по-русски latviski |
| Торт «Ricotta e pera»Груши и рикотта... Рикотта и груши... Классическое сочетание в итальянском десерте. Предлагаю вам попробовать один из вариантов «Ricotta e pera». Делается достаточно просто, а получается ну очень вкусно!
Ингредиенты: Бисквит:
Груши:
Итальянская меренга: (этот шаг я пропустила)
Крем с рикоттой:
Груши: Желатин замочите в холодной воде и дайте ему набухнуть. Груши очистите от шкурки и нарежьте маленькими кубиками. Растопите сливочное масло на сковородке, добавьте сахар. Потомите груши до мягкости. Мягкие груши с соком переложите в другую ёмкость, добавьте желатин и перемешайте до его растворения. Затем начинку выложите ровным слоем высотой 4 см, чтобы потом вырезать нужный диаметр.
Бисквит: Смешайте ореховую муку с сахарной пудрой. Взбейте яйца, желток и муку. Затем постепенно добавьте ореховую муку с пудрой. Взбейте белки с сахаром и вручную перемешайте с основной массой. Распределите тесто ровным слоем по противню и выпекайте около 8-10 минут или до готовности. Готовому бисквиту дайте остыть, затем снимите с него бумагу и нарежьте на круги (у меня 18 см).
Итальянская меренга: Яичные белки взбивайте миксером до мягкой пены. Сахар и воду нагрейте до 118 градусов и тоненькой струйкой вылейте в яичные белки. Продолжайте взбивать до тех пор, пока меренга не остынет. Охлаждайте меренгу в холодильнике в течение часа. Крем: Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть. Рикотту смешать с итальянской меренгой (если используете) и распущенным желатином. Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пик и примешать к творожной массе. Сборка: На дно кольца (диаметр 18 см) положите первый круг бисквита. Он должен быть равен диаметру кольца. Отсадить немного крема, в центр поставить и придавить заготовку из карамельных груш. Закрыть полностью творожным кремом. Сверху положить круг бисквита и прижать поплотнее. Убрать в холодильник на ночь.
Остатки бисквита, груш и крема можно собрать в бокалах и подать порционно.
Вкусных вам выходных!Обсуждаем рецепт здесь
© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas |
Рига, Латвия | |||
Trešd., 11/12 nakts -1°..1° | Trešd., 11/12 rīts 0°..2° | Trešd., 11/12 diena 3°..5° | Trešd., 11/12 vakars 1°..3° |
Piedavāts Gismeteo.Ru |