стакан сахара 1 ст.л. соли Перец разрезать на 4-6 частей, помидоры и морковь пропустить через мясорубку. В кастрюле смешать масло, соль и сахар и засыпать дольки перца и пюре из помидор и моркови. Перемешать и варить в течение 40 минут. За 2 минуты до конца добавить пропущенный через чесночницу чеснок и разлить по банкам. Закрыть крышкой. Банки предварительно помыть и стерилизовать.

Как приятно открыть в холодную пору баночку своих заготовок!!!

Обсуждаем статью здесь

10	Publicēts: вторник, 10 августа 2010 Skatīts 9526

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas