MbIWOHOK

Тефтели

Наступила осень, похолодало. А ещё у меня старший сын пошел в первый класс! Событие! Но, помимо уроков, школы, сборов портфеля, домашних заданий, вдруг выяснился/вспомнился один мааааленький нюанс... Раньше-то ребенок ходил в садик на целый день, а теперь к обеду он уже дома. И его, представьте себе, надо кормить! И одним из простых вариантов обеда (пришли, погрели, съели) являются тефтели. Главный плюс - 2в1, и мясо, и гарнир, не надо возиться.

Для приготовления тефтелей нам понадобится:

• 1 кг фарша (я беру смешанный свинина+говядина)
• 125 г риса
• 2 яйца
• 2 луковицы
• 1 маленькая банка томатной пасты
• 0,5 кг сметаны
• соль, сахар, перец

Рис отвариваем до полуготовности. Лук мелко нарезаем.

Смешиваем яйца, лук, рис и фарш в однородную массу.

Теперь берем заранее вычищенные перцы и начинаем их заполнять... А! Стоп! Мы же тефтели делаем, чуть не забыла. Но на самом деле, вот такой фарш в нашей семье используется и для тефтелей, и для фаршированных перцев, и для голубцов.

Со мной связалась моя мама, отругала, что я дезинформировала по поводу фарша. В смысле, про тефтели все правильно, соврала я про голубцы и перцы... Цитирую:
"Ты не права, для перцев не совсем такая начинка у нас. Надо натереть морковку, порезать помидоры и зелень, всё слегка обжарить (протушить) и добавить в фарш. Тогда он будет и намного вкуснее, и, главное, более сочный. В голубцы (в том числе ленивые) тоже делаем такую добавку. Фарш+рис+лук+яйца только для тефтелей."

Итак, возвращаемся к нашим тефтелям. Из фарша лепим небольшие круглые, плоские тефтели. В диаметре они не должны быть выше вашей кастрюли, в которой вы потом их будете тушить, а по толщине не более 3 см. Обжариваем их с обеих сторон.

Обжаренные тефтели плотненько укладываем в кастрюлю.

Делаем "заливку". Смешиваем томатную пасту со сметаной, добавляем соль, перец, сахар по вкусу, разводим водой и заливаем этим тефтели, чтобы они были полностью покрыты.

Если не рассчитали и тефтели торчат над гладью соуса, то просто добавьте воды, в процессе варки все перемешается. Теперь ставим кастрюлю на огонь и тушим примерно 30-40 минут. Иногда, особенно вначале, несколько раз покручиваем кастрюлю вокруг своей оси влево и вправо, чтобы тефтели не пригорели.

Готовые тефтели выкладываем на тарелку, поливаем немного соусом, добавляем любимых овощей и...

Приятного аппетита!

А ещё есть похожий рецепт "ёжиков". Но в этом случае рис используется сырой, из фарша катаются шарики, укладываются в форму, заливаются такой же заливкой, после чего отправляются в духовку либо тушатся на плите. (Фото не моё, взято из интернета для наглядности.)

Обсуждаем рецепт здесь

19	Publicēts: четверг, 19 сентября 2013 Skatīts 9209

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas