Ziņojumi: 4529
Pilsēta: Кенгарагс

Научите готовить такой ярко-малиновый вкусненький свекольник, как в садике делают. Дети требуют .

_________________
Акушерка, доула - помощь в родах

Ziņojumi: 2991
Pilsēta: Юрмала, Майори

Я готовлю не на бульоне Сын говорит, что в садике такой же

Сырую свеклу натираем на крупной терке, так же натираем одну большую морковку, перемешиваю - и тушиться на подсолнечном масле на сковороде. Периодически помешивая.
Можно добавить чуть-чуть сахара и лимонки, якобы для того,чтобы свекла цвет не теряла. Я этого не делаю - просто кладу все в последний момент и не кипячу после этого суп.

Далее - Кастрюля кипящей воды, в которую кладем нашинкованую капусту, затем через минуты 3-5 картошку нарезаную кубиками. Затем делаю поджарку луковую, когда все уже готово - все перемешиваю- и почти довожу до кипения , вливаю каплю свежего подсолнечного масла, если кажется, что жира не хватает и выключаю.
Все готово, можно есть

_________________
Лилия

Ziņojumi: 4529
Pilsēta: Кенгарагс

Мне кажется, в саду он кисленький. И жидкость сгущённая мукой, наверное .
Может, из консервированной маринованой свеклы делают?

_________________
Акушерка, доула - помощь в родах

Ziņojumi: 179
Pilsēta: centr

Tože gotovlju takoj krasnij sup kak v sadike,no vižimaju pol limona. 4to bi ne terjalsja cvet svekli. Sin,redkij slu4aj, govorit vkusno kak v sadike

_________________
Сын 16лет. Дочь 9 лет

Ziņojumi: 2991
Pilsēta: Юрмала, Майори

Elja :

Мне кажется, в саду он кисленький. И жидкость сгущённая мукой, наверное . Может, из консервированной маринованой свеклы делают?

если добавить лимонки/или сок лимона, то будет кисленький
А насчет муки - я вообще никогда муку в суп не добавляю, мне это не нравится. Если побольше картошки положить и чтобы она разварилась еще, тогда суп гуще будет, я думаю

_________________
Лилия

Ziņojumi: 526
Pilsēta: Нидерланды - Латвия

Я тоже дома делаю свекльник, доча уважает
Варю мясной бульон.
Потом добавляю нарезанную палочками свёклу (много!).
Затем нашинкованную морковь.
Когда свёкла наполовину сварилась, добавляю мелконарезанную кубиками картошку.
В самом конце добавляю зажарку (лук, морковь)
После того, как выключу, добавляю щепотку лимонной кислоты (но не для цвета, а для вкуса).

Секрет малинового цвета в том, что, когда насыпаешь в кастрюлю свёклу, нельзя допускать, чтоб она варилась на большом огне. Надо малюсенький-малюсенький огонь.

_________________
Маше 10.
"Прошлое - забыто, будущее - закрыто, настоящее - даровано..."

Ziņojumi: 908
Pilsēta: Рига, Плявниеки

Эля, я не знаю про садик, но можно попробовать поиграться с таким вариантом красного супа:
- свеклу помыть, обсушить, завернуть в фольгу и запечь в духовке (около часа при 200 градусах)
- готовую остывшую свеклу натереть на крупной терке
- картофелину мелко порезать
- всыпать все в кастрюлю с холодной водой (воды на две порции)
- варить на медленном огне под крышкой, в конце посолить

Ziņojumi: 1365
Pilsēta: Tēraudi

Сама уже не помню, как в садике, деть еще не скоро расскажет, но я свекольник варю тоже из сырой свеклы. Мелкими брусочками ее нарезаю и обжариваю вместе с луком и морковью. Для сохранения яркого цвета добавляю пару ложек уксуса (полезнее и натуральнее кАнеШнА сок лимона). Для "густоты" супа всегда 1 картофелину целиком варю, а когда все готово мну ее вилкой в пюрешку и в суп!
А вообще свеклы разные бывают - может и розовая изначально попасться (сорт видимо такой) - такую уже ни что не спасет.

_________________

Ziņojumi: 3846
Pilsēta: Riga

на чём ожариваете лук-морковь? какое масло-не масло? (я вообще поменьше стараюсь обжаривать - но вкус другой, конечно)

_________________

Ziņojumi: 3376
Pilsēta: Saint John, NB, Canada

Как по разному все свекольник делают!
Я ставлю вариться бульон. А сама в это время чищу/мою/тру на крупную терку свеклу, морковку и лук (лук можно резать/тереть, а можно целиком кинуть в бульон -- потом выкинуть). И тушу это все минут 20 с небольшим количеством растительного масла. Да, еще добавляю пару ложек сметаны и чуть-чуть сахара. Иногда добавляю овощной сок (Цидо). Пока это все тушится чищу/режу соломкой картошку. Кидаю в бульон. Потом туда же отправляю тушеные овощи. Ну и все
А что б наверняка наверное можно на кухне в садике спросить -- думаю, они поделятся своими секретами

_________________
...the courage to tell the truth is rare and powerful... (С)

Pēdējo reizi tika rediģēts: no (Sest Dec 08, 2007 21:12), kopumā tika rediģēts 1 reizi

Ziņojumi: 1566
Pilsēta: Иманта

я, когда для супа морковку пассирую, сначала просто на сковороде в небольшом количестве воды, пока мягкой не станет. как вода вся уйдет, добавляю маленький кусочек сливочного масла, жду пока оно растопится, перемешиваю, минутку жду и добавляю в суп. суп разу приобретает желтовато-оранжеватый цвет. сырую морковку почти никогда не бросаю в суп, только если в куринный какой.

_________________

Ziņojumi: 1305
Pilsēta: Пурвциемс

В ги http://jetem.ru/showpost.php?p=788755&postcount=18 или на оливковом.

Я свекольник варю из сырой свеклы, как для холодного супа.

Ziņojumi: 526
Pilsēta: Нидерланды - Латвия

Удачно тебе , Эля, перепробовать все рецепты!!!

Вот, кстати сегодня варила свекольник, и не получился же малиновый. Хотя маленький огонь соблюдала.
Наверное всё-таки и сорт свеклы здесь играет роль, и ещё, если морковка очень сочная, то она тоже "съедает" свекольную краску.

_________________
Маше 10.
"Прошлое - забыто, будущее - закрыто, настоящее - даровано..."

Ziņojumi: 5419
Pilsēta: Вецумниеки Кенгарагс

Замечательно, КАКААЯ темка! После такого не сварить борщ невозможно Наконец,я это сделаю,впервые в жизни ! Стыдно сказать - муж хохол

_________________

Ziņojumi: 1232
Pilsēta: Bury St.Edmunds,UK

A ja varju sveklu v "mundire" otdeljno,potom dobavljaju v pochti gotovoe bljudo. Daljshe kazhdyj raz improvizacija na zadannuju temu,no s cvetom nikakih problem!

_________________
Вика&Петя(170805)и Саша(080207)
-------------------------------
Я́шма по-гречески пёстрый или крапчатый камень. Из яшмы сделана самая большая ваза в мире - Царица ваз ( вес 19 тонн, высота 2. 57 м)

Ziņojumi: 843
Pilsēta: Рига, Иманта

marrrgo :

Замечательно, КАКААЯ темка! После такого не сварить борщ невозможно Наконец,я это сделаю,впервые в жизни ! Стыдно сказать - муж хохол

Марго - свекольник и борщ - две большие разницы! Это я, как чистокровная хохлушка тебе говорю! В борщ ингридиентов больше нужно.

_________________
У меня две дочки - Полина 2007, Мария 2012

Ziņojumi: 179
Pilsēta: centr

Anka :

marrrgo : Замечательно, КАКААЯ темка! После такого не сварить борщ невозможно Наконец,я это сделаю,впервые в жизни ! Стыдно сказать - муж хохол Марго - свекольник и борщ - две большие разницы! Это я, как чистокровная хохлушка тебе говорю! В борщ ингридиентов больше нужно.

Eto to4no. Tem bolee ,krasnij sup4ik kak v detskom sadu,voobse ne4to drugoe 4em svekoljnik ili tem bolee nastojasij ukrainskij borsj

_________________
Сын 16лет. Дочь 9 лет

Ziņojumi: 5419
Pilsēta: Вецумниеки Кенгарагс

Anka :

marrrgo : Замечательно, КАКААЯ темка! После такого не сварить борщ невозможно Наконец,я это сделаю,впервые в жизни ! Стыдно сказать - муж хохол Марго - свекольник и борщ - две большие разницы! Это я, как чистокровная хохлушка тебе говорю! В борщ ингридиентов больше нужно.

Так ЭТО всё было лишь про свекольник

_________________

Ziņojumi: 843
Pilsēta: Рига, Иманта

marrrgo :

Anka : marrrgo : Замечательно, КАКААЯ темка! После такого не сварить борщ невозможно Наконец,я это сделаю,впервые в жизни ! Стыдно сказать - муж хохол Марго - свекольник и борщ - две большие разницы! Это я, как чистокровная хохлушка тебе говорю! В борщ ингридиентов больше нужно. Так ЭТО всё было лишь про свекольник

Не расстрайвайся - зато проверишь мужа "на корни" Готовишь ему свекольник и выдаешь, как борщ. Заметит подмену - хохол, не заметит, значит притворялся

Сорри за офф

_________________
У меня две дочки - Полина 2007, Мария 2012

Ziņojumi: 1888
Pilsēta: Jurmala, Kauguri

А я тут услышала, что при обжарке образуются концерогены, не знаю что за зверь, но звучит ужасающе. И там же ппосоветовали не обжаривать\тушить свеклу морковь, а залить сырые натертые оливковым маслом(у меня минут 5-10 с маслом побыли они). Я пробовала, получилось очень вкусно, я заправляла маслом не много, как для салата, только лучок потушила с маслом и водичкой...у и специи всяки разны...всем понравилось

_________________

Ziņojumi: 3846
Pilsēta: Riga

Я сварила свекольник, спасибо за наводку про лимон. Такой красивый красный суп у меня никогда не получался :!:

_________________

Moderators
Ziņojumi: 6970
Pilsēta: Золитуде

Tatulja :

А я тут услышала, что при обжарке образуются концерогены, не знаю что за зверь, но звучит ужасающе. И там же ппосоветовали не обжаривать\тушить свеклу морковь, а залить сырые натертые оливковым маслом(у меня минут 5-10 с маслом побыли они). Я пробовала, получилось очень вкусно, я заправляла маслом не много, как для салата, только лучок потушила с маслом и водичкой...у и специи всяки разны...всем понравилось

канцероген

_________________

- Не машина ломается у спортсмена, а спортсмен ломает машину (с)

Ziņojumi: 2150
Pilsēta: Salaspils

Ой девченки, сварила я супчик сделав среднеарифметическое со всех постов ваших
Потерла свеклу, морковь, оставался корень сельдерея и порезала лук.
В бульон половину свеклу варить, а остальное зажарила на масле, плюс сахарку, плюс винный уксус и в кастрюлю. Без картошки.
Отпадно получилось!

_________________
Трижды мама.
Моя студия