Morigan

- Тебе нужны яблоки? - спросила меня коллега.

- Конечно! - ответила я и получила в свое распоряжение большой пакет вкусных яблок.

Придя домой, я обнаружила еще один такой же – наша няня тоже решила поделиться яблочками с дачи.

«И что делать с этой кучей?» - задумалась я.

Вариант первый - суп

Вариант второй – к мясу.

Яблочный чатни

Чатни — традиционные индийские приправы, оттеняющие вкус основного блюда. Острые чатни хорошо дополняют неострые блюда, своим ярким цветом украшая стол. Варёные чатни иногда делают из овощей, но чаще — из фруктов. На их приготовление уходит довольно много времени, так как компоненты следует варить до тех пор, пока они не разварятся полностью. Сырые чатни готовят, смешивая между собой компоненты и измельчая их в однородную пасту. Чатни обычно сладкие и приятны на вкус. Они возбуждают аппетит и стимулируют пищеварение. Чтобы оттенить вкус основного блюда, достаточно одной-двух ложек чатни, которые подают в маленьких розетках или кладут на тарелку рядом с рисом.

В прошлом году совершенно случайно я наткнулась на кулинарную передачу, где ведущая готовила что-то с интересным и непонятным названием «чатни». Передача была не с начала, поэтому точный список ингредиентов мне не достался, но выглядело красиво и поедалось героиней с явным удовольствием. Только было странно сочетание яблок, сахара и лука… Я решила попробовать сделать «на глаз» - результат порадовал не только меня (дегустация проходила дома и на посиделках ККМ), получил от Alice кличку «сладкий борщ» и был достаточно быстро съеден с хлебушком. Иногда в компании с бужениной, но чаще просто так.

В этом году я решила поискать в интернете другие рецепты яблочного чатни, но не нашла того, который бы однозначно понравился, поэтому опять смешала ингредиенты в произвольном порядке. Потребовалось:

4 яблока
1 луковица
1 стакан (120 г) коричневого сахара
1 столовая ложка уксуса
1 чайная ложка молотого имбиря
2 зубчика чеснока
2 маленьких острых перчика
1 палочка корицы

Лук порезать мелкими кубиками, яблоки очистить от кожуры и порезать средними кубиками. Разогреть глубокую сковороду, капнуть немного масла и обжарить лук до прозрачности. Важно, чтобы луг не подгорел! Добавить яблоки и на небольшом огне варить/тушить минут 5 – яблоки должны чуть размякнуть. Затем добавляем сахар, уксус, измельченный чеснок и специи. Готовим около 20-30 минут до однородности соуса.

Разложить горячий соус по стерилизованным банкам, остудить и убрать в холодильник. Из указанного количества продуктов у меня получилась ровно одна банка – масса нетто 420гр.

Много не делаю, так как в моей семье никто больше подобное не кушает, пока. Надеюсь, что подрастающее поколение разделит мамино пристрастие.

Обсуждаем рецепт здесь

25	Publicēts: пятница, 25 октября 2013 Skatīts 7581

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas