Sākumlapa  |  Forums  |  Raksti  |  Blogi  |  Galerijas  |  Zīdīšanas konsultanti  |  Nodarbību saraksts
по-русски   latviski

FotoGalerija

Nodarbības


nabassaite.lv

FotoGalerija

FotoGalerija

Radošā darbnīca

Pērk un pārdod




Riska


Сабайон

Zabaione (Lo zabajone)

Был на ватиканской кухне великий повар - звали его Бартоломео Скаппи, успел он поработать у 5 пап и 4 кардиналов, готовил праздничный ужин для имеператора Карла Пятого.

Этот великий повар изобрел простой и очень нежный итальянский десерт - сабайон.

У меня как раз стояло просекко, а вечер был спокойным, ничто не мешало повторить кулинарный изыск.

Понадобилось:
3 желтка
100 мл сухого игристого вина (просекко)
50 г сахара
ягоды – у меня была клубника

Подготовить все для водяной бани. Я делаю «кастрюля в кастрюле» - в нижней нагреваю воду, а ингредиенты складываю в верхнюю.

Клубнику перебираю, отрезаю хвостики, чуть сбрызгиваю её соком лимона, посыпаю небольшим количеством сахара - и в холодильник.

Желтки и сахар кладу в «верхнюю» кастрюлю. Взбиваю с сахаром до пены, когда смесь посветлеет и увеличится в объеме, тогда постепенно вливаю вино. И продолжаю взбивать - всего на взбивание уходит около 10 минут.

Масса получается нежная и кремообразная, если перелить вина - жидкая, тогда требуется или взбить получше, или добавить еще один желток.

Сабайон не остужают, подают теплым или комнатной температуры.

Ну и все. Фрукты или выкладываем слоями, или смешиваем с кремом, или украшаем ими крем поверху - на свой вкус.

Приятного всем и нежного вечера!


Обсуждаем рецепт здесь




27

Publicēts: пятница, 27 Июня 2014
Skatīts 3873





© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas



Рига, Латвия
Pirmd., 20/08
nakts

apmācies

/images/weather/n_3_10_0_0.jpg
16°..18°

Vējš D, 2-4 m/s
Atm. spiediens 760..762 mm
Pirmd., 20/08
rīts

apmācies

/images/weather/d_3_10_0_0.jpg
17°..19°

Vējš D, 3-5 m/s
Atm. spiediens 757..759 mm
Pirmd., 20/08
diena

mākoņains

/images/weather/d_2_10_0_0.jpg
23°..25°

Vējš D, 4-6 m/s
Atm. spiediens 754..756 mm
Pirmd., 20/08
vakars

mākoņains

/images/weather/n_2_10_0_0.jpg
18°..20°

Vējš DR, 5-7 m/s
Atm. spiediens 753..755 mm

Piedavāts Gismeteo.Ru

Tagad portalā 574 viesu un 1 lietotāju.
Ja Jums ir vispārīgi jautājumi, lietišķi piedāvājumi vai ieteikumi, uzrakstiet mums vēstuli
© KKM Klubs 2006 — 2015