Nellen

Кокосовое печенье и пирожное

Приближаются зимние праздники и время семейных застолий. В эти уютные вечера по традиции хочется чаёвничать вприкуску с вкусной выпечкой. Несмотря на то, что мы не употребляем изделия из пшеницы и уменьшили потребление сахара, насколько это возможно, к чашке ароматного чая в выходной день иногда хочется откушать домашнего лакомства.

Рекомендую выпекать эти печеньки и пирожные в тот же день, чтобы задействовать противень за один раз и не возвращаться до следующих выходных к теме выпечки!

Эти сладости без муки отлично подойдут всем, кто не употребляет продукты с глютеном, кто придерживается низкоуглеводного питания и просто старается питаться с наименьшими потерями для здоровья, а также всем, кто любит пробовать что-то новое.

Пирожное «Баунти»

Ингредиенты:

Белки куриных яиц – 2 шт.
Запечённое яблоко (или сырое тёртое) – 1 шт.
Кокосовая стружка – 1, 5 ст.
Миндальная мука – 2-3 ст.л. (по желанию)
Сахар – 4 ст.л. (у меня коричневый нерафинированный)
Чёрный горький шоколад без сахара 74%-81% - 100 г (по желанию можно и белый)

Приготовление

Отделяем белки от желтков. В отдельной миске тщательно взбиваем белки примерно 2 минуты. Засыпаем кокосовую стружку, а также (по желанию) миндальную муку и добавляем сахар.  

Т.к. у меня не было много времени и я не мечтала о белоснежных пирожных, которые получаются благодаря сочетанию белого сахара, кокосовой стружки и мякоти запечённого яблока, я добавляла коричневый нерафинированный сахар и яблоко не запекала, а просто натирала на мелкой тёрке. Если же яблоко запекать, то, дождавшись, пока оно чуть остынет, очищаем запечённый фрукт от кожуры и разминаем в пюре. Выкладываем в миску и соединяем все ингредиенты. Наше тесто готово!

Формируем шарики, а потом небольшие пирамидки или конусы. Вообще форма может быть произвольной. Противень застилаем пергаментом и выкладываем пирожные. Выпекаем 25-30 минут при температуре 170С-180С (вместе с печеньем из следующего рецепта).

Готовые пирожные можно употреблять и в таком виде, но т.к. в семье любят горький шоколад, я покрыла им свои фигурки, заранее растопив на водяной бане. Когда шоколад чуть остыл, я снова посыпала его стружкой.

Удовольствие, поедая пирожные, мы растянули на несколько дней, ещё и угостили этим «райским наслаждением» своих друзей.

Кокосовое печенье без муки

Ингредиенты:

яйца - 2 шт.: желток и 1 целое
кокосовая стружка – 2 ст.
сахар (у меня коричневый нерафинированный) – 4-5 ст. л.
миндальные орехи – 12-15 шт. (по желанию)

Приготовление

Минуту взбиваем 2 желтка (оставшиеся из предыдущего рецепта) и 1 яйцо, добавляем сахар и взбиваем до полного его растворения. Высыпаем в яичную смесь кокосовую стружку. Если смесь всё ещё жидкая, добавляем ещё немного стружки.

Формируем из получившейся кокосовой массы шарики размером с грецкий орех, в серединку в качестве украшения вкладываем миндальные орехи и укладываем на противень, застеленный бумагой.

Печенье выпекается при 180 С. Примерно через 25-30 минут оно будет готово. Ориентируемся по цвету печенья. Оно получается очень лёгким, нежным и воздушным. Как раз для зимних праздников!

Приятного аппетита!

Обсуждаем рецепт здесь

04	Publicēts: пятница, 4 декабря 2015 Skatīts 4156

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas