по-русски latviski |
| ЗефирЗефир - невесомое сладкое облачко. Мне всегда казалось, что приготовить его могут только избранные, а на деле оказалось, что все просто! Если у вас есть агар-агар, тогда вперед и за дело. Зефир получился достаточно сладким, кто любит покислее- можно попробовать уменьшить количество сахара или добавить немного лимонного сока. 4 яблока ( примерно 250 г пюре запеченных яблок )
Разрезать яблоки пополам, вырезать косточки. Запечь в духовке до мягкости ( посыпав корицей и сахаром ). Дать остыть и собрать мякоть.
Мякоть пробить блендером, добавить яичный белок и все вместе взбить венчиком до пышной массы.
Нагреть воду и 350 г сахара до 80 С. Смешать 50 г сахара с 8 г агара и при достижении сиропа температуры 80 С ввести тоненькой струйкой, непрерывно помешивая венчиком.
Нагреть сироп до 110 С ( сироп должен стекать ниточкой ). Сразу же выливать сироп тоненькой струйкой в яблочную массу. Взбивать до плотных пиков.
Собрать полученную массу в кулинарный мешок и отсадить зефирки на силиконовый коврик или пергаментную бумагу. Оставить на ночь подсохнуть и обветриться. С утра половинки можно склеить и по желанию обсыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!Обсуждаем рецепт на форуме
© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas |
Рига, Латвия | |||
Trešd., 11/12 nakts -1°..1° | Trešd., 11/12 rīts 0°..2° | Trešd., 11/12 diena 3°..5° | Trešd., 11/12 vakars 1°..3° |
Piedavāts Gismeteo.Ru |