Nellen

Маффины из тунца, нори и оливок

С началом учебного года кухонную полочку оккупировали ланчбоксы для каждого члена семьи, а вместе с ними появилась стандартная задача, как всех накормить, чтобы убить нескольких зайцев одновременно: не использовать столовые приборы, есть вкусно и полезно.

После темы: Что здорового и вкусного положить в ланчбокс? в моем блоге было опубликовано немало подобных рецептов. В копилочку к ним добавлю последнее изобретение - маффины на основе кокосовой муки с тунцом, водорослями, оливками и цуккини.

На 8 штук на понадобится:

Яйца + белки - 4 шт.+ 4
тунец - 200 г
нори - 2 листа
оливки - 8-10 шт.
оливковое масло - 100 мл
цукини - 1 шт.
льяные семечки - 1 ст. л.
семечки сезама - 1 ст. л.
кокосовая мука - 3-4 ст.л.
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
псиллиум - 1 ч.л.
прованские травы - 1 ч.л.
куркума - 0,5 ч.л.

Приготовление

Взбиваем яйца и белки примерно 2 минуты.

Добавляем оливковое масло, кокосовую муку, псиллиум, разрыхлитель теста, куркуму. Перемешиваем, даем настояться тесту примерно 10 минут.

Добавляем все остальные ингредиенты (нори, льняное семя, оливки, тунец, натертый цукини). Если консистенция теста очень плотная - добавляем еще одно яйцо, если жидкая - любой другой ингредиент (тунец, цукини, мука), чтобы загустить массу.
Я не солю и не перчу, из-за оливок, на мой вкус, соли достаточно.

Раскладываем тесто по формочкам, посыпаем сезамом и ставим в духовку на 170 С на 30 минут.

Кекс отлично насыщает, до ужина никто не страдает от голода. Каждый из членов семьи берет по два кекса себе на обед. Сыну получается аж два школьных обеда (на 2 дня). В прикуску с нарезанными свежими овощами - идеально!

Приятного аппетита!

Обсуждаем рецепт на форуме

03	Publicēts: среда, 3 октября 2018 Skatīts 4345

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas