Mae

Нежная запеченная телятина с дзадзики

Ингредиенты:

Телятина
Серый хлеб
Греческий йогурт
Огурец
Чеснок
Укроп
Оливковое масло
Прованские травы
Соль
Перец
Фольга

Это, наверное, один из моих любимых семейных ужинов. Так как готовится очень быстро и просто, а подавать можно на общей большой тарелке. Для этого блюда я беру мясо на кости, но можно взять и просто филе.

Разогреваю духовку до 180 градусов. Ставлю сковородку на сильный огонь. Без масла. Телятину натираю с обеих сторон прованскими травами (не солю). Когда сковорода раскалилась, кладу на неё мясо. Получается много дыма (поэтому стоит включить вытяжку на сильный режим), обжариваю телятину с обеих сторон до корочки, немного прижимая мясо лопаткой к сковороде.

Когда мясо немного обжарилось, снимаю его со сковороды (сковороду не мою, пока ставлю в сторону - она понадобится потом) и перекладываю на фольгу. Снова не солю, а заворачиваю в фольгу и отправляю мясо в духовку. Если хочется, чтобы получились мягкие волокна, то мясо надо запекать примерно 50-60 минут. Если нравится более цельное мясо, то запекать достаточно 15-20 минут (оно также получится сочным и пропечённым, просто будет более цельным).
Солю и перчу мясо непосредственно перед подачей к столу.

Соус дзадзики:

Мелко нарезаю чеснок, огурец и укроп. Чем мельче, тем однороднее соус. Выливаю в миску греческий йогурт, добавляю в него чеснок, огурец и укроп. Солю и перчу всё по вкусу. Перемешиваю и отправляю в холодильник на время, пока запекается мясо.

Что же делать с хлебом:

Ставлю на сильный огонь немытую после телятины сковороду, наливаю в неё оливковое масло. Серый хлеб рву на средние куски и обжариваю до корочки на сковороде. Солю и перчу по вкусу.

Подача:

В середину большого блюда ставлю миску с дзадзики. Вокруг выкладываю куски хлеба и мяса. Можно еще доложить свежих овощей, фруктов или консервированных овощей.

Приятного аппетита!

Обсуждаем статью на форуме

14	Publicēts: пятница, 14 октября 2016 Skatīts 3523

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas