Sākumlapa  |  Forums  |  Raksti  |  Blogi  |  Galerijas  |  Zīdīšanas konsultanti  |  Nodarbību saraksts
по-русски   latviski

FotoGalerija

Nodarbības



FotoGalerija

FotoGalerija

Radošā darbnīca

Pērk un pārdod




Bambina80


Торт «Ricotta e pera»

Груши и рикотта... Рикотта и груши... Классическое сочетание в итальянском десерте. Предлагаю вам попробовать один из вариантов «Ricotta e pera». Делается достаточно просто, а получается ну очень вкусно!

Ингредиенты:

Бисквит:
150 г сахарной пудры
150 г фундучной муки (у меня была миндальная)
120 г муки
2 яйца
1 желток
4 белка
100 г сахара

Груши:
3 большие груши (я взяла 5 средних)
100 г сахара
1 стручок ванили (опционально)
25 г сливочного масла
10 г желатина

Итальянская меренга: (этот шаг я пропустила)
1 яичный белок
19 г воды
63 г сахара

Крем с рикоттой:
500 г сыра Рикотта
70 г итальянской меренги (если не делали меренгу, пропускайте)
10 г желатина
200 г сливок 33%-35%
100 г сахарной пудры

Груши:

Желатин замочите в холодной воде и дайте ему набухнуть. Груши очистите от шкурки и нарежьте маленькими кубиками. Растопите сливочное масло на сковородке, добавьте сахар. Потомите груши до мягкости. Мягкие груши с соком переложите в другую ёмкость, добавьте желатин и перемешайте до его растворения. Затем начинку выложите ровным слоем высотой 4 см, чтобы потом вырезать нужный диаметр.

Бисквит:

Смешайте ореховую муку с сахарной пудрой. Взбейте яйца, желток и муку. Затем постепенно добавьте ореховую муку с пудрой. Взбейте белки с сахаром и вручную перемешайте с основной массой. Распределите тесто ровным слоем по противню и выпекайте около 8-10 минут или до готовности. Готовому бисквиту дайте остыть, затем снимите с него бумагу и нарежьте на круги (у меня 18 см).

Итальянская меренга:

Яичные белки взбивайте миксером до мягкой пены. Сахар и воду нагрейте до 118 градусов и тоненькой струйкой вылейте в яичные белки. Продолжайте взбивать до тех пор, пока меренга не остынет. Охлаждайте меренгу в холодильнике в течение часа.

Крем:

Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть. Рикотту смешать с итальянской меренгой (если используете) и распущенным желатином. Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пик и примешать к творожной массе.

Сборка:

На дно кольца (диаметр 18 см) положите первый круг бисквита. Он должен быть равен диаметру кольца. Отсадить немного крема, в центр поставить и придавить заготовку из карамельных груш. Закрыть полностью творожным кремом. Сверху положить круг бисквита и прижать поплотнее. Убрать в холодильник на ночь.

Остатки бисквита, груш и крема можно собрать в бокалах и подать порционно.

Вкусных вам выходных!


Обсуждаем рецепт здесь




13

Publicēts: пятница, 13 февраля 2015
Skatīts 5038





© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas



Рига, Латвия
Svētd., 21/04
diena

nedaudz mākoņains

/images/weather/d_1_10_0_0.jpg
4°..6°

Vējš ZR, 4-6 m/s
Atm. spiediens 766..768 mm
Svētd., 21/04
vakars

apmācies

/images/weather/n_3_10_0_0.jpg
4°..6°

Vējš ZR, 2-4 m/s
Atm. spiediens 764..766 mm
Pirmd., 22/04
nakts

apmācies

/images/weather/n_3_10_0_0.jpg
3°..5°

Vējš ZR, 5-7 m/s
Atm. spiediens 760..762 mm
Pirmd., 22/04
rīts

apmācies

/images/weather/d_3_4_0_0.jpg
2°..4°

Vējš ZR, 7-9 m/s
Atm. spiediens 757..759 mm

Piedavāts Gismeteo.Ru

Tagad portalā 1 viesu un 1 lietotāju.
Ja Jums ir vispārīgi jautājumi, lietišķi piedāvājumi vai ieteikumi, uzrakstiet mums vēstuli
© KKM Klubs 2006 — 2022