Ксения Соловьева, врач-терапевт, гастроэнтеролог. Консультант-терапевт Больницы Мэрии и Правительства г. Москвы

Я – мама двоих мальчишек. Мне, конечно, очень хочется, чтобы сыновья мои выросли умными, честными и достойными людьми. Но это – в перспективе. Пока же моя основная цель и задача – растить их крепкими и здоровыми. Теоретически я знаю, что для этого необходимо: режим, сон, прогулки на свежем воздухе и, естественно, правильное, сбалансированное, богатое всеми витаминами, микро – и макроэлементами питание. Как же хочется всем нам, чтобы блюда на столе детишек были не только вкусными и питательными, но и полезными. Летний сезон богат фруктами, ягодами, зеленью и различными овощами, и это преимущество все родители пытаются использовать по максимуму. Вдохновившись идеями Riska и Lapsa, я свой мамский опыт объединила с имеющимися у меня специальными знаниями. Квинтэссенция всего этого - перед вами. Представляю вашему вниманию цикл статей "Едим летом": "О летнем пищепоглощении", "О летнем пищеприготовлении", "О летнем пищевыведении".

На градуснике +28 в тени, мама выползает из кухни с обедом из трех блюд, а дети и муж требуют только мороженого и ничего больше. Разогнав мифы о летнем питании, можно вооружиться знаниями и готовить соответственно сезону.

Как же правильно питаться в жаркую погоду? Есть правило, которому нужно следовать в летний период, – больше пить и отдавать предпочтение продуктам с высоким содержанием жидкостей. И это не случайно: в жару организм и так теряет много жидкости, с наступлением лета накопленный за зимний период жир начинает активно сгорать, что ведет к повышению температуры тела, а значит – к обезвоживанию и сгущению крови. А дети летом вдруг все становятся гиперактивными.

Все эти процессы могут затормозить поступление в мозг глюкозы и питательных веществ. Поэтому обязательно добавляйте в рацион (и свой, и ребёнкин) больше свежих фруктов, которые не только являются источником так необходимой влаги, но и содержат много витаминов. Из фруктов и ягод можно готовить салаты и вкусные десерты. Не забывайте про свежевыжатые соки из фруктов и овощей, но помните, что все кислые напитки можно употреблять только в дневное время, а деткам еще желательно их разбавлять, потому как сок является для ребенка не самой простой едой.

В периоды особой жары, нередки случаи пищевых отравлений, расстройства желудка и других неприятностей. Поэтому обратите внимание на питание своей семьи, летом за ним стоит следить особенно тщательно.

• Постарайтесь не пить черный чай и кофе, в больших количествах они обезвоживают организм и вымывают витамин С. Избегайте также газировки и сладких соков — они не утоляют жажду, через непродолжительное время вы вновь хотите пить. Пейте зеленый или травяной чай и минеральную воду. Травяные чаи из мяты, душицы и других целебных трав являются хорошим источником витаминов и прекрасно утоляют жажду. Мяту, например, можно использовать в качестве гарнира, посыпав блюдо сверху свежими или сухими нарезанными листьями, заваривать из нее чай или, перетерев с водой и добавив соль и несколько семян граната, приготовить мятную приправу, чатни.

Ешьте фрукты. Они обогатят организм витаминами и клетчаткой. Но не стоит есть их на ночь или после обильного приема пищи — фрукты начнут бродить в животе. Дыня, персики, груши, абрикосы, сливы, виноград, апельсины и другие свежие и легко усваиваемые фрукты прекрасно вписываются в летнее меню и являются источником большинства витаминов. Кислые ягоды, такие как смородина и крыжовник, принесут максимум пользы организму.

• Ешьте больше зеленых овощей, например, в салате, они меньше всего подвержены брожению. Вся лиственная зелень также будет очень полезна в этот период. Она обеспечивает организм не только витаминами, но и минеральными солями, которые теряются при выделении пота. Хорошо подойдет кресс-салат, шпинат, сельдерей, салат, зелень горчицы, ботва свеклы и других овощей. Брюква, турнепс, редиска, все виды кабачков, а также огурцы в сочетании с зеленью и фруктами могут служить основными блюдами летнего меню.

Старайтесь не есть хлеб и выпечку. Тяжелая пища нежелательна в жару. Стоит исключить, или снизить потребление мяса, бобовых,. Тем, кому сложно изменить привычный режим питания, диетологи советуют перейти с жирных сортов мяса и рыбы на постные. Лучше всего подойдет мясо, приготовленное на гриле. Горячие супы разумно будет заменить холодными: свекольником, окрошкой, таратором, гаспаччо и др. - они замечательно подходят даже для самых жарких дней.

• Будьте осторожны с молочными продуктами — они часто портятся в жару и способны вызвать пищевые расстройства. Отдавайте предпочтение кисломолочным продуктам без сахара, они помогут восполнить потерю микроэлементов и дают стойкое ощущение сытости. Традиционный для Латвии кефир хорошо поможет утолить жажду.
• Лучше избегать копченостей, слишком соленых блюд (можно позволить себе соленую рыбу, поскольку она задерживает ценные соли, которые вместе с потом выходят из нашего организма), кондитерских изделий. Все эти блюда требуют для переваривания прилива тепла, поэтому только дополнительно «нагрузят».
• Готовить лучше всего почаще и разнообразнее, чтобы не обременять желудок однотипной и не совсем свежей едой (даже если она хранится в холодильнике). Ведь учеными доказано, что даже свежее молоко, которое храниться в холодильнике в жаркие дни, быстрее скисает.

Малыши всегда подвижны и полны энергии, но особенно активным детский отдых становится летом. Когда на улице стоит жара, организм ребенка охлаждается, интенсивно выделяя жидкость из потовых желез, и кроха может испытывать жажду. Что же предложить малышу, который хочет пить? Чем его напоить? Что будет ему полезным и в каком количестве? У ребенка намного быстрее происходит обмен веществ, а постоянное движение еще сильнее обостряет чувство жажды. В обычных условиях потребность детского организма в жидкости определяется следующим образом: на 1 кг веса малыш должен получать приблизительно 60 мл жидкости. Но это не только питье, а и жидкость в составе супов и других употребляемых ребенком блюд. В жаркое время года кроха вполне может выпить в полтора-два раза больше, чем обычно. Если ребенок хочет пить, разрешайте ему употреблять столько жидкости, сколько ему потребуется. Организм малыша сам знает, какое количество жидкости ему необходимо для жизнедеятельности. Исключение составляют детки с хроническими заболеваниями почек или сердца, в этом случае нужно придерживаться рекомендаций специалиста и ограничить питье.

Если на улице достаточно высокая температура, но ребенок не просит пить – понаблюдайте за ним. Сильная жара может стать причиной перегрева детского организма и его обезвоживания. Об этом свидетельствуют сонливость, вялость, головокружение, пересохшие губки и общая слабость крохи. Заметив эти тревожные симптомы, давайте ребенку воду или соки каждые 5-10 минут, пить нужно понемногу и маленькими глотками. Лучшим средством утоления жажды ребенка является вода. Если у вас под рукой только газированная вода, то прежде чем давать ее крохе, выпустите газ, немного подержав бутылку открытой. Лечебной минеральной водой не стоит злоупотреблять, ее нужно давать небольшими порциями, поскольку она может перегрузить почки малыша. А о сладкой газировке вообще не может быть и речи - вещества, входящие в состав таких напитков, не только вызывают аллергию, но и усиливают жажду. Конечно, кроха может отказаться пить «невкусную» воду, но вы попробуйте добавить в нее немного фруктового или ягодного сока. Такой напиток детки выпьют с удовольствием. Не пугайтесь, если вдруг ребенок начинает запивать пищу в жару - это необходимо!

А в последней статье цикла мы поговорим о том, что делать, если еда не пошла впрок.

Обсуждаем статью здесь

Все статьи Доктора Ксении Соловьёвой в разделе Беседы о здоровье

05	Publicēts: суббота, 5 Июня 2010 Skatīts 7308

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas