|
|
|
|
|
Ziņojumi: 400
Pilsēta: Рига, центр
|
Спасибо! Будем пробовать!  
Юля в вашей предыдущей ссылке написано
"Закваска может храниться в холодильнике до двух недель, потом становится непригодной для употребления (покрываетсла плесенью, становится водянистой, появляется резкий ацeтоновый запах...).
Чтобы не повторять весь процесс сначала, можно (и нужно) подстраховаться и одну (или больше) порцию закваски, когда она уже наберет достаточную силу, засушить, намазав ее тонким слоем на бумагу для выпечки. Сухую закваску хранить в банке под плотной крышкой "в сухом прохладном месте, но не в холодильнике".
так получается это все удовольствие всего на две недели, потом заново. А как же так называемая "вечная закваска". Конечноя понимаю веками она хранится не может....  но все таки
_________________
|
| uz augšu |
  
|
|
 |
Yulia |
|
|
Sv Feb 28, 2010 18:35
|
 |
|
|
|
Ziņojumi: 2150
Pilsēta: Salaspils
|
| freilin : | Спасибо! Будем пробовать!
Юля в вашей предыдущей ссылке написано
"Закваска может храниться в холодильнике до двух недель, потом становится непригодной для употребления (покрываетсла плесенью, становится водянистой, появляется резкий ацeтоновый запах...).
Чтобы не повторять весь процесс сначала, можно (и нужно) подстраховаться и одну (или больше) порцию закваски, когда она уже наберет достаточную силу, засушить, намазав ее тонким слоем на бумагу для выпечки. Сухую закваску хранить в банке под плотной крышкой "в сухом прохладном месте, но не в холодильнике".
так получается это все удовольствие всего на две недели, потом заново. А как же так называемая "вечная закваска". Конечноя понимаю веками она хранится не может.... но все таки |
У меня и больше стояла, плесенью не покрывалась
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| uz augšu |
|
|
|
Liluu |
|
|
Sv Feb 28, 2010 19:20
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 1183
Pilsēta: Coventry, UK
|
freilin она вечная, но живая. Раз в неделю покормишь своего зверька в баночке и пусть дальше стоит. А кормить не будешь сдохнет. Всё просто. 
_________________
Мамы не летают! Мамы крыльями всегда деток закрывают!!!
|
| uz augšu |
|
|
|
Yulia |
|
|
Sv Feb 28, 2010 22:20
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 2150
Pilsēta: Salaspils
|
| Liluu : | | freilin она вечная, но живая. Раз в неделю покормишь своего зверька в баночке и пусть дальше стоит. А кормить не будешь сдохнет. Всё просто. |
Тамагочи, однако 
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| uz augšu |
|
|
|
Liluu |
|
|
Pirm Mar 01, 2010 00:04
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 1183
Pilsēta: Coventry, UK
|
Yulia  А я всё думала как её обозвать... Точно! Это он!!!
_________________
Мамы не летают! Мамы крыльями всегда деток закрывают!!!
|
| uz augšu |
|
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 340
|
Девочки, уже второй раз пытаюсь испечь хлеб, но не в форме, а на противне. А он расползается и становится плоским. В этот раз тесто крутое замесила, стояло всё колобком, а в процессе выпечки всё равно сблинилось 
В чём секрет?
|
| uz augšu |
|
|
|
Yulia |
|
|
Otr Mar 02, 2010 17:55
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 2150
Pilsēta: Salaspils
|
| aminata : | Девочки, уже второй раз пытаюсь испечь хлеб, но не в форме, а на противне. А он расползается и становится плоским. В этот раз тесто крутое замесила, стояло всё колобком, а в процессе выпечки всё равно сблинилось
В чём секрет? |
А муки сколько какой?
Я последний раз делала колобком круто-прекрутое тесто, так и остался, больше поднялся только Ржаной 150 было пшеничной 350
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| uz augšu |
|
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 400
Pilsēta: Рига, центр
|
Ржаной 150 было пшеничной 350
а какой объем жидкости, и сколько закваски на такие пропорции муки
_________________
|
| uz augšu |
|
|
|
Yulia |
|
|
Otr Mar 02, 2010 18:00
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 2150
Pilsēta: Salaspils
|
| freilin : | Ржаной 150 было пшеничной 350
а какой объем жидкости, и сколько закваски на такие пропорции муки |
воды 350 мл, закваски грамм 200
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| uz augšu |
|
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 400
Pilsēta: Рига, центр
|
Что не так делаю! Второй раз такая беда. Первый раз поставила закваску в ванну, на вторые сутки запузырилась, а по вкусу горькая, может надо после первых 24 часов подкормить, перегрелась может?
Второй раз утром поставила в комнате у батареи, целый день тишина, а утром след дня, пены в 2 два раза больше, жизь кипит, а на вкус опять горькая? Что не так? Ведь везде написано подкармлавать первый раз через 48 часов? 
_________________
|
| uz augšu |
|
|
|
Yulia |
|
|
Treš Mar 03, 2010 13:57
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 2150
Pilsēta: Salaspils
|
| freilin : | Что не так делаю! Второй раз такая беда. Первый раз поставила закваску в ванну, на вторые сутки запузырилась, а по вкусу горькая, может надо после первых 24 часов подкормить, перегрелась может?
Второй раз утром поставила в комнате у батареи, целый день тишина, а утром след дня, пены в 2 два раза больше, жизь кипит, а на вкус опять горькая? Что не так? Ведь везде написано подкармлавать первый раз через 48 часов? |
Я если ставила на батарею ну или около, то подкармливала через 24 часа первый раз.
Возможно действительно процесс пошел быстро от тепла и закваска перекисла
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| uz augšu |
|
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 400
Pilsēta: Рига, центр
|
Спасибо, Юля! Попытка номер 3!!!
_________________
|
| uz augšu |
|
|
|
Marusya |
|
Kreatīvā māmiņa |
Treš Mar 03, 2010 14:42
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 1855
Pilsēta: Царникава
|
Юлия, а вы полностью из ржаной муки пекли? Я 3 раза пекла: первый раз нормально получилось, а следующие два - вообще сырые внутри... Корка нормальная, а внутри не пропеченые. Один раз почти 2 часа держала в духовке, второй - 1 час. Результат одинаковый... Причем тесто-то при расстойке увеличивается1 в 1,5 раза примерно. Пропорции вроде как у вас (350 воды+500 ржаной муки примерно)
|
| uz augšu |
|
|
|
Yulia |
|
|
Treš Mar 03, 2010 14:52
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 2150
Pilsēta: Salaspils
|
| Marusya : | | Юлия, а вы полностью из ржаной муки пекли? Я 3 раза пекла: первый раз нормально получилось, а следующие два - вообще сырые внутри... Корка нормальная, а внутри не пропеченые. Один раз почти 2 часа держала в духовке, второй - 1 час. Результат одинаковый... Причем тесто-то при расстойке увеличивается1 в 1,5 раза примерно. Пропорции вроде как у вас (350 воды+500 ржаной муки примерно) |
Только из ржаной не пекла, он действительно сложный при выпечке
Может температурный режим при выпечке не тот?
Его на 200 градусах сначала выпекают а минут через 30-40 уменьшают до 180 и уже так допекают
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| uz augšu |
|
|
|
Marusya |
|
Kreatīvā māmiņa |
Treš Mar 03, 2010 15:11
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 1855
Pilsēta: Царникава
|
да с температурой тоже вроде все нормально: 10мин на 230гр и 50мин на 180...
Попробую наверно с пшеничной сделать. а то муж уже косо смотрит, когда очередная буханка в мусорник летит....
Спасибо вам огромное за практические советы - никогда бы раньше не решилась хлеб печь
|
| uz augšu |
|
|
|
ajiluj |
|
Kreatīvā māmiņa |
Treš Mar 03, 2010 15:47
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 1052
|
с закваской я вродь подружилась  Мне помогли пара ложек кефира.
вторая и 3я буханки у меня тоже не вышли, вторая изза закваски недозрелой, третья тоже была только из ржаной - не пропеклась, грешу на большое количество кураги.
4ая - фермерская. месила в хлебопечке, потом в форме выдерживала, поднялось отлично, испеклось хорошо.
5ая - ржаной 170, пченичной темной 60, пшеничной белой 200+наверное 100 еще при замесе добавила, вода+кефир 300. ну и семки, зерна, изюм, мед, солод. месила в хлебопечке, потом оно еще там дополнительно 2 часа постояла, пока мы по врачам бегали, и там же пекла. ооочень вкусный и воздушный хлебушек!
корка мне в хлебопечке больше нравится, в духовке сильно жесткая.
|
| uz augšu |
|
|
|
Yulia |
|
|
Treš Mar 03, 2010 16:45
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 2150
Pilsēta: Salaspils
|
| Marusya : | да с температурой тоже вроде все нормально: 10мин на 230гр и 50мин на 180...
Попробую наверно с пшеничной сделать. а то муж уже косо смотрит, когда очередная буханка в мусорник летит....
Спасибо вам огромное за практические советы - никогда бы раньше не решилась хлеб печь |
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| uz augšu |
|
|
|
Yulia |
|
|
Treš Mar 03, 2010 16:46
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 2150
Pilsēta: Salaspils
|
| ajiluj : | с закваской я вродь подружилась Мне помогли пара ложек кефира.
вторая и 3я буханки у меня тоже не вышли, вторая изза закваски недозрелой, третья тоже была только из ржаной - не пропеклась, грешу на большое количество кураги.
4ая - фермерская. месила в хлебопечке, потом в форме выдерживала, поднялось отлично, испеклось хорошо.
5ая - ржаной 170, пченичной темной 60, пшеничной белой 200+наверное 100 еще при замесе добавила, вода+кефир 300. ну и семки, зерна, изюм, мед, солод. месила в хлебопечке, потом оно еще там дополнительно 2 часа постояла, пока мы по врачам бегали, и там же пекла. ооочень вкусный и воздушный хлебушек!
корка мне в хлебопечке больше нравится, в духовке сильно жесткая. |
А что за пшеничная темная?
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| uz augšu |
|
|
|
ajiluj |
|
Kreatīvā māmiņa |
Treš Mar 03, 2010 20:11
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 1052
|
финская какаято, в призме брала. неотбеленная.
|
| uz augšu |
|
|
|
upuha |
|
Kreatīvā māmiņa |
Pirm Mar 08, 2010 13:07
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 579
|
Испекла вчера хлеб и выбросила в мусорник  Часа полтора пекла, но он не пропёкся совсем - только корочка поджарилась, а внутри сырое тесто  Постоял несколько часов и стал совсем как кусок резины. Что я не так сделала?
|
| uz augšu |
|
|
|
ajiluj |
|
Kreatīvā māmiņa |
Pirm Mar 08, 2010 14:43
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 1052
|
чисто мой второй хлеб  я тоже так и не поняла, что произошло....
а сегодня моя закваска после подкормки почти убежала из банки!
|
| uz augšu |
|
|
|
Yulia |
|
|
Pirm Mar 08, 2010 14:44
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 2150
Pilsēta: Salaspils
|
| upuha : | | Испекла вчера хлеб и выбросила в мусорник Часа полтора пекла, но он не пропёкся совсем - только корочка поджарилась, а внутри сырое тесто Постоял несколько часов и стал совсем как кусок резины. Что я не так сделала? |
У меня тоже так бывало и ни раз. А закваска хорошо подошла?
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| uz augšu |
|
|
|
upuha |
|
Kreatīvā māmiņa |
Pirm Mar 08, 2010 17:51
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 579
|
Yulia, закваска хорошо подошла, а тесто почему-то не поднялось совсем
|
| uz augšu |
|
|
|
Liluu |
|
|
Pirm Mar 08, 2010 22:10
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 1183
Pilsēta: Coventry, UK
|
А у меня второй хлебушек получился настоящим кирпичиком. И по вкусу и по форме. Пекла в форме. Поднимался долго правда. Вот такой
Взрасила ещё закваску из муки грубого помола. Растёт мой хлебушек. Посмотрим что из этого выйдет. 
_________________
Мамы не летают! Мамы крыльями всегда деток закрывают!!!
|
| uz augšu |
|
|
|
Marusya |
|
Kreatīvā māmiņa |
Otr Mar 09, 2010 17:45
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 1855
Pilsēta: Царникава
|
Достала из холодильника закваску, подкормила (ржаная мука+вода). Стоит уже 7 часов - не поднялась вообще практически... пузыри есть, но не поднимается... что делать? или это нормально?
|
| uz augšu |
|
Meklēšana
Grupas
Profils
