Ziņojumi: 9708
Pilsēta: Prague, CZ

Я вот читаю-читаю, думаю... и молчу

Рецепты очень много интересного, но я наверно страшно привередливая.... Как раз с мужем нет проблем - он всеядный совершенно, не есть только кролика и перепелок В остальном все - и специи, и мясо и овощи и рыбу и морепродукты и любые гарниры как не извратись.

Но вот в чем беда - я не могу готовить заведомо не полезную еду, точнее ту, которая в моем понимании не полезная... То есть мы едим минимум жаренного, никогда никаких кляров, молотое мясо - редкость, муку кроме как в выпечке, сливки, майонезы, кепчупы, разные панировочные сухари, соусы итд итп... это я не к упомянутым рецептам, это вообще, так... Я тут этой темой сильно озаботилась и всю неделю по разным источникам лажу и все не могу найти для себя оптимального ничего....

Получается, что есть здорОво и экономично - почти невозможно... Хотя да, это конечно же факт. Но вот захотелось такое невозможное у себя дома завести за норму Поэтому продолжаю искать, собирать и думать

Как одно из новшеств, которое видимо плотно войдет в рацион, тем более зима на носу - это супы на ужин. насколько меня саму хватит - не знаю. тк есть суп на обед и его же на ужин - надолго вряд ли хватит Но буду пробовать

_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)


murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!

Ziņojumi: 4873
Pilsēta: Garkalne

Про здорОво и вкусно у меня простой рецепт (я уже писала) - НЕ покупать пищевые продукты в фабричной упаковке. И дешевле, и полезней имхо

Молотое мясо желательно, чтобы при мне смололи.
Сливки в соусах и подливах - имхо это не страшно, т.к. молоко и полезно именно то, которое максимальной жирности.
Большинство жаренного на сковородке готовится в режиме тушения...да и в суп - как же без обжаренных лука-моркови

Ziņojumi: 2173
Pilsēta: España, Barcelona

а совсем привередам можно мясо в комбайне дома молоть

Ziņojumi: 9708
Pilsēta: Prague, CZ

Наташ, не дело в том, что молоть дома или нет, дело в том, что мясо теряет свои уникальные связи какие-то там уже и не вспомню за счет потери структуры волокна, это случается в 2 случаях - отбивании и перемалывании. Мы отбиваем если только раз в год вот захотелось "гадости", как в шутку говорим... фарш почаще, но побаловаться, а не питаться....

_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)


murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!

Ziņojumi: 9708
Pilsēta: Prague, CZ

суп мы как раз прекрасно едим вареный просто без обжарки, обжарку редко. А вот тушение да, это катит у нас ну простите. вот такие мы привередливые оказались

_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)


murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!

Ziņojumi: 2173
Pilsēta: España, Barcelona

котлеты, получается, у вас отсутствуют? Я как раз в пароварке готовила недавно... Кстати, как-то читала (если не рекламный трюк), что именно молотое мясо из комбайна (оно там мелко порезанное скорей) лучше, чем из мясорубки

Ziņojumi: 9708
Pilsēta: Prague, CZ

да, верно, тк в комбайне оно рубленное. Так что если использовать фарш, то лучше из комбайна, чем перемолотый. Но опять же, это не самый полезный вариант мяса. Если из двух зол выбирать меньшее, то комбайн катит, но у нас его даже нет, и покупать не собираемся

Котлеты у нас отсутствуют Я их ем раз в полгода, когда мама сподобится сделать Последний раз делала сама, когда ждала рождения Натана, именно для пароварки, кстати у них есть один маааленький секретик, хотя может ты в курсе. В серединку куосчек сливочного масла положить, ну полчайной ложки, или даже треть. Гораздо сочнее. А когда Натана ждала, я сделала по-моему из 2 кг фарша котлет, все заморозила и потом в пароварке готовила, ели их не соврать месяца 3

_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)


murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!

Ziņojumi: 9708
Pilsēta: Prague, CZ

а вообще котлеты мы рыбные уважаем, у рыбы от той структуры ничего не зависит, ибо структуры и волокна нет можно хоть в паштет перетереть

_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)


murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!

Ziņojumi: 2173
Pilsēta: España, Barcelona

я сыр положила Тоже вкусно было! Мне они (как и тефтельки с фрикадельками) нравятся именно тем, что раз сделаешь большую партию, наморозишь, и потом можно долго кушать.

Ой, структура-волокна... как хорошо, что я не мыслю такими категориями

Ziņojumi: 4873
Pilsēta: Garkalne

Щаз сидящие в этой теме веганы скажут нам, что они думают про полезность мяса и связи ее со структурой волокна

Ziņojumi: 9708
Pilsēta: Prague, CZ

Ну как бы вообще я так считаю - (я вот счас скажу и честно-честно на эту тему даже говорить больше не буду, так что можно даже и не комментировать ничего - мясо человеку нашей полосы необходимо именно за счет того самого вещества, которое присутствует в нем в случае целостности структуры волокна и ничем его вообще заменить невозможно. И если эту структуру разрушить, то зачем то мясо тогда есть

_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)


murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!

Ziņojumi: 1986
Pilsēta: Riga, Imanta

кстати, если уж и молоть, то только дома самим.. пусть даже и в мясорубке.. потому как даже если смолют при вас, то как подумаешь, когда эту мясорубку последний раз мыли то никаких котлет уже не хочется

_________________

Ziņojumi: 9708
Pilsēta: Prague, CZ

Юль, тогда если и думать, то чем эту корову (или кого там) кормили, каким топором рубили, какими руками мясо перекладывали и тд итп - мыслей не хатит все передумать

_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)


murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!

Ziņojumi: 1986
Pilsēta: Riga, Imanta

завязываем думать, значить

извините за офф

_________________

Ziņojumi: 4873
Pilsēta: Garkalne

Не, я не могу, мне мой пытливый ум не дает покоя
Когда мясо жуется, оно ведь тоже фактически перемалывается, мясорезки у нас во рту нет. Или это типа уже не имеет значения?

Ziņojumi: 2173
Pilsēta: España, Barcelona

эээ, там другое - ферментация слюной происходит, предварительная обработка
Кстати, про блендеры тоже когда-то краем уха слышала, что нарушают структуру продукта, что не есть хорошо.

Ziņojumi: 5759
Pilsēta: Олайне/Рига

Как мы вообще выжили при неполезности и неправильной обработке нынешних продуктов???

Вот читаю и захотелось высказаться на тему грибов. Никогда не понимала сочитания мяса с грибами, куриного супа с грибами и пр.изысков. Для меня грибы-это грибы, а мясо-это мясо. Совершенно паралельные продукты. Тот же пирог-мясо и грибы вместе-вкус получается ни то, ни сё. Лучше уж отдельно с мясом и отдельно с грибами.
Некоторые ещё умудряются в рыбные котлеты свинины добавить. Не сало, а именно свиного мяса. Это для меня вообще нонсенс.
Благо, у меня проблем с грибами нету, т.к. дома их ем одна я.

_________________
В мире много кактусов, но не обязательно на них сидеть!

Moderators
Ziņojumi: 18185
Pilsēta: Пурвциемс

Ptichka :

Вот читаю и захотелось высказаться на тему грибов. Никогда не понимала сочитания мяса с грибами, куриного супа с грибами и пр.изысков. Для меня грибы-это грибы, а мясо-это мясо. Совершенно паралельные продукты. Тот же пирог-мясо и грибы вместе-вкус получается ни то, ни сё. Лучше уж отдельно с мясом и отдельно с грибами.

конечно, это вопрос вкуса, но усваивается такая мешанина однозначно хуже

Ziņojumi: 2201

Drema :

Не, я не могу, мне мой пытливый ум не дает покоя Когда мясо жуется, оно ведь тоже фактически перемалывается, мясорезки у нас во рту нет. Или это типа уже не имеет значения?

Это не со свсем то, о чем Мурр говорила, но все же выскажусь. Жевать неперемолотое мясо детям нужно для развития челюстей. У большинства деток сейчам коренные зубки растут вкривь и вкось. И именно из-за доминирования мягкой, перететой пищи. Сорри за ОФФ.

Ziņojumi: 2660
Pilsēta: Рига, Тейка

Жевать можно не только мясо, но и морковку, баранки, черный хлеб и т.д.. Не думаю что виной именно фарш

_________________
Катя (28.05.2001), Майя (25.05.2004) и Ксюша (01.05.2007)

Ziņojumi: 2201

ok :

Жевать можно не только мясо, но и морковку, баранки, черный хлеб и т.д.. Не думаю что виной именно фарш

конечно, все остальное нужно жевать! В огромных количествах Но морковку и баранки дети и так жуют. А именно за счет мяса всплыла разница между "детями джунглей" и городскими. Читала, какое-то исследование.

Ziņojumi: 4882

mi edim kotleti, golubci i pro4aja s farshem + pticu i ribu..
zubi u detej normaljnie.. nu mozet palku ne peregrizut.. a nado li?

Ziņojumi: 2660
Pilsēta: Рига, Тейка

Вообще многие дети лет до 3 мясо как таковое не едят в силу того, что оно тяжеловато для переваривания их нежными ЖКТ, потому б я такое исследование назвала мягко говоря сильно натянутым. Скорее педиатрический прикорм тут виной с пюрешками и перемолотыми кашками.

_________________
Катя (28.05.2001), Майя (25.05.2004) и Ксюша (01.05.2007)

Ziņojumi: 11894

Murr :

Но вот захотелось такое невозможное у себя дома завести за норму Поэтому продолжаю искать, собирать и думать

хорошо когда из забот только такие и есть время думать про такую фигню в моем пониманиии, фигню

Ziņojumi: 140

Ljul4ik :

Murr : Но вот захотелось такое невозможное у себя дома завести за норму Поэтому продолжаю искать, собирать и думать хорошо когда из забот только такие и есть время думать про такую фигню в моем пониманиии, фигню

Да, действительно хорошо, когда есть время и желание про это думать, а еще про спорт и позитивное восприятие. Потому что если думать сейчас, в перспективе большая вероятность избежать проблем с сосудами, и инфарктов с инсультами в 40-50 лет, это просто как цунами нахлынуло сейчас. А еще рак. Это же наша ежедневная реальность, пора вроде и попробовать задуматься, разве нет? Береги все смолоду Профилактика - самая эффективная тактика.