Nellen

Яйца по-флорентийски

На меня произвела сильное впечатление недавняя поездка во Флоренцию. Естественно, я не могла не попробовать большинство блюд этой области Италии. Надо сказать, что тосканская кухня не отличается изысканностью, но сами итальянцы (флорентийцы) очень гордятся тем, что их блюда просты и вместе с тем необычайно вкусны. И я с ними полностью согласна!

Не прошло и двух недель после поездки, как я решила сама приготовить одно из типичных блюд – яйца по-флорентийски. Это блюдо может быть и прекрасным лёгким ужином, и просто горячей закуской перед подачей основного блюда, например, стейка по-флорентийски .

Нам понадобится (на 6 персон):
6 яиц
400-500 г свежего или замороженного шпината
пучок петрушки
1 луковица
3 ст. л. сливочного масла
1-2 зубчиика чеснока
1 ст. 15%-20% сливок
2 ст. л. муки
3-4 ст. л. тёртого пармезана
3-4 ст. л. панировочных сухарей
соль, чёрный перец, мускатный орех

Готовим:

1. Варим яйца вкрутую, чистим их и остужаем.

2. Моем шпинат, режем и тушим на хорошо разогретой сковороде 5-8 минут (без масла).

3. Мелко режем лук и чеснок и обжариваем их до прозрачности на 1 ложке сливочного масла.
Добавляем к шпинату.

4. Моем петрушку, мелко режем и добавляем к шпинату.

5. На другой сковороде обжариваем 2 ст. л. муки на 2 л. сливочного масла до коричневого цвета. Добавляем сливки, мускатный орех, солим, перчим. Варим на слабом огне около 2-4 минут, пока соус не загустеет.

6. Треть соуса смешиваем со шпинатом и выкладываем в смазанную маслом посуду для запекания. Разравниваем поверхность и выкладываем сверху порезанные пополам яйца. Заливаем всё соусом, посыпаем пармезаном и панировочными сухарями.

7. Ставим в духовку (170-180С) на 15-20 минут. Сверху должна появиться золотистая корочка.

8. Подавать закуску можно как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного итальянского аппетита!

Обсуждаем рецепт здесь

13	Publicēts: пятница, 13 февраля 2015 Skatīts 4932

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas