unonia
Варенье из желтой алычи
Удивительная, однако, слива - желтая алыча. Кислая, аж челюсти сводит. Но варенье из нее получается вкусное, красивое и ароматное.
Не верите? Попробуйте сами, благо, в этом году алычи уродилось много. Я делаю так:
Спелую алычу перебираем и моем.
|
Берем шестилитровую кастрюлю с толстым дном и наполняем ее алычой "под завязку". Добавляем немного воды, ставим на огонь, перемешиваем ягоды и ждем, пока с них начинает слезать кожура. |
|
|
Снимаем алычу с огня. Берем дуршлаг с большими дырками (если взять сито, кожура будет застревать в сетке), выкладываем в него алычу шумовкой (лишняя вода нам ни к чему) и протираем. Мне удобно это делать железной "толкушкой" для картофельного пюре. |
|
|
Получается довольно жидкое пюре из алычи, по объему немного меньше половины от первоначального количества.
|
|
|
Бросаем туда предварительно нарезанную стружкой цедру одного лимона, апельсина или грейпфрута (либо комбинируем, мне особенно нравится сочетание апельсина с грейпфрутом).
|
|
|
Выливаем алычу с цедрой обратно в кастрюлю, ставим на огонь и добавляем 2 кг сахара. Постоянно помешиваем (проверяем, чтобы сахар полностью растворился). Даем закипеть и сразу снимаем с огня. |
|
Раскладываем варенье по банкам. Банки я просто мою в горячей воде, а крышки кипячу в кастрюльке, вынимаю из кипящей воды и сразу закручиваю наполненные банки. Из указанного количества у меня получается примерно 5 банок варенья объемом 720 мл. Вся готовка, включая мытье банок, занимает примерно час - час с четвертью. Остывшее варенье желируется и красиво выглядит в вазочке. Можно есть просто так, можно мазать на бутерброд, можно добавить в кашу, использовать в качестве прослойки для торта и начинки для булочек и пирожков. Это солнечное варенье чем-то похоже на вино из одуванчиков - кусочек жаркого лета, заключенный в прозрачное стекло, обязательно поднимет настроение среди слякотной осени и холодной зимы.
Обсуждаем рецепт здесь
| Publicēts: пятница, 23 августа 2013
Skatīts 12249 |
© Aizliegts izmantot materiālus bez
administrācijas rakstiskas atļaujas
