Nellen

Холодные супы с огурцом

Свежие огурцы ассоциируются с летом и идеально подходят для меню в жаркую погоду. Они богаты влагой, хорошо усваиваются и прекрасно освежают. Кроме того, большое количество воды (95%) и клетчатки в огурце делает его полезнейшим диетическим продуктом. Получая минимальное количество калорий, с помощью огурца мы можем легко притупить голод.

Многие привыкли использовать огурцы в летних салатах и закусках, я же предлагаю попробовать два вкусных холодных супа, в которых главным ингредиентом является этот овощ.

Суп таратор

Ингредиенты (на 6-7 порций):

5-6 шт. огурцов
2-3 зубчика чеснока
100 г грецких орехов
1 л кефира
1 л греческого йогурта
несколько веточек петрушки, укропа и зелёного лука
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Очищаем от кожицы огурцы и нарезаем мелкими кубиками. Режем зелень, рубим грецкие орехи, измельчая их до желаемого размера кусочков. Чеснок раздавливаем или мелко рубим. Все ингредиенты перемешиваем, заливаем кефиром и йогуртом. Ставим суп в холодильник и даём постоять около часа. Подаём к столу холодным.

Сыроедческий крем-суп из огурцов и зелёной гречки

Крем-суп готовят с проростками гречихи. Если не хотите проращивать гречку самостоятельно, готовые проростки можно купить в магазине.

Ингредиенты (на 3 порции):

100 г пророщенной гречихи
4 огурца
1 мягкое авокадо
1 ст. л. лимонного сока
2-3 ст. л. очищенных семечек подсолнуха
соль и перец по вкусу
зелень по вкусу

Приготовление:

Очищаем авокадо от кожуры и удаляем косточку. Моем и чистим огурцы. Все ингредиенты, кроме семечек, выкладываем в блендер и измельчаем до состояния пюре. Солим, перчим по вкусу. Украшаем семечками подсолнуха и зеленью.

P.S. Как прорастить гречиху?

Промываем необжаренные зёрна гречихи и заливаем их на ночь холодной водой. Утром снова промываем и перекладываем в миску. Добавляем немного воды, накрываем марлей и оставляем при комнатной температуре. Чтобы крупа не заплесневела, гречку следует промывать утром и вечером. Ростки должны проклюнуться примерно на второй-третий день. Как только зародыши достигнут 1–2 мм, можно готовить суп.

Приятного аппетита!

Обсуждаем рецепты здесь

07	Publicēts: пятница, 7 августа 2015 Skatīts 4420

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas