Nellen

Салат «Зелёный»

Мы все знаем, что важно употреблять в пищу большое количество овощей, но не всем известно, что самыми полезными являются именно зелёные! Кроме того, некоторые учёные утверждают, что эти овощи обладают так называемой отрицательной калорийностью, т.е. организм во время перваривания этих продуктов затрачивает больше калорий, чем в итоге получает из них.

В свете последней темы о спорте я решила написать побольше рецептов тёплых салатов и других полезных и очень вкусных гарниров, к которым не нужно ни сыра, ни сметаны, ни майонеза.

Этот гарнир является одним из моих любимых. Овощной микс может выступать и в качестве основного блюда, например, для вегетарианцев или же для тех, кто хочет лёгкого ужина. Количество тех или иных овощей может быть произвольным, но здесь привожу свой оригинальный рецепт. Ингредиенты: 1 мини-цукини, 4 стебля зелёной спаржи, 2 стебля сельдерея, ½ болгарского перца зелёного цвета, ½ зелёного кислого яблока, ½ брокколи 1 огурец, 1 авокадо, 3 артишока (по желанию) 2 горсти микса листьев салата (руккола, фризе, мини-шпинат), 2-3 ст. л. свежего зелёного горошка. Для соуса: 4 стрелки зелёного лука, 3-5 ст.л. свежего укропа и петрушки, 2 ст. л. сока лимона, 1 ч. л. мёда (кленового сиропа или сиропа агавы), 2 ч. л. соевого соуса, 3-4 ч. л. оливкового масла, 1 щепотка молотого чёрного перца.

Приготовление:

Моем все овощи. Разрезаем спаржу пополам. Цуккини, огурец нарезаем соломкой, остальные овощи — кубиками или дольками.

Т.к. у меня в салате есть артишоки, то я их заранее чищу и обжариваю отдельно буквально 3 минуты, а потом добавляю другие овощи. Слегка их подтушиваю - чтобы овощи имели красивый цвет и вкус и не стали кашей, хватает обдать кипятком (прим. брокколи и цуккини) или 2-3 минуты подтушить. Огурец, яблоко, авокадо я в эту смесь добавляю после того, как снимаю овощи с огня.

Для соуса мелко рублю зелень, смешиваю с соевым соусом, маслом, соком лимона, мёдом и перцем. На листья салата выкладываю смесь и поливаю соусом. Как вариант можно все овощи, сальсу и зелень перемешать в одной большой миске, а далее разложить по тарелкам.

Приятного аппетита!

Обсуждаем рецепт на форуме

15	Publicēts: пятница, 15 апреля 2016 Skatīts 4388

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas