Nellen

Салат из молодого угря

Молодые (или стеклянные) угри считаются дорогим деликатесом. У нас они продаются в готовом виде в вакуумной упаковке, и я с удовольствием их использую в качестве «фаст-фуда», когда срочно хочется есть, а на приготовление блюда не готова тратить даже 15 минут драгоценного времени. Или же когда гости на пороге, а я вся такая уставшая и неспособная на колдовство на кухне, но очень люблю своих гостей и хочу их удивить какой-нибудь вкуснятиной.

Но вначале расскажу, что это за зверь, точнее, кхем... змей — безумно вкусный и довольно калорийный, но стоящий того, чтобы его попробовать. Молодой угорь всего 3-4 см в длину и толщиной со стержень шариковой ручки. Вылавливают их, кстати, только ночью сетями с мелкими ячейками.

Молодых угрей в некоторых странах северной Европы употребляли в пищу ещё в средневековье. Сейчас же из них готовят и пироги (в качестве начинки), и закуски, и салаты. Вам же хочу поведать об испанском традиционном варианте приготовления этих малышей, ибо «тапас» с угрями можно встретить в любой уважающей себя закусочной.

Пачку маленьких угрей (примерно 200-250 г) обжариваем на оливковом масле с чесноком и небольшим количеством перца чили. По желанию добавляется лук (1 головка) и красная паприка (треть). Подаётся такой салат горячим. Кому-то нравится положить его на хлеб, а нам больше нравится есть просто так, под бокал белого охлаждённого вина.

Указанное количество угря в качестве закуски хватает на 4 персоны, но если угрей подавать в качестве основного блюда, то стоит рассчитывать на 2-3 персоны, а также добавить салатные листья и ещё какие-нибудь овощи. В моём случае это два артишока.

Вкус у блюда особенный, неповторимый, очень нежный, напоминает самую вкусную пасту в мире. Абсолютно все наши гости были в восторге от этого деликатеса!

Пробуйте и приятного аппетита!

Обсуждаем рецепт на форуме

30	Publicēts: суббота, 30 апреля 2016 Skatīts 3556

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas