Мятное печенье «Мохито»

Из этого количества теста у меня получилось 42 лимонно-мятных печений.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 1,5 стакана
Сливочное масло – 125 г
Сахарная пудра - полстакана + 1 ст.л. для посыпки
Ром, бренди или коньяк – 2 ст.л.
Лайм или лимон (сок и цедра) – 1 шт.
Свежая мята – один пучок (5-7 веточек)

Приготовление:

Берем размягченное масло и смешиваем его с сахарной пудрой.

Измельчаем в блендере листочки мяты. К масляной смеси добавляем измельченную мяту, ром, сок и цедру лимона (у меня). Все перемешиваем. Если в выпечке не нравится кислинка, то можно добавить только сок половины лимона. Ром также можно заменить на несколько капель ромовой эссенции, но главное не переборщить!

Аккуратно просеиваем муку в масляную смесь и постепенно вмешиваем ее ложкой. Тесто скатываем в шар, потом в колбаску. Заворачиваем её в бумагу и убираем на час в холодильник. Когда тесто отдохнуло, достаем его и нарезаем кружочками или квадратиками (кому как нравится) и выкладываем на застеленный бумагой для выпечки противень. Между будущими печеньями оставляем расстояние в несколько сантиметров, чтобы в процессе выпекания печенье, увеличиваясь в размерах, не слиплось между собой. Выпекаем при температуре 200 градусов примерно 12-15 минут.

Шоколадные пряники с мятой

Очень воздушные и эффектные. У пряников непревзойденный вкус! Кто любит сочетание мяты с шоколадом, обязательно оценит.

Ингредиенты (примерно на 22-24 пряника):

Мука пшеничная – 1,5 стакана
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 1 стакан (сладкоежкам можно больше)
Яйца – 3 шт.
Шоколад (70%-80%) – 200 г
Какао-порошок – 2 ст.л.
Свежая мята – щедрый пучок (7-9 веточек)
Ванильный сахар – 1 пакетик (или экстракт ванили – 1 ч.л.)
Разрыхлитель теста – ½ ч.л.
Сахарная пудра для посыпки – 1 ст.л.

Приготовление:

Растапливаем масло и шоколад на водяной бане. Следим, чтобы смесь не пригорела и полностью размягчилась, стала жидкой.

Измельчаем листочки мяты блендером и смешиваем ее с сахаром. Полученную смесь добавляем к растопленному шоколаду и тщательно перемешиваем.

Просеиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель теста. Мучную смесь соединяем с шоколадной и перемешиваем все до однородной массы. Накрываем тесто пленкой и ставим тесто на 1 час в холодильник.

Достаем из холодильника тесто. Оно стало довольно плотным, как чуть подтаявшее мороженое. Столовой ложкой выкладываем тесто на противень, покрытый бумагой для выпечки. При желании можно формировать из теста шарики, обваливать их в сахарной пудре, тогда пряники получатся аккуратненькими, как для выставки. Я этого не делала, но можете попробовать вы.

Publicēts: пятница, 31 января 2014
Skatīts 6371