Nellen

Кофейно-творожный десерт

Мне очень нравится вкус кофе, обожаю легкие десерты (насколько десерты способны быть низкокалорийными) и не люблю возиться со сладкими блюдами. Это главные критерии, которыми я руководствуюсь при выборе десерта.

Приготовление этого десерта у меня заняло от силы 6-7 минут.

На 4 средние или на 2 большие порции (зависит от объема креманок) нам понадобится:

• 250 г творога (желательно не сухого)
• 50 мл молока
• 50 мл кофейного ликера/ бренди (по желанию)
• 2 ч.л. растворимого кофе
• 1 ч.л. ванильной эссенции
• 100 мл сахара
• 2 белка

Готовим:

• В теплом молоке растворяем кофе.
• Блендером или миксером взбиваем творог (у меня самый обыкновенный) с сахаром, ванильной эссенцией и «молочным» кофе.
• В отдельной миске взбиваем в пышную пену белки.
• Очень осторожно вмешиваем белки в основную массу.
• Раскладываем массу по креманкам, украшаем тертым черным шоколадом и ставим в холодильник как минимум на 1 час.

Вариантов замены того или иного ингредиента масса. Все зависит от вашей фантазии и чувства вкуса. Например, вместо алкоголя можно использовать обычную ромовую эссенцию, не добавляя уже ванильную. Если хочется почувствовать ореховый вкус, ванильную эссенцию можно заменить на миндальную.

Для детей десерт с кофе не следует готовить, но напомню, что в продаже имеется и кофе без кофеина. Вместо кофейного десерта можно сделать крем с примесью какао и корицы, или же совсем уйти от шоколадно-кофейного вкуса и заменить обычное молоко на кокосовое, а в творог добавить коксовую стружку. Можно экспериментировать с цедрой цитрусовых, ягодами, шоколадом и т.д.
Единственное, чего я бы не советовала, это заменять творог на рикотту, маскарпоне и прочие «мокрые» творожные изделия. Но если хочется десерт именно с этими сырами-творогами, то я бы рекомендовала добавить 2-3 г желатина, чтобы десерт не был жидким… Но это уже получится панна-котта.

Экспериментируйте и приятного аппетита!

Обсуждаем рецепт здесь

08	Publicēts: пятница, 8 ноября 2013 Skatīts 8383

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas