|
 |
ajiluj |
|
Kreatīvā māmiņa |
Otr Feb 23, 2010 21:14
|
 |
|
|
|
Ziņojumi: 1052
|
ну вот у меня также - первыый раз классно поднялась после подкормки, а потом без пузырей и увеличения
|
| uz augšu |
 
|
|
|
Mopsel |
|
|
Piek Feb 26, 2010 01:53
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 862
Pilsēta: Упесциемс
|
Ура, свершилось чудо! Закваска не умерла! 
Только что достала из духовки ароматный и горячий ржаной хлеб с семечками! Уже намазала сливочным маслом и лопаю горбушку!
Для первого раза сделала вывод, что немного жидковато замесила тесто, и хлеб вышел довольно плоский т.к. растёкся. Но в меру возможного он всё же поднялся. Мягкий внутри и с чудесной корочкой!
Большое спасибо Yulia за консультации в культивировании закваски! 
_________________
Страна чудес молочных!
|
| uz augšu |
|
|
|
ajiluj |
|
Kreatīvā māmiņa |
Piek Feb 26, 2010 02:21
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 1052
|
поздравляю!!!
|
| uz augšu |
|
|
|
Yulia |
|
|
Piek Feb 26, 2010 10:18
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 2150
Pilsēta: Salaspils
|
Поздравляю! 
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| uz augšu |
|
|
|
upuha |
|
Kreatīvā māmiņa |
Piek Feb 26, 2010 16:18
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 579
|
Моя закваска стоит себе на батарее и не думает кваситься  На вкус подкислилась, а "процесса" не видно... Чё делать?
|
| uz augšu |
|
|
|
Yulia |
|
|
Piek Feb 26, 2010 17:05
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 2150
Pilsēta: Salaspils
|
| upuha : | | Моя закваска стоит себе на батарее и не думает кваситься На вкус подкислилась, а "процесса" не видно... Чё делать? |
Скока стоит? Доступ к воздуху есть?
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| uz augšu |
|
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 782
|
Yulia, sdelala rzhanuju zakvasku po vashej ssilke, s zhivim jogurtom. Po tomu receptu, cto ja prisilala, v duhovke ne poluchilosj i ja poprobovala vo vtoroj raz dobavitj ne oshparennuju a obiknovennuju rzhnuju muku, u menja poluchilsja nastojashjij rzhanoj hlebushek
|
| uz augšu |
|
|
|
Marusya |
|
Kreatīvā māmiņa |
Piek Feb 26, 2010 18:26
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 1855
Pilsēta: Царникава
|
| Yulia : | | Скока стоит? Доступ к воздуху есть? |
Юлия, а доступ к воздуху должен быть? у меня полотенцем закрыто просто... но процесс вроде идет..а закваска обязательно 3-е суток стоять должна? раньше никак нельзя печь?
|
| uz augšu |
|
|
|
Yulia |
|
|
Piek Feb 26, 2010 18:27
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 2150
Pilsēta: Salaspils
|
| juljkin : | | Yulia, sdelala rzhanuju zakvasku po vashej ssilke, s zhivim jogurtom. Po tomu receptu, cto ja prisilala, v duhovke ne poluchilosj i ja poprobovala vo vtoroj raz dobavitj ne oshparennuju a obiknovennuju rzhnuju muku, u menja poluchilsja nastojashjij rzhanoj hlebushek |
Здорово!
Т.е. мука+вода+йогурт?
а дальше, просто три дня стояло?
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| uz augšu |
|
|
|
Yulia |
|
|
Piek Feb 26, 2010 18:29
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 2150
Pilsēta: Salaspils
|
| Marusya : | | Yulia : | | Скока стоит? Доступ к воздуху есть? |
Юлия, а доступ к воздуху должен быть? у меня полотенцем закрыто просто... но процесс вроде идет..а закваска обязательно 3-е суток стоять должна? раньше никак нельзя печь? |
Если закваска быстро поднимается и увеличивается хотя бы в два раза то можно печь, и в процессе подхода теста смотреть уже, может быть дать подольше подойти, но лучше не давать тесту сильно перестаивать что бы не был кислым
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| uz augšu |
|
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 782
|
Muka, voda, lozhka jogurta. podkarmlivala 2 raza, stojala 3 dnja, rjadom s plitoj. potom zaparennuju i ohlazhdejnnuju muku, i tam takaja burnaja zhiznj nachalasj  cto cerez 12 chasov ja reshila cto nado pechj hleb. odnu chastj ispoljzovala srazu, vtorujuj viderzhala 24 chasa, dumala uzhe skisla, no hleb polucilsja vkusnij oba raza.
|
| uz augšu |
|
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 400
Pilsēta: Рига, центр
|
http://www.koolinar.ru/recipe/view/51519
4 вида закваски. заинтересовала изюмная! Кто-нибудь делал?
_________________
|
| uz augšu |
|
|
|
upuha |
|
Kreatīvā māmiņa |
Piek Feb 26, 2010 19:19
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 579
|
| Yulia : | | upuha : | | Моя закваска стоит себе на батарее и не думает кваситься На вкус подкислилась, а "процесса" не видно... Чё делать? |
Скока стоит? Доступ к воздуху есть? |
Стоит уже 3 дня. Баночка накрыта полотенцем. Не знаю, может, и есть какая дырочка для воздуха.
|
| uz augšu |
|
|
|
alarma |
|
|
Piek Feb 26, 2010 21:02
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 7079
|
Devočki, a kakuju vi muku pokupaete i gde? kak to v rimi smotrela tam netu muki dla vipečki hleba  
_________________
|
| uz augšu |
|
|
|
ajiluj |
|
Kreatīvā māmiņa |
Piek Feb 26, 2010 21:04
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 1052
|
я сегодня в обед 2 ложки кефира добавила при подкормке, сейчас хоть увельчиваться и пузырится стала!
|
| uz augšu |
|
|
|
Liluu |
|
|
Piek Feb 26, 2010 21:06
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 1183
Pilsēta: Coventry, UK
|
Я не спец конечно но пока изучала тему где то было написано, что не надо закваску ставить на батарею. 
Мука обычная. Хлебной у нас не продают. Ржаная есть в ИКИ и на рынке.
_________________
Мамы не летают! Мамы крыльями всегда деток закрывают!!!
|
| uz augšu |
|
|
|
Liluu |
|
|
Piek Feb 26, 2010 21:12
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 1183
Pilsēta: Coventry, UK
|
А у меня получились две коровьих лепёшки вместо хлеба.  Из ржаной муки. Формы не было. Сделала на бумаге хлеб. Короче при расстойке он увеличился, но как бы расплылся, а не вырос в высоту. Ну так и запёкся.  Добавляла немного дрожжей для первого раза. толи не надо было, толи покруче тесто надо было сделать.  Хотелось бы что то более на хлеб похожее получить.
_________________
Мамы не летают! Мамы крыльями всегда деток закрывают!!!
|
| uz augšu |
|
|
|
Yulia |
|
|
Sest Feb 27, 2010 00:02
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 2150
Pilsēta: Salaspils
|
| Liluu : | | А у меня получились две коровьих лепёшки вместо хлеба. Из ржаной муки. Формы не было. Сделала на бумаге хлеб. Короче при расстойке он увеличился, но как бы расплылся, а не вырос в высоту. Ну так и запёкся. Добавляла немного дрожжей для первого раза. толи не надо было, толи покруче тесто надо было сделать. Хотелось бы что то более на хлеб похожее получить. |
Только из ржаной муки?
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| uz augšu |
|
|
|
Liluu |
|
|
Sest Feb 27, 2010 00:44
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 1183
Pilsēta: Coventry, UK
|
Из смешанной. 
_________________
Мамы не летают! Мамы крыльями всегда деток закрывают!!!
|
| uz augšu |
|
|
|
ajiluj |
|
Kreatīvā māmiņa |
Sest Feb 27, 2010 01:41
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 1052
|
уф, вроде что-то спеклось! на кирпичь не похоже 
|
| uz augšu |
|
|
|
Yulia |
|
|
Sest Feb 27, 2010 12:03
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 2150
Pilsēta: Salaspils
|
| Liluu : | | Из смешанной. |
Тогда надо или покруче тесто делать или в форме печь
вот хороший рецептик, подробный
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=3423.0
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| uz augšu |
|
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 400
Pilsēta: Рига, центр
|
Юля, раскажите доступно, как подкармливать. Закваска через три дня созрела, беру часть для выпечки хлеба, оставляю 50 грам для след раза. Что делать с этими 50 г оставшейся закваски просто в холодильник? или подкормить и потом в холодильник? Или подкармливать эти 50 грам только перед следующей выпечкой(за сколько часов примерно???) хлеба?
_________________
|
| uz augšu |
|
|
|
Yulia |
|
|
Sv Feb 28, 2010 17:01
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 2150
Pilsēta: Salaspils
|
| freilin : | | Юля, раскажите доступно, как подкармливать. Закваска через три дня созрела, беру часть для выпечки хлеба, оставляю 50 грам для след раза. Что делать с этими 50 г оставшейся закваски просто в холодильник? или подкормить и потом в холодильник? Или подкармливать эти 50 грам только перед следующей выпечкой(за сколько часов примерно???) хлеба? |
Откладываем 50 грамм в чистую банку и в холодильник
Подкармливаем заранее. Я подкармливаю обычно 2 раза в течении суток, грамм по 100 муки и воды
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| uz augšu |
|
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 400
Pilsēta: Рига, центр
|
я правильно поняла, подкармливать например сегодня надо, чтобы завтра печь хлеб?
_________________
|
| uz augšu |
|
|
|
Yulia |
|
|
Sv Feb 28, 2010 18:17
|
|
|
|
|
Ziņojumi: 2150
Pilsēta: Salaspils
|
| freilin : | | я правильно поняла, подкармливать например сегодня надо, чтобы завтра печь хлеб? |
Я бы например подкормила бы с утра и вечером а утром хлеб месить, примерно так
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| uz augšu |
|
Meklēšana
Grupas
Profils
